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魚香肉絲怎么做好吃：
1、準備材料，將將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末。2、將肉絲用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌。并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調味汁。3、熱鍋下冷油，油溫熱后，下肉絲迅速劃炒散開。4、炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。5、將肉絲翻炒均勻，加入事先綽水后的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右。6、下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。7、倒入芡汁。待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。
魚香肉絲怎么做好吃又簡單 視頻：
材料：豬里脊１塊，胡蘿卜１根，青椒１個，蔥花少許，油適量，鹽２克，醬油１０克，米醋１５克，白糖１大勺，豆瓣辣醬１小勺，淀粉１小勺，料酒２０克。
1、先將豬里脊、青椒、胡蘿卜準備好，胡蘿卜外皮中含有豐富的礦物質和胡蘿卜素，如果外皮干凈，盡量不刮掉，以保存營養。
2、里脊肉是從冰箱里取出半化凍的，用刀先切片，再切絲，入碗中，放少許淀粉和料酒抓勻。
3、將青椒去蒂去籽，切細絲，胡蘿卜先切片，再切細絲。刀切雖然費時費力，但口感會比擦絲器的好，這一步可以根據自己的刀功來決定用切還是擦。
4、炒鍋中倒少許油，油溫熱時將胡蘿卜絲入鍋中，翻炒１分鐘，使胡蘿卜絲均勻裹上油脂，利于將胡蘿卜素轉化為對眼睛有好處的維生素Ａ。
5、再將青椒絲倒鍋中，翻炒幾下變色，此時的胡蘿卜絲和青椒絲都變色，且微微變軟，盛出備用。
6、同一鍋中倒適量油，不要等油熱，趕緊把肉絲和蔥花同時倒入鍋中，用鏟子尖將肉絲快速打散，這樣肉絲就不會坨在一起了，而是一根根獨立分明。
7、趁著肉絲打散，表面變色時，把豆瓣辣醬舀入鍋中。豆瓣醬微辣而且很咸，所以用量隨自己的喜歡來放，后面的醬油和鹽也不要多放。
8、快速將豆瓣醬與肉絲混合均勻，將先前炒好的胡蘿卜青椒絲回鍋。混合幾下后，根據口味撒少許鹽、１大勺白糖、少許醬油、沿著鍋邊淋適量米醋，快速翻炒均勻，出鍋。
魚香肉絲怎么做好吃教程：
魚香肉絲（英語：Yuxiang shredded pork）[1]，是四川省的一道特色名菜，該菜品以泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制豬里脊肉絲而成，由民國時期的一位川菜大廚所創制，相傳靈感來自泡椒肉絲。
魚香肉絲是一道著名川菜，其咸鮮酸甜兼備，蔥姜蒜香濃郁，其味是調味品調制而成，此法源出于四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用于川味的熟菜中。
2018年9月10日，備受關注的“中國菜”在河南省正式發布，魚香肉絲上榜。
主要食材
豬肉，姜米，蒜米，醬油，精鹽，豌豆尖（可選），醋，泡辣椒，鮮湯，白糖，水豆粉，黑木耳，（可選）玉蘭片，（可選）萵筍絲，胡蘿卜絲，竹筍絲，蠔油(可選)，干辣椒，（可選）土豆絲，豆瓣醬
制作：
1.豬通脊切絲，用鹽、料酒、雞蛋清、淀粉腌制；
2.青筍切條，姜和蒜一比一切沫備用；
3.單獨切姜蒜沫、蔥花、干辣椒、干花椒備用；
4.在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、鹽；
5.用前面準備好的蔥姜蒜干辣椒干花椒熗鍋，出香后小火倒入豆瓣，炒出紅油；
6.下入肉絲翻炒，直到肉絲完全變色；
7.肉絲全變色后，下入青筍和木耳，略微翻炒使調料均勻；
8.倒入魚香汁，大火收汁快速翻鍋，使魚香汁沾到每個菜上；
9.收汁完畢加入一點點香油就可以起鍋 。
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