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苦瓜去瓤切片,加鹽腌出水;辣椒、蔥切碎;雞蛋加半勺鹽打散。
腌制后苦瓜用開水煮一分鐘后撈出,瀝水。
炒鍋熱油,再放入蔥和辣椒;倒入苦瓜翻炒一分多鐘;關(guān)小火倒入蛋液翻炒裝盤。
1、主料:苦瓜2條。2、輔料:雞蛋4個(gè)。3、配料:鹽適量、油適量。4、苦瓜泡水10分鐘,洗凈備用。5、4個(gè)雞蛋打入小盆備用。6、苦瓜挖去瓜籽。7、切薄片,放1勺鹽攪拌勻。8、油熱鍋,倒入苦瓜翻炒至變色。9、倒入少許油,倒入4個(gè)雞蛋,將鍋里的雞蛋沿著鍋旁轉(zhuǎn)一圈。10、弄散蛋黃,煎至兩面金黃即起鍋。
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