魚丸怎么做好吃(魚丸怎么做好吃又簡單)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿毜慕榻B，讓更多的人可以參考:魚丸怎么做好吃(魚丸怎么做好吃又簡單)。
魚丸怎么做好吃：
魚丸怎么做好吃，一起來學(xué)習(xí)一下，怎么做魚丸吧魚丸要想做的好吃，首先必須保證魚丸的新鮮，大部分人的魚丸做不好吃，其實主要原因是買的冷凍魚丸，那樣的魚丸本身就不新鮮，所以相對烹飪起來就會差上很多，下面麟大官人教給大家自己用鮮魚自制魚丸的方法來做一道美味魚丸。魚丸也叫魚包肉，主要使用鰻魚或淡水魚的魚肉剁碎，搭配上淀粉攪勻制作而成，因其具有鮮香美味、多吃不膩、烹飪多樣等特點而被大眾喜愛，目前也屬于沿海地區(qū)特色風(fēng)味小吃之一。
?
清香草魚丸湯、特點，食材新鮮營養(yǎng)、味道鮮美可口、做法簡單易學(xué)、一看就會。主料，草魚1條500克左右、配料，生姜1塊、香蔥1小把、香菜適量、水、淀粉、白糖、胡椒粉、食鹽適量。處理草魚、先將市場買回來的新鮮草魚殺好，去除魚鱗、魚鰓、魚內(nèi)臟和腹內(nèi)黑膜，清洗干凈備用。去骨片肉、用刀沿著魚背的脊骨切，將魚脊骨兩側(cè)的魚肉都片下來，魚骨剁塊備用。
?
去皮片肉、用刀去掉魚皮和魚皮下的紅肉，魚皮紅肉也備用。打碎魚肉、用刀切或者用破壁機將魚肉完全打碎成肉糜，同時將蔥去根切末，生姜去皮切末。用刀切的其實會更好，因為用破壁機打需要加水，會稀釋掉魚肉一部分鮮香味，這里為了制作快一點所以還是選擇了破壁機。擠出水分、取一塊紗布將打好的魚糜包好，用力擠出多余的水分。調(diào)味上勁、將擠去水分的魚糜放入碗內(nèi)，加入切好的蔥姜末增香。
?
適量的食鹽調(diào)味，白糖一小勺提鮮，胡椒粉少許去味增味，淀粉1勺增加粘性，用筷子攪勻，然后用洗干凈的手抓住揉好的魚肉團反復(fù)進行摔打，讓魚肉上勁。煮制魚湯魚丸、起鍋燒熱，加入足量的清水，下入魚骨和片下的魚皮、紅肉，大火燒開，用手抓一把拌好的魚肉用虎口擠出魚丸或者雙手揉搓成合適大小的魚丸，趁熱下入鍋內(nèi)進行煮制。調(diào)味出鍋煮至魚丸浮出水面煮熟透即可，此時再加入適量的食鹽給魚湯調(diào)入底味即可出鍋裝碗，表面撒上少許香菜增香點綴，這道草魚丸湯就做好了。
?
為什么要片下魚皮和紅肉，因為魚皮留著會影響魚丸定型，紅肉留著則會影響魚丸的成色美觀。為什么魚丸調(diào)味攪勻以后還要進行摔打上勁？因為魚肉攪勻以后本身還是比較軟趴趴的，不好定型，而且這樣軟趴趴的魚肉做出的魚丸吃著也會沒什么彈性，沒口感，所以攪勻入味以后，需要繼續(xù)進行摔打上勁，讓魚肉更好定型成魚丸，而且魚丸吃著也會更加的Q彈可口。
?
為什么煮魚丸的時候要冷水下入魚骨、魚皮和紅肉？而魚丸是水開才下鍋？因為魚骨魚皮和紅肉其實都是可以吃的部位，所以為了不浪費應(yīng)該都燉入湯內(nèi)完整利用。原理、魚骨冷水下鍋，燉煮時間更長，并且伴隨水溫的上升能夠更好更完整的燉出魚骨內(nèi)的營養(yǎng)，而魚皮和紅肉則是陪襯，因為魚皮和紅肉開水下鍋是肯定不行的，會因為遇熱而破壞魚肉的蛋白質(zhì)，所以最好還是一同和魚骨冷水下鍋為佳，這樣魚湯也能燉的更加營養(yǎng)。
?
至于魚丸，因為魚丸本身是捏好定型下鍋的，如果是冷水下鍋，煮制時間太久，魚丸肯定是會直接被煮松散開來，導(dǎo)致最后煮成一鍋魚湯就前功盡棄了，所以魚丸一定要盡快讓外層先煮熟定型，那么開水下鍋無疑才是最好的選擇。還可以在煮熟丸子以后往魚湯內(nèi)加入適量的青菜，這樣最后搭配魚丸一起吃著會更加營養(yǎng)，而且更有滿足感哦。
?
這樣充分的利用一條魚做出來的魚丸湯吃著是既鮮香也營養(yǎng)，而且還特別健康，也不需要加入太多的調(diào)料，其實這樣做才算是吃到了最原汁原味、鮮香美味的魚丸呢
魚丸怎么做好吃又簡單：
魚丸燒白菜就好吃。
以下是魚丸燒白菜的做法：
主輔料： 大白菜、魚丸
把大白菜洗凈，掰成塊狀。
魚丸一切兩半。
熱油，炒香蔥花。
放入大白菜。
翻炒至稍稍塌秧。
加少許蠔油。
放入魚丸。
加適量清水。
燒制3分鐘，加鹽調(diào)味。
再燒制1分鐘即可關(guān)火。出鍋，即可上桌品味。
在煮食時注意如下：
1、大白菜燒制到軟爛即可，不宜久煮。
2、蠔油不宜多放，菜肴的色澤淺一些為好。
魚丸怎么做好吃教程：
1、新鮮青魚凈肉800克，姜粉一大勺， 鹽適量，蛋清4個， 生粉3大勺。2、先將魚肉去掉主刺,用搟面棍將魚肉擂散。3、用薄而硬的勺子順著魚刺的方向一層層的刮下魚蓉。4、繼續(xù)用搟面棍將刮好的魚蓉反復(fù)擂幾下，放到冰箱里冷藏半小時。5、先加鹽和姜粉攪打，再加生粉，最后加冷藏過的蛋清，一直攪打到魚蓉黏糊糊上勁即可。6、攪打完成的魚蓉，坐鍋放水，小火下丸子（左手將魚蓉從虎口擠出小圓球，右手拿勺子粘水后刮起魚丸放到鍋里，反復(fù)此動作，直至丸子擠完）。7、轉(zhuǎn)大火燒開，魚丸子全部浮起即可撈出，將熱的魚丸沖涼后浸泡到?jīng)鏊铮葟氐讻鐾冈贋r水即可。
總結(jié)：以上內(nèi)容就是魚丸怎么做好吃(魚丸怎么做好吃又簡單)詳細介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
