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螃蟹中最美味的就是蟹黃和蟹膏了,可是蟹黃只有母螃蟹有,蟹膏又只有公螃蟹有,所以具體要看個(gè)人喜好。現(xiàn)在市面上出售的大閘蟹長(zhǎng)相基本都是一樣的,從外表一點(diǎn)也看不出來(lái),但是只要我們仔細(xì)觀察,還是可以輕松識(shí)別出來(lái)的,只要在挑選時(shí)記住以下幾點(diǎn)就可以啦:
1、看腹部
公螃蟹的腹部為三角尖形,而母螃蟹的腹部則呈圓形或橢圓形。這樣區(qū)分螃蟹公母最簡(jiǎn)單也最方便,人們用眼睛一看就能分清。
2、看蟹腳
母螃蟹蟹腳只有前邊兩條腿上長(zhǎng)有細(xì)細(xì)的絨毛,而公螃蟹則不同,它們的八條腿上都有密集的絨毛。
3、看蟹黃
螃蟹中有橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃,有蟹黃的螃蟹是母螃蟹,蟹黃是螃蟹的卵巢和卵細(xì)胞。一般在農(nóng)歷九月前后,雌蟹性腺成熟,蟹肉最為豐滿。公螃蟹則沒(méi)有。
挑選優(yōu)質(zhì)螃蟹的技巧有以下幾點(diǎn):
一、看蟹殼。凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,都為肉厚壯實(shí);殼背呈黃色的,大多較瘦弱。
二、看肚臍。肚臍凸出來(lái)的,一艘都膏肥脂滿;凹進(jìn)去的,大多膘體不足。
三、看螯足。凡螯足上絨毛叢生,都螯足老健;而螯足無(wú)絨毛,則體軟無(wú)。
四、看活力。將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來(lái),腹部朝天,能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻回的,活力強(qiáng),可保存;不能翻回的,活力差,存放的時(shí)間不能長(zhǎng)。
五、看雄雌。農(nóng)歷八、九月里挑雌蟹,九月過(guò)后選雄蟹,因?yàn)榇菩垠π贩謩e在這兩個(gè)時(shí)候性腺成熟,滋味營(yíng)養(yǎng)最佳。
飼養(yǎng)螃蟹時(shí),分辨公母主要是看螃蟹的蟹臍,也就是螃蟹腹部的一塊甲殼。公螃蟹的蟹臍是尖尖的,而母螃蟹的蟹臍是圓形的,一眼就可以看出來(lái)。
分辨寵物螃蟹公母的方法在飼養(yǎng)螃蟹的時(shí)候,要分辨它們是公是母,可以看看它們的腹部,螃蟹肚子上會(huì)有一塊貼合的甲殼,叫做蟹臍,公螃蟹的蟹臍是尖尖的,而母螃蟹的蟹臍是圓形的,一眼就能看出來(lái)。
若是螃蟹抱卵了,那就更好分辨公母了,母螃蟹在抱卵的時(shí)候,蟹臍處會(huì)有很多蟹卵,而公螃蟹是沒(méi)有的。
當(dāng)母螃蟹抱卵后,最好是將其單獨(dú)飼養(yǎng),并保持水質(zhì)趕緊,適當(dāng)增加食物的營(yíng)養(yǎng),控制合適的溫度,幫助母螃蟹順利孵化。
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