水煎(水煎包子的做法)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:水煎(水煎包子的做法)。
“歷史傳水煎包是豫東、魯西南名吃之一，在當地人們簡稱它為煎包，其狀扁圓，上下呈金黃色，外酥里鮮，口感甚佳，因其餡不同，分為羊肉、豬肉、素菜水煎包多種，其餡無論是葷素均加蔥、姜、五香粉、香油、細鹽調制，皮為小麥粉面發酵，將包子放入平底鍋內少許時間，再加面水，后澆香油，翻一遍出鍋即成，成為人民深受歡迎的食品。”
用料
1.將酵母放入溫水中，拌勻后稍稍靜置一會兒使其完全溶解
2.將酵母溶液倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌
3.攪勻成棉絮狀
4.用手將其抓揉成團，再反復揉壓
5.一直揉壓至其變成表面光滑的面團
6.將揉好的面團放入盆中
7.蓋上蓋子或濕紗布，于溫暖處靜置1.5至2小時，讓其發酵
8.在面團發酵的時候準備餡料水煎，將豬肉剁碎成肉末
9.蔥姜切絲，放入開水中浸泡一會兒
10.過濾出蔥姜不要，將蔥姜水分多次到入肉末中，一邊倒一邊用筷子朝一個方向攪勻上勁
11.再加入蠔油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、鹽
12..繼續朝一個方向拌勻，待用
13.當面團發酵至2倍大，面團里面充滿蜂窩狀的小孔時，說明已經發酵好了
14.將發酵好的面團取出放在撒有一層薄粉的案板上，充分地揉壓出里面的空氣
15.要將其再次揉成表面光滑的面團，再蓋上濕紗布，靜置松弛約10分鐘，不松弛也可以，松弛后好操作一些
16.松弛后的面團用刀切成兩份，再分別揉搓成長條
17.用刀切開成約30克重的劑子，劑子要用濕紗布蓋起來以防表面發干
18.將劑子按扁水煎，然后用搟面杖將它搟成中間略厚邊緣稍薄的面皮
19.取適量的餡料放入面皮中央
20.捏出褶子，收口包成包子生胚
21.做好的生胚用濕紗布蓋起來，再靜置約20分鐘進行第二次餳發
22.平底鍋燒熱，放入食用油，下入餳好的生胚，小火煎約一分鐘
23.沿鍋邊淋入面粉水，約淹至包子的三分之一處，然后蓋上鍋蓋，轉中火，燜至鍋內水干
24.打開鍋蓋，轉小火，再淋入少許油，將包子煎至底部金黃酥脆;最后撒入芝麻與蔥花即可
1、和面時水的溫度以不燙手為宜，水溫不可太高，不能超過40攝氏度，以免將酵母燙死使面團發酵失敗；
2、制作肉餡時，往肉餡中打入一些蔥姜水，吃起來會鮮嫩多汁。打水的時候，要少量多次地加入，即倒入少量的水先攪勻然后再加，不要將水一下子全部倒入。一定要注意要朝一個方向攪拌，這樣才能將水完全打入肉餡中使之上勁；
3、鍋邊淋入的面粉水中水與面粉的比例約為15:1，淋入面粉水的時候，要沿鍋邊淋入，避免將水淋在包子上，影響包子漲發；
4、鍋內水干后要轉小火，以免容易燒焦；
5、最后一個步驟中，待鍋內水干后打開鍋蓋要淋入少許油將包子再煎一會兒，這樣包子底部才會金黃酥脆。
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