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“劉大餅”是他的外號，而身邊的人幾乎忘了他的真名叫劉許利，都喊他“劉大餅”。對于這樣的稱呼，“劉大餅”欣然接受，他享受“大餅”帶給他的人生巨變，享受著因為“大餅”奮斗出來的幸福生活。
從小就有生意頭腦
1986年，劉許利出生于白水農村，回憶自己的學生時代，劉許利說，和其他農村的寒門學子沒什么兩樣，“學生時代我就是一個窮小子，父親是泥水匠，母親是‘赤腳醫生’土豆片夾饃，兩人打零工、種幾畝麥子和蘋果供養三個兒子上學，經濟負擔很重。”劉家兄弟三個十分爭氣，從小學習成績都特別優秀，三兄弟先后考上了大學，在村里很讓人羨慕。
與兩個弟弟不同的是，劉許利從小就有經商的頭腦，他上小學時賣過氣球、冰棍、鞭炮，上初高中時每逢寒假賣春聯，暑假跟著父親在建筑工地做土工，他這樣的“折騰”，從小學到大學一直都延續著。
工作兩年辭職創業
劉許利考上西安科技大學時，選擇了電子商務專業。讀大學后，劉許利的商業天賦得到進一步的施展，在“折騰”中“嶄露鋒芒”了。他先后倒騰過小靈通賺差價，賣過手機卡，甚至四人合伙湊了兩千多元買回噴墨打印機，在宿舍里開打印店，到宿舍發小廣告，打印生意很紅火。可以說他大學生活“折騰”得快樂而多彩。別小看這樣“倒雞毛”式的有苦也有樂的“折騰”，卻是他人生最大的一筆財富。不僅讓他歷練了商業市場，更重要的是給自己掙來了生活費、學費，減輕了父母的負擔，也為他日后創業積累了經驗、打下了基礎。
2008年大學畢業后，劉許利先是到一家實業公司上了兩年班。雖然工作很穩定，但一直懷揣創業夢想的他創業心在躁動著。經歷了一番糾結的選擇后，2010年夏天他辭職了。2010年7月28日，他和另外兩個老鄉開始創業。他先后嘗試過快遞、駕校、酒店等項目，但都沒有做起來。
偶然機遇造就成功
2014年年底一個偶然的機會，劉許利在西安周邊某縣城遇到一種叫“土豆片夾饃”的美食，隨后他找到當地做“土豆片夾饃”最地道的店面老板，購買了配方，決心在飲食業上做一番大事。
劉許利決定把自己的名字改為“劉大餅”，他對身邊的朋友說：咱以后的餅就做西安最大的，不僅味美，而且要量足。就這樣，“劉大餅”被朋友們叫開了，劉許利這個名字反而被人淡忘。隨后，他又對土豆片夾饃的口味做了更符合城市人群的改造和調整，并將這種美食最終確定注冊為“劉大餅香辣土豆片夾饃”。
作為女孩子特喜歡吃的一種特色美食，“劉大餅香辣土豆片夾饃”的銷量遠遠超過“劉大餅”的預想。他的第一個店開在某大學門口，結果試營業的第三天就開始有利潤了。三個月后，他收回了所有投資成本。半年后，他在西安開了三家直營店，其中的旗艦店直接開進了小寨賽格。如今，他的加盟店超過了60家，最遠的店開到了山東。
能和親人在一起，覺得很幸福
如今的“劉大餅香辣土豆片夾饃”已步入非常正規的現代化團隊管理。有人負責招商加盟，有人負責產品質量管理，還有人負責品牌運營?！皠⒋箫灐闭f，他就是想讓全國人一吃到土豆片夾饃，就會想到“劉大餅”這個品牌。
談及目前的生活，劉許利說，自己還是單身，大部分的精力用在把事業做強做大上，父母也離開老家來到西安，二弟三弟也大學畢業在西安工作生活，“在做好自己事業的同時土豆片夾饃，能和親人在一起，互相關心互相照顧，這就是我理解的幸福。我現在覺得很幸福。” 華商報記者 毛蜜娜 供圖 劉許利
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