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重慶食藥監、公安部門對涉事火鍋店進行檢查

1月10日重慶大隊長火鍋，《半月談》以《交了鍋底費還吃潲水油：百億產業為健康埋雷》為題對重慶火鍋“潲水油”問題播發了調查報道重慶大隊長火鍋，引發強烈輿論反響。大隊長主題火鍋負責人通過《半月談》向消費者道歉，并表示涉事門店即日起停業整頓。

重慶年年好飲食文化有限公司總經理傅佐奉向消費者道歉

10日下午，大隊長主題火鍋所屬的重慶年年好飲食文化有限公司回應稱，對《半月談》的監督表示感謝，就旗下門店使用“潲水油”向消費者道歉。公司總經理傅佐奉說，立即對全部旗下門店進行檢查，禁止使用“潲水油”，渉事的北城天街店即日起停業整頓。

10日中午，重慶市江北區食藥監分局組織10余名執法人員，聯合公安經偵部門對報道涉及的大隊長主題火鍋北城天街店進行了檢查。

重慶食藥監、公安部門對涉事火鍋店進行檢查

執法人員現場檢查了火鍋店后廚，清查店內存儲油料和廢棄油回收記錄，對店內廚師和員工進行詢問。現場檢查發現，該店在廚房安有攝像頭，但無監控視頻。廚師長魏波告訴記者，攝像頭已經壞了好幾年，“平時就沒有使用過，也沒人去管。”

“對于發現使用潲水油的商家，我們發現一起，查處一起。”江北區食藥監分局副局長陳宏崗介紹，近年來食藥監部門對“潲水油”進行持續打擊，但查處難度較大：一方面不法商家使用“潲水油”的手法越來越隱蔽，執法取證困難;同時目前也缺少鑒定“潲水油”的相應技術標準和檢測方法。

陳宏崗表示，食藥監部門將進一步推進明廚亮灶工作，通過視頻聯網監管系統加強食品安全監督;同時繼續推動火鍋標準化操作，積極向社會公眾宣傳“潲水油”對身體的危害，引導部分消費者轉變不健康的飲食觀念。

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