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檸檬酸菜魚的做法步驟是什么 文章導讀 檸檬 酸菜 魚是日常生活中十分常見的一道美食，檸檬 酸菜魚 主要材料是由檸 檬汁和 魚肉 所制作而成的美食，味道清爽新鮮檸檬酸菜魚，而且加入了檸檬后魚肉也會變的更加滑 嫩，做法也很簡單，其中營養價值很高，適合老人和兒童食用，可以自己在家進行制作， 也可以加入其他配菜。 檸檬酸菜魚的做法 食材用料： 草魚 、草魚 1000 克、酸菜 250 克、檸檬 1 個、杭椒 2 個、 小米 椒 3 個、 大蔥 1 段、 姜 1 段 大蒜 4 瓣、 泡椒 5 顆、 香菜 3 根、干紅椒 5 個、 花椒 適量、 雞蛋 清一個、油適量、 鹽 適量、 胡椒粉 適量、 料酒 適量、 淀粉 適量、 雞精 適量 菜譜做法： 草魚一條，清洗干凈，頭斬斷，從魚尾處片成 3 片:兩片魚肉，一片 魚骨 。 魚肉從魚尾斜刀片成魚片，魚骨斬成段。 魚片加適量鹽，料酒檸檬酸菜魚，胡椒粉，雞蛋清，淀粉，拌勻，腌制 30 分鐘。 準備配料:酸菜洗凈，切成段，檸檬切成片，蔥姜切成片，大蒜拍碎，干紅椒剪成段， 杭椒和小米椒切成小節，香菜切成段。 鍋里熱油，下入蔥姜蒜干紅椒爆香，放入魚頭煎至兩邊金黃。
然后倒清水，放入魚骨 ， 小火煮 30 分。 另起鍋，熱油。放入蔥姜蒜，干紅椒，花椒爆香，然后放酸菜和泡椒爆炒。倒入之前 燉好的魚湯，放適量鹽，胡椒粉，雞精調味，放入檸檬片，煮 15 分鐘。 下魚片。一片一片逐量放入，用 鍋鏟輕輕推動魚片，煮至魚片變色熟透，大約兩分鐘。 煮好的魚片倒入碗中，放入青紅椒沫，鍋里熱油，將油淋在辣椒沫上。 最后撒上香菜段。 新鮮美味，營養健康，酸辣可口的檸檬酸菜魚就做好了。 做法二 1、選擇一條 黑魚 ，并清洗干凈。 將黑魚在水池放置一段時間，并將其清洗干凈。然后去掉魚鱗，在去除魚鱗的過程中 需要比較仔細，這樣才能去除干凈。 2、處理黑魚，并將其切片。 將去掉魚鱗的黑魚完全處理干凈，之后按著一個方向將其切成魚片，完成之后裝盤。 3、腌制魚片。 將調料包中的腌魚粉取出，混合適量酒之后拌均勻，并撒上適量蔥花將拌好的黑魚片 靜置 20 分鐘。腌制魚片有利于魚片入味，是不可或缺的重要過程。 4、將酸菜入油鍋翻炒。 將油鍋預熱后倒入酸菜翻炒，翻炒三到五分鐘酸菜香脆之后倒入適量清水煮沸。如果 酸菜的口味比較重，可以先將酸菜浸泡一刻鐘后去水再入油鍋。
5、加入適量片和魚骨煮沸。 在煮沸的酸菜湯中加入適量檸檬片，并將魚骨先倒入鍋中再次煮沸。在倒入魚片的過 程中，不要一下全部倒入，可以先倒入魚骨使其煮較多時間。 6、倒入魚片，并添加清水再次煮沸。 在魚骨煮沸之后倒入剩下的黑魚片，并添加適量清水蓋鍋煮沸。魚片比較嫩滑，過早 入鍋口感比較老，所以在魚骨煮沸之后加入剩下的黑魚片。 7、出鍋，加入 西紅柿 片和香菜點綴即可。 當黑魚片煮沸以后即可出鍋，并根據家庭成員的口味加入適量香菜和西紅柿片點綴。
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