蒙自源過橋米線(蒙自源過橋米線董事長李紅偉16年開出400多家分店的創業故事)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:蒙自源過橋米線(蒙自源過橋米線董事長李紅偉16年開出400多家分店的創業故事)。
開米線店怎么樣？作為大學生的自主小本創業項目，該行業的發展潛力還算是比較好。但由于學生創業在經驗、金錢及技術等多方面的局限性，專家建議大家如果想開店，可以找一個比較可靠的加盟品牌，利用加盟的方式讓自己獲得成功。這里小編要向大家介紹的就是蒙自源過橋米線董事長李紅偉16年開出400多家分店的創業故事。
1989年蒙自源過橋米線，16歲的李紅偉已經有一門自己的手藝。那是他花了100多塊錢在石林學的美發技術。李紅偉這個熱血的少年懷揣夢想踏上了闖廣東的旅程。“在當時剪頭只是剪頭的時候，他們已經為顧客提供了日式、泰式洗發，讓洗發都成為一種享受，很快挖到了第一桶金。”李紅偉稱，而且搭建起了不少人脈關系，并且讓李紅偉涉足了當時東莞很火的娛樂行業。但“娛樂行業很不穩定。”這讓李紅偉有了擁有更穩定產業的欲望。
曾經在米線廠打過工的李紅偉自然就想到了米線，2001年，李紅偉轉行做起了過橋米線，第一個店在東莞開張時，李紅偉就知道過橋米線不經過改良很難走下去。為了配合現代人的口味，他把傳統的雞油熬制的油湯改為雞骨油烹制，保留鮮香，但是不油不膩。
李紅偉的蒙自源過橋米線能夠實現全國每年60家以上速度連鎖，依賴于一種標準化和品牌化，所有的湯料在總公司完成配方，可以迅速復制到別的地方。2015年，蒙自源過橋米線計劃再新開80家連鎖店，其中直營和加盟的比例為6︰4，醞釀上市，繼而成為全球過橋米線第一品牌。
目前分店400多家，遍布大陸60多個城市，每天服務客人超過20萬，從起初強調民族餐飲屬性的連鎖品牌，至今整整16年，蒙自源為何還能繼續火。
小吃、快餐在“有品類無品牌”中突圍而出，是近三、四年常見的情形，從煎餅果子到肉夾饃到重慶小面，幾乎都遵循這個規律。然而，倒退十年、二十年，這卻是極為罕見的情況。
16年前，蒙自源就靠一碗云南過橋米線，在東莞起家。而后陸續在打開華東、華中、華北、華南、西南市場，現今遍布中國大陸60多個城市，分店超過400家，每天服務客人超過20萬，打破米線多年來“有品類無品牌”狀況，成為品類老大。
然而，在很多消費者的認知里，他們更關注的是這幾方面：“阿詩瑪”這個民族形象的品牌商標；燙手小石鍋里倒進米線的體驗；舞蹈藝術家楊麗萍為其代言。
沒錯，這些都是蒙自源的標簽。但如果僅僅擁有標簽而不去實施及強化，也很難做大做強。一起來看看它如何成為米線品類的老大。
01確定云南基調，開發本土化多種口味
蒙自源的創始人李紅偉，是土生土長的云南人。16歲離開家鄉來到廣東打工，卻對家鄉那碗過橋米線念念不忘。在攢夠原始資本后，他決定開一家云南過橋米線餐廳，一來緩解自己的鄉愁，一來也讓更多人知道自己家鄉的美食。
于是在2001年，李紅偉的第一家店在東莞開張。
考慮到傳統云南米線口味清淡而且品種單一，如果不做改變，在外省推廣肯定會“水土不服”，李紅偉做出這樣的決定：立足云南過橋米線的味道，再針對本土化口味做出靈活調整。為此，他投入重金，聘請了專攻產品研發的技術人員進行創新。
在如今足跡遍布全國的蒙自源門店，我們可以吃到多種風味，雙椒澳洲肥牛、雜醬燜肉、傣味酸湯、鮮蔬肉絲、苗家酸菜魚……
02把控食材品質，重視消費者產品體驗
一口燙手小石鍋，300℃高溫鮮濃底湯，是消費者吃米線最深刻的體驗，在這個過程中，消費者把裝成一小碗一小碗的配菜和米線推進鍋里，讓石鍋和底湯的高溫燒熱所有食材。
這種將食材直觀呈現，并讓消費者參與其中，更加強了品牌和消費者之間的互動。而這背后也恰恰是來自品牌的自信：食材在品質方面的把控。
在很多消費者看來，云南過橋米線可能只是快餐，在很多商家眼中，湯底也是配料包一沖就能沖出來的“美味”，但蒙自源在這方面，還是堅持做品質。
底湯用傳統秘方熬制；關鍵食材——米線則來源于云南蒙自縣，并且經12道工序磨制完成；蔬菜、肉絲、云南菌菇，甚至是酸辣小配菜，都堅持原產地采購。
在挖掘米線和飲料的配搭上，蒙自源希望能找到最佳平衡：口味辣的，配搭酸甜的石榴汁來解辣；湯喝多了，配金桔檸檬冰紅茶來解膩。
03保障食品安全，一小杯飲品也不能忽視
有數據統計，消費者外出就餐，對食品安全的關注度已經由去年的第二位上升至第一位。可以說哪個餐廳在這方面受到高度信賴，誰就是贏家
蒙自源成立專門的后勤基地，負責餐飲店所有食材的采購、加工、配送。為了確保食材的安全性，蒙自源很早就定下兩個原則：一，選擇原產地食材；二，選擇大品牌供應商。在供應商選擇方面，需要通過前期半年以上的考察和評估。
為了優化和提升食品安全管控能力，蒙自源堅持實施ISO9001和HACCP質量與食品安全方位管控工程，確保每一種食材有源可溯。
這種管控方式是全方位的，就連店里的配角——一小杯飲品都需要經過層層考察和篩選。以立頓金桔檸檬冰紅茶為例。蒙自源采購部門前期首先對進入備選的廠家進行長期評估和考察，然后再由蒙自源高管人員組成產品委員，對入選飲品進行評分。
立頓金桔檸檬茶最終因其清爽口感，和在品質及安全上的保障而入選蒙自源過橋米線，成為蒙自源檸檬茶的長期合作伙伴。
04 400家分店一體化管理，打造標準化體系
連鎖店如果做不好一體化管理，那么菜品不規范，供應鏈不統一等問題就會一一暴露。反之，像蒙自源這樣擁有400多家分店的連鎖餐飲品牌，就在菜品、供應鏈、信息化系統平臺等多方面，實現一體化管理，將產品和制度入住全國分店。
新菜品
每一道新菜品背后都是精準的數據：湯煮多久，鹽放多少，需要哪些食材，食材放多少量……這些都是統一的。
為了為了讓全國各地分店，能迅速掌握最新菜品的配方，各分店店長需要定期到蒙自源專門開設的米線大學進行相關培訓，店長回到連鎖店再培訓員工。通過人才培訓、人才輸出，蒙自源新菜品的配方一層層傳遞到各地操作菜品的員工手中，實現規范化，標準化。
供應鏈
蒙自源擁有30000平米的現代化物流配送中心，采用先進加工設備和技術，形成冷凍、包裝等一條龍生產線。
20多輛大中型冷藏、常溫兩用物流車，常年往返于加工供應基地與全國連鎖店之間。正因為在供應鏈方面實現同步化管理，蒙自源才能擔任起每天為全國20多萬消費者服務的重任。、
信息化平臺
為了實現辦公自動化、財務管理、店務管理、供應鏈管理、人才資源管理等五大系統的規范運營，蒙自源投巨資打造蒙自源信息化系統平臺。
通過集團信息平臺，實現全國店鋪銷售收入實時傳遞、門店自動訂貨、銷售價格管理、自采費用管理、日盤庫存管理、產品營銷管理、會員管理……確保全國各地的分店實時處于總部關注之下。
信息化平臺，為蒙自源實現一體化管理提供了強有力的保障和支持。
結語
從情懷出發，把食材的品質和安全性方面放在第一位，運用現代化、標準化管理；從強調民族餐飲屬性，到打造米線品類老大，16年來蒙自源堅持做自己。
一年又一年的畢業季迎來了就業的高峰，這是畢業生們從學校跨進社會最關鍵的一步，但由于各種各樣的原因，并不是每個人都能夠找到如意的工作，這個時候很多人就紛紛走上了創業路。而目前在眾多的創而項目中，開米線似乎是不錯的，尤其是在蒙自源過橋米線的推動下，激發了更多的創業夢想。
總結：以上內容就是蒙自源過橋米線(蒙自源過橋米線董事長李紅偉16年開出400多家分店的創業故事)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
