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1、營養還是蒸的好,7道簡單易做的經典蒸美味,不會做你就out了：
營養還是蒸的好，蒸菜好吃營養不油膩，下面幾道經典蒸菜你會做嗎？不會你就out了。
豆豉蒸排骨
用料：排骨（一斤）、豆豉、姜、蒜、糖、鹽、花生油、生粉、生抽
做法：
1、將排骨洗干凈放在大碗中備用
2、將姜切絲、蒜切片放入裝有排骨的大碗中（姜的量大概是切八片再切成絲就好，蒜的話大概是3小個）
3、再裝有排骨的大碗中放入小半勺豆豉，2/3勺糖，一小勺鹽、兩勺生粉，一勺半生抽，然后攪拌幾次，讓所放的料盡量的均勻。（小半勺豆豉具體是多少，小心點數了下，大約是10個豆豉左右哦）
4、攪拌的差不多之后放點花生油攪拌一下，裝入碟子中，放約十分鐘左右（在攪拌之后看看攪拌后排骨水分夠不夠，不夠可以適量的加點水哦！）
5、十分鐘后，鍋放水，將誰燒到起點小泡的時候將碟子中排骨放入，調大火蒸至15分鐘左右。
6、排骨蒸熟后打開蓋子將排骨翻轉一遍再蒸2分鐘左右，讓排骨兩邊都能入味！
清蒸鱸魚
用料：鱸魚（1只）、姜（1-2個）、蔥（1根）、鹽、料酒、李錦記蒸魚豉油（也可以不用，直接用生抽就好）、食用油（看魚的大小適量添加）。
做法：
1、將魚清理洗凈，用刀將魚表面劃幾道橫。
2、姜切成姜絲，蔥切長段或絲，同時留點姜絲和蔥在蒸魚時用。
3、把魚裝盤，把姜絲放入魚肚魚嘴，塞入魚表面的劃痕里除腥味，蔥段放入表面；在魚兩面淋上料酒。
3、腌好魚之后就是蒸魚了哦。首先將盤里的魚立起來，魚肚子朝下趴著。等鍋里清水燒開后，把魚放入鍋中蒸約7-8分鐘，蒸太久魚肉會變老。（具體根據魚的大小預估時間），有經驗的朋友可以根據魚眼睛突出來的程度來把握時間。
4、魚蒸好后，將盤中蒸出來的的湯汁倒入另一個小碗中備用（倒出盤里的湯汁才不會影響后面豉油和淋食用油的效果）。然后在魚表面均勻倒上蒸魚豉油。
5、鍋中倒入適量的食用油，燒熱后淋在魚身上。
6、為了讓魚更入味，可把盤中的汁再次倒入前面裝湯汁的小碗，然后把小碗里所有的汁攪一攪，重新澆回魚身上。美味的清蒸魚就好咯！（實在受不了腥味的可以不要那些汁）
香菇蒸雞
用料：雞半只、香菇6朵、生姜1小塊、料酒1小匙、淀粉1小匙、胡椒粉1/8小匙、鹽1/4小匙、糖1/4小匙、生抽1/2小匙、香油1/4小匙
做法：
1、把雞斬成盡量小的塊，香菇切成絲，生姜切成細絲
2、放入碟中加入料酒、胡椒粉、鹽、糖、生抽拌均勻，加入淀粉，最后加入香油，放置30分鐘以上，使其入味
3、把入味的雞肉放入蒸鍋中，水開后轉中火，蒸20分鐘即可拆團運。（其實蒸15分鐘就熟了，具體可自己把握哦）
肉末蒸豆腐
用料：肉末適量、嫩豆腐一塊、油、鹽、生抽、料酒、生粉、蔥花、高湯或開
做法：
1、肉末加少許料酒，適量生粉，生抽腌制片刻
2、豆腐沖洗干凈，切小塊裝進深盤里，切好蔥花
3、炒鍋燒熱放油，下肉末炒香，倒入一大勺高湯（沒有高湯用開水代替也可以），調入適量鹽和生抽炒勻。
4、炒好的肉末連湯汁一起淋在豆腐盤里，上鍋蒸10分鐘，出鍋，撒蔥花即可
肉釀白菜卷
用料：大白菜、豬肉、香菇、木耳、鹽、生抽、蠔油、生粉、蒜蓉
做法：
1、把白菜洗凈，白菜幫較硬的地方橫切
2、香菇、木耳提前冷水泡發，將豬肉、香菇、木耳、較硬的白菜幫切末
3、加入適量的鹽、生抽、蠔油拌勻腌制半小時以讓肉餡更旅梁入味（可戴上一次性手套抓拌）
4、鍋中放入清水，加入一點油和鹽把水或則燒開，再放入白菜葉子小火煮1分鐘左右，撈出瀝干水備用
5、鋪上一張白菜葉子，放上肉餡，從下往上卷起來，兩邊的菜葉子再往里面收整
6、將包好的白菜卷放蒸鍋隔水蒸20分鐘左右，蒸好的白菜卷會有很多水出來
7、另起鍋放入一點食用油，放入蒜蓉小火爆香
8、再倒入蒸白菜的水，加一點生抽、蠔油、生粉煮成芡汁，將芡汁淋在白菜卷上即可
豆豉蒸雞翅
用料：雞翅中350克（約8-10只）、蔥1段、姜1小塊、蒜1瓣、干辣椒3跟、干豆豉1大匙、蠔油1小匙、生抽1/2大匙、料酒、香油、白糖1/4小匙、鹽適量
做法：
1、雞翅放清水中浸泡15分鐘，然后撈出，用牙簽扎一些小孔。然后沖凈，擦干水分
2、把“調料”中除豆豉外的所有材料放小碗中混合調勻，成調味汁；（鹽要少放，我沒加）
3、蔥姜蒜切片，辣椒切段兒；干豆豉沖凈瀝干
4、鍋入少許油，小火爆香蔥姜蒜、干辣椒和豆豉
5、倒入雞翅，中小火煸炒至上色微黃，倒入“調味汁”，炒勻后關火（這一步可以省，可直接將雞翅調好料就蒸，但小心點覺得這樣蒸出來的雞翅更香）
6、將炒好的雞翅盛出，裝入深一點的盤子中。上蒸鍋，上氣兒后中大火蒸6-8分鐘
蒜蓉蒸蝦
用料：蝦10只、蒜蓉醬、蒜頭、鹽、糖、麻油、鮮味生抽
做法：
1、大蝦先用水清洗，去須去腳，用剪刀逆剪去蝦槍，拿出沙包，用剪刀剪開后背的殼或直接從中片開，我選擇片開，但如果怕危險剪開后背就行了
2、撥蒜，多撥，撥2頭出來，切成末，別太碎了，粗著點有口感，用料理機切更快~
3、鍋里放色拉油，多少蒜就放多少油，用體積算，如一碗蒜就放一碗油，油燒熱，關火（關鍵哦，關火哦）下入蒜爆一下，因為關了火，所以馬上降溫了，然后在蒜油里調味，+鹽+糖+麻油+鮮味生抽，就成了蒜蓉醬，簡單吧~其實很簡單，但味道不打折扣，蒸蝦，蒸魚，蒸排骨，蒸娃娃菜，蒸牡蠣。
4、將蒜蓉醬調均勻淋在蝦上，入蒸鍋蒸8-10分鐘即可，蒸好以后撒些蔥花即可
2、鴨舌怎么蒸：
梅菜蒸肉餅
材料
梅菜1小條，免治豬肉200克（兩人份量），馬蹄2粒，生粉，生抽，白糖，麻油
做法
1、將梅菜浸泡后洗凈切碎。
2、馬蹄去皮切碎，和梅菜碎一起拌入免治豬肉。
3、模冊加生粉、生抽、白糖、麻油一起拌勻。
4、放入大火蒸8分鐘即可。
小訣竅
梅菜一定旦行宏要洗干凈，不然有沙！還帶耐有記得加馬蹄，這樣蒸出來的肉餅彈牙，生粉要比腌肉時多兩倍以上，這樣蒸出來的肉餅就又滑又彈牙，超級好吃啦！
3、怎么樣蒸咸肉好吃：
在農村地域，每到秋冬季季節就剛開始制做各種各樣咸貨，臘肉、閑魚、咸鵝這些。在其中臘肉制做的總數也是數最多的，。臘肉不但能夠做下酒小菜，還能夠做養生藥膳。大伙兒也都了解，臘肉非常簡單便捷的作法便是蒸一蒸。可是許多情況下并不易，蒸咸肉蒸的不好不容易讓肉質地又柴又老，不好吃。那麼要怎樣做，才做敬可以在保存臘肉的汁水美味可口的另外，提高臘肉的營養成分呢？
蒸咸肉怎么蒸美味
一、清蒸的蒸咸肉
1、食物主要材料
臘謹告肉1塊狀
2、輔材
水適當、蔥沫少量、枸杞子少量
3、制做流程
⑴將臘肉切成片。
⑵用溫開水侵泡10分鐘。
⑶清洗后，碼入盤里。
⑷鍋中架蒸屜，蓋上將涼水煮沸。
⑸放進臘肉。
⑹蓋上火災清蒸的。
⑺開水后，轉中文火，煮制10~15分鐘上下。
⑻鍋中的水差不多了，臘肉也熟透。
⑼撒少量蔥段和枸杞子提色添香。
除開了解蒸咸肉的做法以外，媽媽們最好是也要學好一些方法，這種方法能夠協助作出真實美味的蒸咸肉。要做得話，就需要做真實美味的，指不定還能夠贏得贊揚喔。
最先，肉買回來千萬別洗，沾了涼水非常容易霉變。最好是也要讓肉的表面吹吹干再腌。次之，擦麻椒和鹽的是多少能夠由自身決策，多一些花椒鹽就咸一些，假如想不必咸了得話，就可以薄薄擦一層就可以了。
次之，器皿千萬別用不銹鋼板或金屬鋁。最好是要用缽頭或是用瓷器煲，這種器皿用于腌漬比較好，由于不銹鋼板與鋁與鹽非常容易造成一定的反映。
最終，熱的花椒鹽一定要擦滿肉的全身，并且每純晌慎日要去滾動它，幫它翻一翻面，有益于腌的較為勻稱。陰曬的時間不必過長，一二天充足了，隨后就可以切割成一小塊冷藏起來，那樣吃起來較為便捷。
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