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蒸饅頭怎么發(fā)面：

蒸饅頭發(fā)面方法如下：

主料；面粉200克

輔料；細(xì)砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克

1、將牛奶倒入碗內(nèi)，加入酵母和細(xì)砂糖，然后拌至酵母融化，靜至5分鐘。

2、將靜至好的牛奶倒入面粉內(nèi)。

3、邊倒邊攪拌，拌至絮狀。

4、再和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放室溫發(fā)酵。

5、發(fā)酵至比原來兩倍大，就可以蒸饅頭了。

蒸饅頭怎么發(fā)面快：

說起饅頭，人們都不會陌上，特別是北方人，幾乎個個愛吃饅頭，大多數(shù)的人還會自己蒸饅頭。現(xiàn)在的生活條件好了，饅頭也不是天天吃的了，人們會用包子、餃子、面條來替換著吃。記得我小的時候，我娘經(jīng)常會說：搟搟烙烙不夠吃，發(fā)發(fā)蒸蒸吃不完。意思就是同樣多的面粉，烙餅，搟面條不夠一家人吃的，而發(fā)一下面，蒸成饅頭吃就會吃不完。由此可以看到饅頭的飽腹感是非常強(qiáng)的，所以有的減肥的機(jī)構(gòu)會簡易減肥的人不要吃面條和烙餅，實(shí)在想吃面食了就吃饅頭，畢竟這樣吃進(jìn)去的面少哈。

蒸饅頭我是童子功，十幾歲上就每周蒸一次饅頭，這蒸一次就要備夠一家人吃一個星期的干糧，然后每天的早飯和晚飯幾乎主食就都是饅頭。那個時候用柴火灶，大鐵鍋，竹蒸籠，好像從來沒有說蒸出來這里塌那里凹的奇形怪狀的饅頭。后來，用起來了液化氣，金屬的蒸鍋，這蒸饅頭的技術(shù)好像倒退了，時不時的就會有一個好像被鬼捏了的饅頭。請教師傅，網(wǎng)上查找，據(jù)說是鍋的密封性太好，蒸汽的滴落，氣壓的變化等引起的。沒有辦法只好放棄金屬的蒸鍋，我又用回了竹蒸籠，雖然不說次次個個都很滿意，總體來說還是不錯的。

下面就來手把手的，一步一步的教你如何發(fā)面，如何蒸饅頭吧。整個過程不需要任何電器，最簡單、最家常的，沒有任何添加劑的純手工饅頭是這樣做出來的。

第一、配方：面粉（中筋面粉就 可以）500克，水300克左右（面粉的干濕度不一樣，吸水性有些差別），酵母5克（天冷可以多一些放7克左右），白糖（可以不加）5到10克。

把所有的原材料放在一起，水不要一次加完，慢慢攪拌著加，把面粉攪拌的沒有干粉了就可以了。

用手把面絮揉成一個光滑的面團(tuán)，揉成面團(tuán)后表面抹一點(diǎn)水，蓋好進(jìn)行發(fā)酵。（如果溫度夠大約一個小時左右就可以發(fā)酵完成）。

發(fā)酵至原來面團(tuán)的兩倍大小后就可以開始下一步了。

第二、把發(fā)酵好的面團(tuán)放在案板上，案板上撒一些干面粉，這樣不會沾案板。

用手揉一揉，把面團(tuán)中的氣體排出，然后揉成一個長條，如果喜歡刀切，這個面條要搓的圓一些，那樣切出來好看。我下面還要揉圓，所以不需要那樣，揉成長條就可以了。

把揉成長條的面揪成均勻的小劑子，我不喜歡大個的，這是400克面粉的，我揪了12個小面團(tuán)。

看著面不白吧，不要懷疑，這是用的褐麥粉，不白是正常的。把小劑子分別揉成圓形的小饅頭，放在籠屜中，注意不要太近了，給它們留出發(fā)酵的空間。蓋好籠屜蓋后進(jìn)行二次發(fā)酵，大約20到三十分鐘，看饅頭有明顯的長大的樣子就可以開火蒸了。

不用開大火，中大火就可以，鍋開后開始計時，這饅頭小，15到20分鐘就可以關(guān)火了，關(guān)火后等待三五分鐘，就可以揭鍋了。整體來說還可以，有一個應(yīng)該是揉的時候氣體沒有排干凈，有點(diǎn)塌了。

蒸饅頭怎么發(fā)面教程：

1、在碗中加入2g酵母，2g綿白糖，150ml溫水?dāng)嚢杈鶆颍o置五分鐘。
2、在面粉中分次加入酵母水，攪拌成絮狀，再加入酵母水，揉成面團(tuán)。
3、蓋上保鮮膜發(fā)面到兩倍，發(fā)面發(fā)到洞周圍不塌陷，不回縮。在案板上撒上面粉，揉面團(tuán)，反復(fù)揉擠壓排氣，分成六個劑子，揉饅頭胚子。

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