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竭誠為您提供優(yōu)質(zhì)文檔/雙擊可除 分清小火鍋和大火鍋的區(qū)別,才能避免失誤,,程大個(gè)小 火鍋 分清小火鍋和大火鍋的區(qū)別,才能避免失誤, 餐飲創(chuàng)業(yè)，不明白這幾點(diǎn)會(huì)讓你一敗涂地 為什么他們自己開火鍋店失敗了？ 分清小火鍋和大火鍋的區(qū)別，避免失誤 現(xiàn)在很多的人創(chuàng)業(yè)有個(gè)通病，這個(gè)是很致命的，就是一開始攤子鋪設(shè) 的特別大，恨不得做到世界上最好，恨不得非常完美把所有的都做到 極致。這就叫瞎子摸象。失敗率非常大，現(xiàn)在做事情需要的不是你思 前想后做的完美了再投入市場，而是等投入市場后根據(jù)情況一步步完 善，因?yàn)槭袌鼍褪悄愕脤?dǎo)師，他會(huì)引導(dǎo)你告訴你哪些是不對的，哪些 需要完善，哪些是多余的，你得完美不代表大家的完美，所以做完雛 形就投入市場，窺探反應(yīng)程大個(gè)小火鍋，完善自己。 第二個(gè)就是，本來一個(gè)定位清楚明確的店面，非要囊括四海，什么都 想要，最后什么都得不到，反而沒了特色。而且有些覺得我要男女老 少都喜歡，我要聚會(huì)，單身，情侶，工人農(nóng)民，學(xué)生，干部，都包含。 這得是多雜亂的一個(gè)店啊。 還是那句話，風(fēng)格定好，人群定好，消費(fèi)者自然來，就像程大個(gè)小火 鍋定位青春文藝程大個(gè)小火鍋，青春是一種生活態(tài)度，我們就是以青春為特色風(fēng)格， 但是你說難道老年人就不來了？中年人就不來了？工人就不來了？ 竭誠為您提供優(yōu)質(zhì)文檔/雙擊可除 所以說定位要明確，消費(fèi)者內(nèi)心把握住即可，人人心里都有一個(gè)青春， 麥當(dāng)勞時(shí)尚快餐老年人吃的還不是很多。

這樣既有風(fēng)格特點(diǎn)，又獲得 了青睞。 而且針對于一般的小創(chuàng)業(yè)店，要把握住以下幾點(diǎn): 1，一個(gè)小店不可能包羅萬象，什么都包含那就沒任何的特點(diǎn)了和針 對性了，現(xiàn)在的餐飲都是在做特點(diǎn)，做精做細(xì)，能獲得市場一部分人 青睞就是非常好了 2，如果什么都想照顧得到，最后結(jié)果就是四不像，什么都照顧不到 3，要有清楚的市場定位，才有自己獨(dú)特的風(fēng)格，才能顯現(xiàn)出競爭力， 與傳統(tǒng)火鍋拉開差異化，收到更多的青睞 4，小店也不適合包羅萬象，容量有限。 5，小火鍋也非常適合聚會(huì)，大家一起撈一個(gè)鍋底的時(shí)代會(huì)逐步減縮， 畢竟小火鍋更干凈衛(wèi)生，一人一鍋，想吃什么不收他人口味影響，而 且味道多變，可選性廣泛，一個(gè)大桌子一群人聚會(huì)，一人一個(gè)小鍋， 也不是很好嗎？ 6，做餐飲最重要的是，精準(zhǔn)的定位，市場人群的針對性，突出自己 的特點(diǎn)。這就像打靶一樣，目標(biāo)太多，最后一個(gè)也打不到，所以聚精 會(huì)神，一個(gè)目標(biāo)一下?lián)糁小，F(xiàn)在剛開始還沒有到包容萬象時(shí)，等擴(kuò)大 店面完全可以分離出兩個(gè)區(qū)域來做，面對不同層次的人，飛機(jī)還分頭 等艙，特等艙，和普通艙呢，不可能所有人都在一起，那是綠皮火車， 你會(huì)覺得綠皮火車有檔次嗎，對吧！ 竭誠為您提供優(yōu)質(zhì)文檔/雙擊可除

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