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鴨肉粥,

一般來說，傳統的家常料理，正餐的搭配都需有肉有菜，還有主食。上完一天的班，回到家，有時真的很累，但再累也要好好吃飯。這時就需要一些簡單快手的主食搭配，作為潮汕人的我，甚愛吃粥。有時間的話，老火白粥最愛，沒時間，米飯直接泡成粥，加入各種食材演變的香糜，我也愛。上班的日子，晚餐最喜歡的就是各種各樣的粥，米飯事先預約煮好，加入粥中的肉與魚可以提前放入冰箱的冷藏室，慢慢解凍。回家取出，簡單腌制后，就可以下到粥里，不到半個小時就可以品嘗到熱乎的粥，再加上個青菜，晚餐的營養已足夠。

鴨肉粥，也是我家餐桌常出現的主食，鴨肉可去燥降脂，最適合初夏交接食用。買鴨肉的時候，可以請師傅將鴨肉將骨與肉分離，鴨骨可以用來熬湯，鴨肉就可以用來煮粥。這樣既不浪費，也可以節省煮粥的時間。

【食材】鴨肉300g、生抽1湯匙、料酒1湯匙、米飯2碗、姜1小塊、鹽適量、芹菜1小把

【做法】

1. 鴨肉將骨剔除，只余鴨肉部分，鴨皮也可去除，沖洗干凈。

2. 將鴨肉切小塊，加入生抽與料酒，抓勻腌制15分鐘。

3. 煮開水，下提前準備好的米飯。

4. 再次煮開時，下腌制好并以瀝干的鴨肉。

5. 煮至鴨肉變熟，將姜洗凈切入姜絲加入粥中，加入鹽與胡椒粉調味。

6. 熄火，將鴨肉粥盛出，根據個人口味，可以加入洗凈切碎的芹菜。

【小五食記】

鴨肉與鴨骨分開，一是可以節省煮粥的時間，二是避免浪費。買鴨肉的時候，可以請師傅幫忙處理好，若不，自己用廚房剪刀也可以處理。

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