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苦瓜怎么炒好吃又不苦：

苦瓜去瓤切片，加鹽腌出水；辣椒、蔥切碎；雞蛋加半勺鹽打散。

腌制后苦瓜用開水煮一分鐘后撈出，瀝水。

炒鍋熱油，再放入蔥和辣椒；倒入苦瓜翻炒一分多鐘；關(guān)小火倒入蛋液翻炒裝盤。

苦瓜怎么炒好吃又不苦還不變色：

1、挑選苦瓜的時(shí)候，要選用表面顆粒大且飽滿的苦瓜，這種苦瓜肉嫩而厚實(shí)，苦味較低。表面顆粒比較小的苦瓜肉相對(duì)較薄，苦味重。
2、苦瓜切開后要用勺子將中間部分挖掉，尤其是白膜的苦味更重，把白膜挖的越干凈，苦瓜越不苦。
3、切苦瓜的時(shí)候盡量采用斜刀切法，能最大程度的散掉苦瓜的苦味。切好以后再用鹽腌制10分鐘左右，腌好后用清水沖洗干凈，這樣既能保持苦瓜的翠綠顏色，還能去除苦味。
4、炒苦瓜的時(shí)候還可以加點(diǎn)辣椒，不僅炒出的苦瓜更開胃，還能掩蓋部分苦味。

苦瓜怎么炒好吃又不苦教程：

1、主料：苦瓜2條。
2、輔料：雞蛋4個(gè)。
3、配料：鹽適量、油適量。
4、苦瓜泡水10分鐘，洗凈備用。
5、4個(gè)雞蛋打入小盆備用。
6、苦瓜挖去瓜籽。
7、切薄片，放1勺鹽攪拌勻。
8、油熱鍋，倒入苦瓜翻炒至變色。
9、倒入少許油，倒入4個(gè)雞蛋，將鍋里的雞蛋沿著鍋旁轉(zhuǎn)一圈。
10、弄散蛋黃，煎至兩面金黃即起鍋。

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