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虎皮青椒怎么做(虎皮青椒怎么做竅門)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，讓更多的人可以參考:虎皮青椒怎么做(虎皮青椒怎么做竅門)。

虎皮青椒怎么做：

1、將青椒籽去除。鍋中倒油，6成熱放青椒，分散開(kāi)，不要翻動(dòng)。用鍋鏟按壓青椒，小火油煎至青椒出現(xiàn)虎皮翻面。
2、繼續(xù)油煎，不要翻動(dòng)，直至青椒四周都出現(xiàn)虎皮。鍋中重新倒少許油燒熱，加入蒜末，炒出香味。
3、加入食鹽、白糖、食醋、蠔油、水，攪拌均勻燒開(kāi)。將虎皮青椒放入，將調(diào)味汁澆到青椒上面，翻炒幾分鐘即可。

虎皮青椒怎么做竅門：

虎皮青椒正確做法

食材青椒、蒜瓣、姜、香醋、醬油、白糖、食鹽；

第一步，虎皮辣椒選擇大辣椒，拍點(diǎn)蒜剁成末，姜也拍碎，切成末，放入碗中備用。

第二步，我們?cè)倌靡粋€(gè)鍋，將鍋燒熱后，就放入青椒，不放油的虎皮青椒更好吃不油膩（火不要開(kāi)太大，免得燒糊了），然后在用鏟子將青椒多按壓幾下，使青椒充分接觸到鍋面，這樣才會(huì)更容易熟，記得要把青椒里面的水分?jǐn)D干，在煎制的過(guò)程中，放入一些食鹽，這樣會(huì)更快的將水分釋放出來(lái)，把青椒煎制出兩面都有虎皮的紋路時(shí)，就可以將青椒鏟出來(lái)了，放盤里備用。

第三步，另起一口鍋，在鍋中放入少量的油，油熱以后將蒜末和姜末放進(jìn)去炒香后，倒入青椒炒一炒，往鍋里邊擱入一些白糖提提鮮味兒，再倒入適量的生抽從鍋邊淋入，香醋也從鍋邊淋入，這樣香味才能揮發(fā)出來(lái)，翻炒準(zhǔn)備起鍋。

虎皮青椒怎么做教程：

制作方法

做法一

食材

青椒若干，大蒜2瓣，香醋15ml，白糖15g，生抽5ml，油15ml，鹽少許。

做法

虎皮青椒(9張)

1.將青椒洗干凈，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。

2.大蒜拍破后去皮，切成碎末。

3.將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里，混合均勻成調(diào)料汁備用。

4.鍋中倒入油，中火加熱至四成熱后，將青椒排放入鍋中。

5.用鍋鏟輕輕按壓青椒，并不時(shí)的將青椒翻面，使之均勻受熱。

6.青椒兩面表皮都煸出皺紋，將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香。

7.倒入之前調(diào)好的調(diào)料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時(shí)，即可盛入盤中[2] 。

做法二

食材

青椒300克，植物油1湯匙，食鹽1克，豆瓣醬1茶匙，蒜3瓣，生抽1茶匙，水適量。

做法

1.青椒備好，去籽洗凈；大蒜切片。

2.青椒在鍋里煎一下，不放油；煎至表皮焦黃，起鍋備用。

3.鍋里放油，蒜炸一下，放1茶匙豆瓣醬、1茶匙生抽，再放煎好的青椒翻炒。

4.邊炒邊加少量清水和食鹽調(diào)味。

5.炒至剩少量湯汁即可[3] 。

做法三

食材

辣椒，自制姜蒜蓉醬（或者姜蒜茸），豆豉醬，醬油，醋，糖。

做法

虎皮青椒制作步驟(7張)

1.新鮮辣椒洗干凈，去籽和白筋，瀝干水。

2.鍋用大火燒熱，不放油，放入辣椒，轉(zhuǎn)中火用鍋鏟壓扁辣椒，讓辣椒底部緊貼鍋底，直到燙煸出虎皮（蠟質(zhì)膜跟辣椒肉分離）。

3.辣椒翻面繼續(xù)炙烤，到辣椒水分稍稍焙干，辣椒身上均勻燙出虎皮。

4.另起鍋，放入姜蒜蓉醬和豆豉醬爆香，醬油翻炒調(diào)味，淋入一點(diǎn)點(diǎn)醋。

5.翻炒收汁起鍋。[4]

做法四

食材

青椒200克，生抽1大匙，醋1大匙，鹽半茶匙，糖半茶匙，雞精半茶匙，油1大匙。

做法

1.將青椒洗凈，去蒂，去籽（不去也可以）待用。

2.炒鍋燒熱，不放油，將青椒放入，煸炒至青椒變面變焦糊（煸炒的時(shí)候，要不時(shí)翻炒，讓青椒均勻受熱，并且要用炒勺不斷按壓青椒）。

3.待青椒變蔫，表面有焦糊點(diǎn)時(shí)，倒入油，一起翻炒。

4.加入醬油和鹽翻炒。

5.加入醋、糖和雞精，炒勻即可。[5]

烹飪技巧

1.青椒要選擇個(gè)頭較大、肉質(zhì)較厚的，并根據(jù)口味選擇辣度適合的品種。新鮮的青椒，口感會(huì)更為鮮嫩。

2.在加入油以后，翻炒動(dòng)作要快，將調(diào)料炒勻即可，不然青椒會(huì)過(guò)蔫。

3.起鍋前，淋點(diǎn)兒醋有利于提香。

4.青椒先不放油直接干煸，這樣就不會(huì)吸收太多的油分。[6]

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