怎么炸帶魚(怎么炸帶魚竅門)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿毜慕榻B，讓更多的人可以參考:怎么炸帶魚(怎么炸帶魚竅門)。
怎么炸帶魚：
1、首先將帶魚段加入溫水進行解凍，將蔥姜切絲放入碗中。碗中加入鹽，胡椒粉，五香粉，適量料酒去腥攪拌均勻，腌制30分鐘，在碗中加入適量面粉，加水?dāng)嚢杈鶆颉?/br>2、將帶魚放入碗中均勻裹上面糊，油溫6成熱即可下鍋，帶魚炸至兩面金黃即可出鍋，美味的炸帶魚即可做好。
怎么炸帶魚竅門：
干炸帶魚的做法一
菜譜配料：
帶魚800克，姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉(豌豆)10克，鹽5克，植物油50克。
制作方法：
1、將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗凈后切成5厘米長的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌制一下，淀粉調(diào)水掛漿；
2、鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，炸帶魚即成。
帶魚營養(yǎng)：
帶魚含豐富多不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用；帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
食物相克：
帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。
干炸帶魚的做法二
菜譜配料：
鮮帶魚1000克，雞蛋清2個，面粉100克，玉米淀粉150克，烹調(diào)油、料酒、味精、鹽、花椒、蔥姜片均適量。
制作方法：
1、帶魚去凈鱗、內(nèi)臟，洗凈后切成6厘米長的段放盆內(nèi)，加入料酒、鹽、味精、蔥姜片、花椒拌均腌漬入味，雞蛋打入盆內(nèi)，加入面粉、淀粉、油、鹽、凈水調(diào)拌成稀煳狀，待用；
2、炸鍋上火，加入油，燒至四五成熱（120-150度）時，下入掛好一層薄糊的帶魚，炸至淺金黃酥脆熟透時撈出，碼入盤內(nèi)美化后，炸帶魚即成。
菜品特點：
色澤淺金黃，均勻美觀，質(zhì)地外酥脆里鮮嫩，味咸鮮酥香。
營養(yǎng)功效：
滋補強壯，平和開胃，補虛潤膚，補血安胎，解毒熄風(fēng)。
烹調(diào)技巧：
1、主料選用要鮮，薄厚要均勻，加工時要去凈鱗及內(nèi)臟，成型要均勻整齊。
2、腌漬不可太咸，酥煳調(diào)制不可太濃，炸制油溫不可太熱，成菜要達淺金黃，外酥里熟透。
3、干炸帶魚，腌漬后蘸均干淀粉即可入油鍋炸制，其他方法同上。
干炸帶魚的做法三
菜譜配料：
帶魚500g，面粉，雞蛋，蔥，姜，精鹽，料酒。
制作方法：
1、將帶魚的內(nèi)臟洗干凈，剪掉頭和尾巴稍，切成段；
2、倒入一些料酒（多一點沒關(guān)系），蔥白切成段放入，再放一些生姜，少放一些鹽，充分攪拌均勻；
3、用面粉、雞蛋和水以及少許的鹽調(diào)成汁，然后給帶魚的表面沾一層，入鍋油炸，炸好后撈出裝盤，炸帶魚即成。
菜品特點：
鮮香美味。
烹調(diào)技巧：
1、腌制時，待充分吸收了調(diào)料之后，晾一下（晾到表面沒有液體），這一點非常重要，如果沒有晾干，油炸的時候就會影響成型。
2、要保證油溫夠高，油溫低就會有魚皮粘在鍋底。
3、在油溫達到溫度后，要把火擰小，火太旺，魚會炸的太干，很快變糊了。
4、炸好后的魚，如果要接著紅燒，必須要倒入熱水，如果加的是涼水，燒好后會有腥氣的。
干炸帶魚的做法四
菜譜配料：
鮮帶魚200克，面粉少許，植物油750克(約耗25克)，紹酒1/2大匙，精鹽、胡椒粉、味粉各1/5小匙，花椒鹽、辣醬油各適量。
制作方法：
1、將帶魚剁去頭、尾，剪去背鰭，由腹部開口，除去內(nèi)臟，洗凈腹內(nèi)黑衣，再將魚身兩面剞上斜“十字”花刀，切成7厘米長的段，裝盆內(nèi)加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒腌拌均勻，沾上干面粉備用；
2、油鍋上火燒至七成熱時，下入腌制好的帶魚段炸透，見呈金黃色時，撈出控凈油裝盤，炸帶魚即成，另跟花椒鹽、辣醬油上桌即可。
烹調(diào)技巧：
怎么炸帶魚教程：
干炸帶魚 主料：帶魚500g 輔料：面粉，雞蛋，蔥，姜，精鹽，料酒 制法： 1.將帶魚的內(nèi)臟洗干凈，剪掉頭和尾巴稍，切成段。 2.倒入一些料酒（多一點沒關(guān)系），蔥白切成段放入，再放一些生姜，少放一些鹽。充分攪拌均勻。 3.用面粉、雞蛋和水以及少許的鹽調(diào)成汁，然后給帶魚的表面沾一層，入鍋油炸。 提示： 腌制時，待充分吸收了調(diào)料之后，晾一下（晾到表面沒有液體），這一點非常重要，如果沒有晾干，油炸的時候就會影響成型。 特點：鮮香美味。 讓帶魚不碎的做法： 第一點，炸帶魚的油溫必須是十成熱。 十成熱，不會炸胡嗎？不會，只有油足夠熱時，帶魚一放入鍋里，外皮就會馬上受緊，形成一層保護膜，這樣就不容易粘鍋，而且?guī)~也容易碎。可能您會覺得這樣帶魚不就外焦里生了嗎？韓先生自有他的做法。 第二點，炸帶魚炸到半熟，這樣好入味。 噢——原來是這樣，帶魚一定不要炸全熟，只要炸到半熟就好，看，帶魚段炸到外皮金黃就可以了。然后，再鍋里留下少量的油，把炸好的帶魚放回鍋里，放入醋，放入花椒大料干辣椒，蔥姜蒜作料。再放入糖，料酒，老抽，鹽。最后，倒入適量的清水，只要能沒過帶魚就可以。等鍋開后，蓋上蓋兒，用小火燉上15分鐘左右。時間差不多了，最后，用大火收汁。汁收的差不多了，可以盛盤了。
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