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誰說浙江無好面，這“千錘百煉”的次塢打面，你必須要嘗一嘗！

浙江無好面？那是你根本不了解浙江。在南方地區，浙江可以說是當之無愧的吃面大省。每一座城市都有著屬于自己的面食代表作，比如：杭州的片兒川、桐鄉阿能面、寧波人的咸齏（jī）黃魚湯面、臺州的姜湯面、蘭溪的牛肉面……這里小編就不再舉例了。

下面，小編要和大家說一說諸暨的次塢打面。雖說諸暨是個江南小城，但對“面食”卻有著獨特的情感，而諸暨人可以早晨打面，中午可以是打面，晚餐更可以是打面啦。次塢打面來源于諸暨次塢鎮，據說明太祖朱元璋曾經到過這里，吃過打面后，連聲贊絕。次塢打面也名聲大噪。

次塢打面和別的面不一樣“打面”，顧名思義，秘密全在于一個“打”字。和好面之后，要用一根一米多長、直徑約四五厘米的大棒“打”面團。要生生打兩三個小時，真可謂“千錘百煉”。壓不到一定的程度打面，也不能保證面條筋道。

經過無數次純手工敲打出來的面，會有飽滿和略帶彈性的口感！吃過次塢打面的外鄉人打面，總能一改對南方面條“軟趴趴”的印象。次塢打面也不同北方面條單調，通常冰柜里擺著十幾樣食材供客人隨意搭配，大排、豬肝、腰花、青菜等等。

次塢打面在烹飪時也頗為講究，必須要兩只鍋同時進行，其中一只鍋用沸水煮面條，另一只鍋炒菜和配料。面條煮好時立刻撈出倒進炒菜鍋，之后再放入各式調料。喜歡辣的人，可以再加入一勺剁椒，絕對是不同凡響的江南面條！

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