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曲奇怎么做：

曲奇做法如下。
1、把黃油從冷凍環(huán)境中取出，放在一個(gè)較深的盆里，室溫軟化。
2、稱出90克的綿白糖和200克的低筋面粉。
3、攪打黃油至順滑，加入綿白糖，繼續(xù)打至黃油順滑，體積稍有膨大。
4、分三次加入打散的雞蛋液，每一次都攪打到雞蛋與黃油融合再加下一次，攪打完成后，黃油成蓬松的羽毛狀，篩入低筋面粉，再加入香草粉，攪拌均勻。
5、用扁平的勺子把面粉和黃油攪拌均勻，直至面粉全部濕潤(rùn)。
6、把面糊裝入裱花袋中，用花嘴巴在烤盤上擠出花紋，放入預(yù)熱好的烤箱190度，上下火十分鐘左右就好了。

曲奇怎么做簡(jiǎn)單又好吃：

1、杏仁曲奇怎么做：
用料：低筋面粉100克、杏仁片50克。
輔料：雞蛋清1個(gè)。
調(diào)料：糖粉60克、奶粉15克、黃油70克、麥芽糖10克、淡奶20克、細(xì)砂糖10克、蜂蜜8克。
將除杏仁片以外的所有內(nèi)餡材料加入到鍋里,小火加熱融化成液態(tài),關(guān)火后加入杏仁片拌勻備用黃油室溫軟化成膏狀,加入糖粉。用打蛋器打發(fā)至膨脹且顏色變淺。
分次少量加入蛋白,每次用刮刀按壓至完全吸收(此步也可直接用打蛋器操作)。將低筋面粉過篩加入,同時(shí)加入奶粉,用刮刀切拌均勻。拌勻的曲奇面糊裝入帶有菊花裱花嘴的裱花袋中。在不沾烤盤上擠成橢圓形中空的圈，每個(gè)中間要留出距離，防止在烘焙過程中膨脹導(dǎo)致的粘連(如果使用普通烤盤請(qǐng)鋪油布)。用小勺或筷子將做好的杏仁內(nèi)餡填到中間，放入提前預(yù)熱過的烤箱中，160°—170°15分鐘左右。
2、杏仁曲奇烹飪技巧：
⑴黃油一定要軟化到位，成膏狀，有利于打發(fā)成品口感才會(huì)更酥松；
⑵烘烤溫度請(qǐng)根據(jù)自家烤箱溫度調(diào)整，烤制時(shí)間較短，一不留神就可能導(dǎo)致上色過深或烤焦，建議烤制過程中勤觀察。

曲奇怎么做教程：

曲奇餅干怎么做才酥脆?曲奇餅干是一種常見的甜點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道甜而不膩。那么，曲奇餅干怎么做才酥脆，一起來看看曲奇餅干怎么做才酥脆的做法介紹吧!

1、避免過度揉面

在制作餅干中的面粉在揉至地 時(shí)候只要揉成團(tuán)即可，一定注意不要過度揉面，造成面團(tuán)起筋，我們選擇低筋度的面粉的原因也正是因?yàn)檫@個(gè)問題，所以避免過度揉面做出的餅干會(huì)更加美味。

2、面粉決定口感

在制作餅干的過程中一定不能單純的選擇普通的面粉，美勝烘焙在制作曲奇的時(shí)候選擇的是低筋面粉，因?yàn)榈徒蠲娣垡馕吨偷牡鞍踪|(zhì)，這讓烘焙出的食物口感上更加松軟，所以蛋糕房在制作餅干或者蛋糕時(shí)選用的就是低筋面粉。

3、黃油的比例很重要

黃油作為制作餅干過程中的一個(gè)重要的配料如果比例不對(duì)會(huì)直接影響餅干的口感，雖然從健康角度講，低黃油的食物確實(shí)更加利于身體健康，但是很多食物在口感和健康的角度上講，其實(shí)較為難選擇的，所以有句話叫做，在烘焙界，越高的熱量食物越美味!

4、雞蛋和雞蛋是不一樣的

無論是在制作任何餅干和蛋糕時(shí)都避免不了使用雞蛋，然后從制作上講雞蛋的不同部分在使用的時(shí)會(huì)造成不同口感，例如加了蛋白的餅干在口感上韌性較強(qiáng)，只加蛋黃的餅干制作的餅干口感上會(huì)更加酥脆，如果是全蛋的餅干，口感上就比較中庸，其實(shí)選擇哪一部分不重要，以自己口感來就可。

5、用糖粉代替糖

其實(shí)原因比較簡(jiǎn)單，因?yàn)樘欠勰軌蚝兔鎴F(tuán)混合更加均勻和柔和，在制作餅干過程中可以讓甜度分散的更加均勻，而不會(huì)造成制作的餅干，不同部分甜度差異較大。

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