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項(xiàng)目所屬:億金香餐飲管理集團(tuán)
項(xiàng)目負(fù)責(zé):沈陽(yáng)億金香餐飲管理有限公司

團(tuán)隊(duì)介紹:沈陽(yáng)億金香餐飲管理有限公司是一個(gè)專業(yè)做餐飲加盟連鎖管理的公司,由一群既喜愛美食,又希望能幫助到別人成功的年輕人組成。
項(xiàng)目定位:老百姓的老面館
消費(fèi)人群:老少皆宜
產(chǎn)品特色:以面食為主,搭配各種拌菜,尤以產(chǎn)品物美價(jià)廉為 ,項(xiàng)目接地氣,大眾消費(fèi)。

沈陽(yáng)億金香餐飲管理有限公司委托的道奇藍(lán)海商業(yè)管理有限公司是一個(gè)專業(yè)做餐飲加盟連鎖管理的公司,由一群既喜愛美食,又希望能幫助到別人成功的年輕人組成。公司團(tuán)隊(duì)專注研究符合每個(gè)區(qū)域市場(chǎng)的餐飲項(xiàng)目,真正做到將項(xiàng)目可行性落地,縮小加盟商投資風(fēng)險(xiǎn),提高門店盈利能力作為每一個(gè)項(xiàng)目操作的 終目的。團(tuán)隊(duì)先后操作過諸多成功品牌,累計(jì)拓展門店達(dá)千余家,不僅為美食傳承做出貢獻(xiàn),更主要的是幫助很多家庭以及年輕人獲得財(cái)富自由,成功創(chuàng)業(yè)的成功之路。
刀削面的歷史追溯

關(guān)于刀削面有一個(gè)古老的傳說:蒙古韃靼侵占中原后,建立元朝。為防止?jié)h人造反起義刀削面面館加盟,他們將家家戶戶的金屬全部沒收,并規(guī)定10戶用廚刀一把,切菜做飯輪流使用,用后再交回韃靼保管。一天中午,一位老婆婆和好面后,讓老漢去取刀,結(jié)果刀被別人取走,老漢只好返回。在出韃靼的大門時(shí),老漢的腳被一塊薄鐵皮碰了一下,他順手撿起來揣在懷里。回家后,鍋開得直響,全家人等刀切面條吃,可是刀沒取回來,老漢急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn),忽然想起懷里的鐵皮刀削面面館加盟,就取出來說:就用這個(gè)鐵皮切面吧!老婆婆一看,鐵皮薄而軟,嘟囔著說:"這樣軟的東西怎能切面條?"老漢氣憤地說:"切不動(dòng)就砍。""砍"字提醒了老婆,她把面團(tuán)放在一塊木板上,左手端起,右手持鐵片,站在開水鍋邊"砍"面,一片片面葉落入鍋內(nèi),煮熟后撈到碗里,澆上鹵汁讓老漢先吃,老漢邊吃邊說:"好得很,好得很,以后不用再去取廚刀切面了。"這樣一傳十,十傳百,傳遍了晉中大地。
山西是面食之鄉(xiāng),面食種類繁多,其中以刀削面 為有名,可謂"面食之王",它有內(nèi)虛外筋、柔軟光滑、易于消化等特點(diǎn),與北京炸醬面、河南燴面、湖北熱干面、四川擔(dān)擔(dān)面被譽(yù)為中國(guó)著名的五大面食。刀削面是山西人民日常喜食的面食,因其風(fēng)味特有,馳名中外。刀削面全憑刀削,因此得名。用刀削出的面葉,中厚邊薄。棱鋒分明,形似柳葉;入口外滑內(nèi)筋,軟而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者歡迎。
在山西各地的刀削面中, 出名的莫過于大同的刀削面,可稱"面食王中王"。大同刀削面物美價(jià)廉,色、香、味俱全,形成了特有的大同風(fēng)格,很多外地朋友來到大同,在品嘗之后,都贊不絕口。一些本地游子,在回到家鄉(xiāng)之后,都要先趕去削面店,去吃一碗刀削面,來解日夜思念之情。
在大同,一個(gè)刀削面館的成與敗、存與亡,都關(guān)系到這個(gè)面館的面里的臊子的配方。這是與山西太原的刀削面不同的地方,大同刀削面不僅僅是工藝的特有,還有味道的特有,所謂在大同百家百味,面館老板可以把面館給了你,但是臊子配方,可是重金難買。這也就是為什么在大同,刀削面好吃的地方不一定是豪華飯店,也許就在你家門口街?jǐn)偵稀?/p>
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