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說起炸醬面，大家馬上會想到的肯定是“老北京炸醬面”。老北京炸醬面歷史悠久，最早來源于北京，在面食當(dāng)中，非常有名。它是一道傳統(tǒng)的中式面食，由菜碼、炸醬拌面條而成，因為口味好，現(xiàn)在已傳遍世界各地。

至于炸醬面的起源，民間有一個傳說。光緒年間，八國聯(lián)軍入侵中華，打到北京后，清宮慈禧太后，光緒皇帝及隨從從北京逃西安城內(nèi)南大街，聞到一股清香味，總管李蓮英抬頭一看，是家炸醬面館，及時稟報太后、皇帝。由于長途跋涉皇帝和太后也正是饑渴交加，說那就吃吧。進(jìn)入店內(nèi)，李蓮英向店老板要了專營的醬面，所有人吃了一碗后說：“味道真好老北京炸醬面圖片，再來一碗！”，吃完之后太后問眾隨從這面味道怎么樣？眾人異口同聲說：“絕對的好面，好！好！”這時太后皇上要起駕上路，太后吩咐總管李蓮英把做炸醬面的人帶到北京，帶到宮里做炸醬面，從此以后就有了北京炸醬面。

炸醬面主要原料是面條(小麥粉)、豬肉和蔬菜。面條易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。而豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

因為各地的飲食習(xí)慣，炸醬面的做法五花八門，樣式多種多樣。想要吃上一碗傳統(tǒng)的老北京風(fēng)味炸醬面是越來越困難。今天就來詳細(xì)的談?wù)勶L(fēng)味最原始的北京炸醬面的做法。

1，蔥花，姜末，蒜末，備好。黃瓜和胡蘿卜切成絲備用。另外準(zhǔn)備香椿、豆芽、青豆、黃豆等蔬菜。2，把五花肉去皮洗干凈，切成小肉丁，或者細(xì)絲，備用。3，起鍋，燒熱，放油，盡量多放些油，7成熱時爆香蔥花，加入五花肉細(xì)條老北京炸醬面圖片，開始翻炒直到把五花肉炒出油，然后加入姜末，蒜末，八角，小火繼續(xù)翻炒。（姜蒜可以去腥氣，不喜歡蒜的，可以把蒜切片，跟蔥花一起放入過油，蒜味就不會過濃）4，肉很容易炒熟，翻炒幾下之后，放入料酒，甜面醬，再加豆瓣醬，炒勻。5，然后加人適量清水，加入一點白糖提鮮，開中火收汁。6，收完汁后，再加入一點蔥花，翻炒兩下，關(guān)火，蓋上鍋蓋燜一會盛出備用。7，黃瓜，胡蘿卜，洗凈插絲備用，青菜和豆芽和胡蘿卜絲過熱水焯一下備用。(配菜可以隨自家調(diào)換）8，清水煮面時，加入一點鹽和油，面條會更勁道而且不粘。面煮開兩次即可撈出。（可以過涼水，可以不過涼水。）9，面條上面擺好黃瓜絲，胡蘿卜絲，豆芽，然后把炸醬放在最上面煮好的手搟面中。拌勻即可。

炸醬面的做法其實是

炸醬面的做法其實是很簡單的，大家在看了這遍文章之后，肯定會覺得你做的這碗炸醬面平淡無奇，跟我們在外面吃的炸醬面差的遠(yuǎn)，味道上也并沒有什么特別之處。在最早的北京炸醬面里面，它的味道確實是這樣，這也是最經(jīng)典的炸醬面做法，只是后來隨著食客的挑剔和各地的口味習(xí)慣，添加了不少的其它佐料。自己在做炸醬面的時候也可以根據(jù)自己的口味來添加。

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