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素 食 連 鎖 快 餐 VeggieGrill快 速 擴 張 ， 不 止 賣 給 素 食 主 義 者五年前，美國人不怎么喜歡吃素。當時還是麥當勞COO 的DonThompson 告訴投資 者，麥當勞曾經多次在美國試圖推出素食漢堡，不過都失敗了，有一次“一天只賣出 去四份”。 不過，現在好像不同了。最近，創辦于2006 年的連鎖素食快餐VeggieGrill 獲得了 2200 萬美元的投資。已經在西海岸有了28 家門店的他們打算接下來在全美繼續開 店，三年內讓門店數量翻一倍。 和其它快餐比起來，VeggieGrill 最特別的地方是他們的菜單是全素的，沒有肉、奶制 品、雞蛋等等動物制品。說到素食很容易想到的是沙拉之類的菜品，不過VeggieGrill 也有好幾款素食漢堡。來源：Facebook-VeggieGrill 其中一款漢堡是創業公司BeyondMeat 推出的BeyondBurger。我們之前報道過這家公 司，他們用植物食材代替雞蛋和肉類素食連鎖，將素食做成雞塊、牛肉丸子和牛肉粒等等食 物，泰森、通用磨坊和比爾蓋茨都是這家公司的投資者。 不過VeggieGrill 的目標受眾并非素食主義者，或者說并非只是素食主義者。CEO SteveHeeley 說：“我們的市場調研顯示有很多人是所謂的“素食積極者”，不僅僅是嚴 格素食主義者或素食主義者，想要將更多蔬菜放在他們盤子中央的人也是我們的目標受眾。” 當然，能夠不斷擴張不僅是因為VeggieGrill 迎合了這些“素食積極者”，還因為他們 賣的東西好吃素食連鎖，在Yelp 上你能看到不少夸他們的評語。和英國等國家相比，美國的素食主義者不是那么多，現在美國仍然是人均肉類消費量 最高的國家。不過美國人吃的肉的數量正在減少，Truven 健康分析公司和NPR 今年 做的民意調查顯示，三分之一的受訪者比三年前吃肉要少，主要是擔心健康問題。 如果素食的流行趨勢保持下去，說不定我們就能在越來越多的快餐品牌的菜單上看到 素食漢堡了。題圖：Facebook-VeggieGrill喜歡這篇文章？去App 商店搜 好奇心日報 ，每天看點不一樣的。 好奇心日報 ， 每個時代都有最好的媒體。

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