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溫州網(wǎng)訊 日前，家住市區(qū)下呂浦的張女士發(fā)現(xiàn)，春暉路上一下子開出兩家水果超市，加上原有的兩家，短短幾百米的一條街上扎堆開了4家水果超市。金蘋果、鮮豐水果、農(nóng)夫果園、果唯伊、滿堂紅果園……水果超市扎堆開的背后，是賺得盆滿缽滿還是步履維艱，記者進(jìn)行了走訪調(diào)查。
一條街上開4家水果超市
市區(qū)春暉路新開的“果唯伊”水果超市面積七八十平方米，距這家店約200米處，“果唯伊”另外一家面積稍小的水果超市也正在營業(yè)。同樣在這條路上，鮮豐水果、精選果業(yè)等水果超市也在招攬顧客。一條幾百米長的街上開了這么多家水果超市，競爭激烈程度可見一斑。
據(jù)一位水果超市老板告知水果連鎖超市，水果超市之所以扎堆開，主要是看中附近小區(qū)的消費能力，顧客也可以通過對比選擇購買。除下呂浦外，記者走訪溫州街頭發(fā)現(xiàn)，新城商圈、大南商圈等處幾乎都有新開的水果超市。這些店面裝修亮堂，店內(nèi)墻壁多鋪設(shè)玻璃裝飾，各色新鮮水果琳瑯滿目。
據(jù)市市場監(jiān)管局相關(guān)登記注冊信息顯示，2015年我市新增名稱中包含“水果”的商戶510家，2016年新增870家，同比增長70.6%。從2017年1月1日起至今，我市新增名稱中包含“水果”的商戶達(dá)2202家。
水果連鎖超市在溫加速擴(kuò)張
目前，溫州水果超市已進(jìn)入“跑馬圈地”的擴(kuò)張期，其中連鎖品牌更是表現(xiàn)突出，主要采取總部直營和加盟兩種方式。
總部位于杭州的鮮豐水果，目前在全國有超過1500家的門店。鮮豐水果在三四年前進(jìn)入溫州，目前在溫門店數(shù)達(dá)到七十余家。鮮豐水果的加盟費為4萬。鮮豐水果溫州區(qū)域負(fù)責(zé)人陳先生透露：“我們會根據(jù)實際情況來拓展市場，新店肯定會開。”
今年3月剛剛進(jìn)入溫州市場的連鎖品牌果唯伊水果超市，目前在溫州的門店數(shù)為6家。據(jù)了解，果唯伊的加盟費是5萬，除去店租，根據(jù)運(yùn)營面積的大小開設(shè)一家加盟店費用在15萬—25萬。果唯伊相關(guān)負(fù)責(zé)人李女士表示，今年溫州市場的門店數(shù)將達(dá)幾十家。
多位業(yè)內(nèi)人士表示，大品牌連鎖店有自己的水果基地、優(yōu)勢貨源和供應(yīng)鏈，每次統(tǒng)一采購配送，水果品質(zhì)還有保障。而且品牌連鎖店能有效開拓、占領(lǐng)市場，客戶容易識別。
不僅拼水果還要拼服務(wù)
隨著水果超市的增多，商家間的競爭也越來越大。數(shù)據(jù)顯示，從2017年1月1日至今，水果店的登記狀態(tài)顯示為注銷的商戶達(dá)到1107家。“去年以來，我知道的水果店就已關(guān)了七八家。”下呂浦一家營業(yè)達(dá)五六年的水果店老板表示。
黃先生在市區(qū)開了兩家水果超市，不過，他已貼出“店面招租”的告示。“現(xiàn)在的水果店不僅拼水果，還要拼服務(wù)，我自己還有其他產(chǎn)業(yè)，實在顧不過來。”他說道。如今人們的消費觀念跟以往不一樣，很多市民青睞進(jìn)口水果，只要味道好，品質(zhì)好，哪怕貴點一樣有人買。比如，車?yán)遄泳陀?0多種，榴蓮也有10多種，這些都需要老板親自挑選和把控。
同質(zhì)化競爭的背后，這些水果超市拼的是服務(wù)。進(jìn)門可享受一對一服務(wù)，有店員耐心細(xì)致地介紹，有多種可供免費品嘗的水果，買后也是洗、切、裝一步到位。甚至，因為榴蓮等進(jìn)口水果比較貴，一些水果店還推出分塊賣的服務(wù)。這些貼心的服務(wù)為水果超市招來不少顧客。
開水果店其實是門“技術(shù)活”
“水果店投入低，而理論上的零售利潤有30%—40%，所以很多人紛紛進(jìn)入這個行業(yè)。”一家水果店老板苦笑著表示，水果生意其實不好做。因為很多水果的保鮮期只有兩三天，像楊梅、草莓等時鮮類漿果只能當(dāng)天賣，所以損耗很大。夏天高溫，水果更不易保存。現(xiàn)在很多溫州人喜歡進(jìn)口水果，但進(jìn)口水果的運(yùn)輸、儲存、冷藏等成本比普通水果更高。“現(xiàn)在水果店太多，一箱榴蓮我才賺15元，幸虧全部賣掉了，否則會虧死。”市區(qū)謝池巷一家水果店老板娘如此訴苦。
人本超市生鮮類負(fù)責(zé)人表示：開水果店其實是門“技術(shù)活”。這個行業(yè)進(jìn)去容易，但想要做好則非常難。水果的保鮮、儲存，以及如何減少損耗，這些都需要專業(yè)的知識，豐富的經(jīng)驗和日常的管理。比如，為了更好地保鮮，減少損耗水果連鎖超市，一些水果店會把不同的果品進(jìn)行包裝銷售，以減少顧客挑選造成的不必要損耗。在水果連鎖超市，像樹莓、楊梅等小水果，顧客都是直接拿起來吃的，也都采用了保鮮膜或盒子包裝，更衛(wèi)生安全。鮮豐水果的負(fù)責(zé)人陳先生提醒，所有行業(yè)都是有風(fēng)險的，大家一定要理性投資，不要盲目跟風(fēng)。
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