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今天要給大家分享的是好吃的魚頭燒寬粉皮。魚頭肉質鮮嫩，刺兒肉多，再配上爽滑Q彈的寬粉皮，簡直太好吃了！

今天要用到的魚是花鰱魚，也就是俗稱的“胖頭魚”。這種魚肉質非常鮮嫩，但是卻有很多細刺，吃起來非常費勁，一不小心就有可能被卡住。但是花鰱魚的腦袋卻非常大，而且肉還很多，所以吃魚頭就是很好的選擇。

魚頭有很多經典的吃法，比如剁椒魚頭，魚頭泡餅等等。不過，我最喜歡的還是魚頭燒寬粉皮。記得小時候，只有表現好或者逢年過節，跟老媽提出要求，才能吃上這么一回。

這道菜做法很簡單，關鍵點是必須要放入火鍋底料。只要有了這一味調料的加入，輕易就能做出一道可口的魚頭料理。

【魚頭燒寬粉皮】

所需食材：花鰱魚頭，寬粉皮，生姜，大蒜，大蔥，香蔥，火鍋底料，食用油，郫縣豆瓣醬，醬油，蠔油，五香粉，胡椒粉，食鹽，雞精

制作過程如下：

1.準備一只花鰱魚頭和一袋寬粉皮。（可以選擇專門的火鍋寬粉，比較好熟，口感也好）

2.將香蔥切成小段，生姜、大蔥切片；剝一些整蒜，配上一小碟郫縣豆瓣醬；還需要準備適量的火鍋底料。

3.準備一只炒鍋，先將鍋燒熱，然后倒入適量的食用油，再把蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、火鍋底料放入鍋中，慢慢煸炒出香味和紅油。

4.將洗好的魚頭放入鍋中，先煎一下，然后再翻面煎一下，直到兩面都微焦為止。

5.接著往鍋中倒入適量的清水，加入一些醬油，五香粉，胡椒粉，蠔油。然后開大火將湯汁燒開，再轉中火繼續燒15分鐘左右。

6.將準備好的寬粉皮倒入鍋中，燒到透明為止。

7.最后往鍋中加入適量的食鹽和雞精調味，倒入切好的香蔥段即可。

8.將燒好的魚頭出鍋，裝盤就可以了。

一到香辣味美的魚頭燒寬粉皮，就做好了。魚肉很鮮嫩，粉皮很爽滑，太好吃了！

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