曲奇怎么做(曲奇怎么做簡(jiǎn)單又好吃),36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹,讓更多的人可以參考:曲奇怎么做(曲奇怎么做簡(jiǎn)單又好吃)。

曲奇餅干怎么做才酥脆?曲奇餅干是一種常見的甜點(diǎn),營(yíng)養(yǎng)豐富,味道甜而不膩。那么,曲奇餅干怎么做才酥脆,一起來看看曲奇餅干怎么做才酥脆的做法介紹吧!
1、避免過度揉面
在制作餅干中的面粉在揉至地 時(shí)候只要揉成團(tuán)即可,一定注意不要過度揉面,造成面團(tuán)起筋,我們選擇低筋度的面粉的原因也正是因?yàn)檫@個(gè)問題,所以避免過度揉面做出的餅干會(huì)更加美味。
2、面粉決定口感
在制作餅干的過程中一定不能單純的選擇普通的面粉,美勝烘焙在制作曲奇的時(shí)候選擇的是低筋面粉,因?yàn)榈徒蠲娣垡馕吨偷牡鞍踪|(zhì),這讓烘焙出的食物口感上更加松軟,所以蛋糕房在制作餅干或者蛋糕時(shí)選用的就是低筋面粉。
3、黃油的比例很重要
黃油作為制作餅干過程中的一個(gè)重要的配料如果比例不對(duì)會(huì)直接影響餅干的口感,雖然從健康角度講,低黃油的食物確實(shí)更加利于身體健康,但是很多食物在口感和健康的角度上講,其實(shí)較為難選擇的,所以有句話叫做,在烘焙界,越高的熱量食物越美味!
4、雞蛋和雞蛋是不一樣的
無論是在制作任何餅干和蛋糕時(shí)都避免不了使用雞蛋,然后從制作上講雞蛋的不同部分在使用的時(shí)會(huì)造成不同口感,例如加了蛋白的餅干在口感上韌性較強(qiáng),只加蛋黃的餅干制作的餅干口感上會(huì)更加酥脆,如果是全蛋的餅干,口感上就比較中庸,其實(shí)選擇哪一部分不重要,以自己口感來就可。
5、用糖粉代替糖
其實(shí)原因比較簡(jiǎn)單,因?yàn)樘欠勰軌蚝兔鎴F(tuán)混合更加均勻和柔和,在制作餅干過程中可以讓甜度分散的更加均勻,而不會(huì)造成制作的餅干,不同部分甜度差異較大。
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