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雞爪怎么鹵才好吃：

1、原料：雞爪、鹵料包、蔥、姜、花椒、大料。
2、雞爪，洗干凈，控水備用、雞爪去蓋。
3、鍋里放水，姜，大蔥，花椒，燒開(kāi)。
4、把處理好的雞爪放水里，抄一下，撈出來(lái)備用。
5、鹵料放鍋里，開(kāi)鍋后放入雞爪，煮半個(gè)小時(shí)，不要開(kāi)蓋，在悶一夜。
6、第二天撈出來(lái)就可以。

雞爪怎么鹵才好吃視頻：

任何鹵菜都是三分鹵七分泡，鹵雞爪也是如此。雞爪很容易做熟，沒(méi)必要放高壓鍋里面做，用高壓鍋容易把雞爪煮爛了，這樣的雞爪鹵制起來(lái)既不美觀也不好吃。鹵雞爪應(yīng)該是糯和筋道兩種混合口感才是最佳的。

現(xiàn)在的雞爪都是肉雞的雞爪，所以特別容易成熟。在鹵制的過(guò)程中一定要掌握好火候，鹵至雞爪沒(méi)有破皮，一碰表皮軟爛即可出鍋。過(guò)火的雞爪“皮開(kāi)肉綻”影響品相。

雞爪鹵制的關(guān)鍵其實(shí)去除異味，清洗的時(shí)候從根部往前多擼幾遍，可以把雞爪中的血水?dāng)D出。這樣可以有效去除雞爪的異味，然后再經(jīng)過(guò)焯燙去異味，基本雞爪的異味就沒(méi)有了！雞翅也可以按這種方法清洗，效果都非常好。

雞爪因?yàn)槌艘粚悠ぃ径际墙钅ぁＫ蕴貏e的容易入味，加上本身就具有鮮味。用一品鮮醬油、花椒、八角、胡椒粉的味道感覺(jué)已經(jīng)足夠了！所以沒(méi)有必要添加其它香料，而且一品鮮醬油和老抽還有蠔油，本身就含鹽，所以鹽也不用添加了！

鹵雞爪的做法

鹵雞爪配方：八角6克、肉桂3克、香葉3克、草果6克、小茴香3克、丁香1克、白豆蔻2克，砂仁4克，當(dāng)歸0.5克、甘草1克、陳皮2克。

調(diào)料：干小米椒50克、麻椒20克、姜片100克，蔥段30克，食鹽、胡椒、味精、雞精、料酒適量、糖色25克、食用油150克。

食材：雞爪3斤、老母雞1斤、豬大骨1斤。

做法：

首先先將雞爪用清水浸泡3小時(shí)，然后給適量姜片、料酒、食鹽、花椒進(jìn)行腌制3小時(shí)備用。

其次將準(zhǔn)備好的鳳爪、老母雞、豬大骨進(jìn)行焯水，然后過(guò)涼水備用。所有的辛香料全部洗凈，用溫水泡半小時(shí)再使用，水就不要了。

再者鍋底給水7斤，然后加老母雞和豬大骨，煮制90分鐘，既成鮮湯，在加入所有的辣椒、麻椒、香料、姜片、蔥段、食用油，小火煮90分鐘(中途把蔥段撈出)，最后加入所有的調(diào)味料，鹵水就做好了。

最后接著把焯水好的鳳爪放入在鹵水中，小火煮20-25分鐘，然后在鹵水中浸泡1-3小時(shí)即可食用。

雞爪怎么鹵才好吃教程：

1、碗中倒水，加入雞爪，浸泡1個(gè)小時(shí)。
2、將雞爪切掉指甲。
3、將姜切片，蔥切段，裝盤(pán)。
4、鍋中涼水，加入一半的蔥姜，倒入料酒，將雞爪下鍋。
5、煮開(kāi)，撇去浮沫。
6、將雞爪撈出裝碗。
7、鍋中熱油八成熱，加入另一半姜蔥、雞爪、花椒、八角、香葉、料酒、老抽、生抽翻炒均勻。
8、加水，沒(méi)過(guò)雞爪，大火燒開(kāi)，加入鹽，繼續(xù)小火煮30分鐘。
9、雞爪熟了，大火收汁，裝盤(pán)即可。

總結(jié)：以上內(nèi)容就是雞爪怎么鹵才好吃(雞爪怎么鹵才好吃視頻)詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。