茶樓連鎖(中國茶館連鎖經營的問題及對策研究)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:茶樓連鎖(中國茶館連鎖經營的問題及對策研究)。
２ 、 蘭穎 ， 北 京 大 學軟 件 與微 電子 學 院 ， 碩 士研 究生 。 ５ 、趙 占波 ， 通訊作者 ， 北京 大 學軟 件 與 微 電子 學院 ， 教 授Ｐ ｒ ｏｍ ｏｔｉ ｏ ｎ ａｌ ｃ ｏｍ Ｐ ｅｔｉ ｔｉ ｏ ｎ ｓ ａ ｓ ａ ８ｔ ｒ ａｔ ｅｇｉ ｃ ｍ ａ ｒ ｋ ０ ｔ ｌ ｎ ｇ ｗ ｅ ａ Ｐ ｏ ｎ． Ｊ ｏ ｕ ｒ ｎ ａ Ｉ ｏ ｆ Ｍ ａ ｒ ｋ ｅ ｔ ｊ ｎ ｇ ２ ０ 現代商業 ＭＯＤ Ｅ Ｒ Ｎ Ｂ Ｕ Ｓ Ｉ Ｎ Ｅ Ｓ Ｓ 商業流通 ｌ Ｔ Ｈ Ｅ Ｂ Ｕ Ｓ Ｉ Ｎ Ｅ Ｓ Ｓ Ｃ Ｉ Ｒ Ｅ Ｕ Ｌ Ｉ ： ： Ｉ Ｔ Ｅ 業上 的利益 ， 卻忽略了茶館 經營 特質的最重要 的一點 ， 即茶館 的 文化 內涵。他們僅僅注重裝修方面的文化元素的融入 ， 認為將茶 館 裝飾得古 色古香或者懸 掛幾幅古典名 畫就抓住 了文化 內涵 的 精髓， 從 而忽視 了其 核心產 品的文化底蘊 。沒有將茶產 品及茶館 經營建 立在 文化載體上 ， 而 完全只追逐利 益的賺取 ， 只會將現 代 茶館帶 入瓶頸 區， 限制 了茶館 的推廣 ， 也就在一 定程 度上 限制 了 茶館的連鎖經營。
２ 、茶館 經營管理 的理 念有待提 高。在眾 多的茶館之 中 ， 不 乏有對 茶文化有 較高造詣且在茶館 經營過程 中注重對茶文化進 行推廣與傳播 的經營者 ， 但他們仍 會因缺乏專業 的管理理念 與素 質而使茶館 經營 陷入 困境 ， 即所謂的 “ 懂茶之人不懂商 ”。這 些 經營者僅僅 把茶館 當作是推廣茶文化 、以茶會 “ 友” 的平 臺， 卻 沒有將其視為企業來進行管理 ， 忽視了對茶館的營銷宣傳、員工 培訓 、供應鏈管理等經營領域 的關注與管理 ， 導 致茶館 沒有真 正 突破束縛 ， 發展成為連鎖的擴展經營方式。 ３ 、茶品缺乏標準化管理 。星巴克 的管理理念與 經營 經驗值 得 許多相關 的文化消費企業借鑒 與學習 。其 中最重要的一 點就 是—— 產品 的標 準化。這種標準 化的運用一方 面使得產 品 口感 香醇且 區別于 同類產 品， 吸引了大量的消費者 ； 另一方面 ， 標準化 也有 助于商業模 式的橫 向復 制。而茶館存在 的問題 恰恰是 缺乏 產 品與服務標 準化管理 。這種 欠缺不但 限制 了茶館經營規模 的 發展 與壯大 ， 也限制 了茶館 連鎖模式 的經營發展 。
但是 ， 茶產 品 作 為一種凝集著 的文化 ， 其本身就具有難 以標準化 的特質 ， 更 多 的是需 要專業 茶道人 員的深厚 經驗 與實地操 作 ， 結合 自身 的特 點， 對于 可標準化 的工 藝與流程予 以科學 的標準化 ， 從而 實現茶 館 的連鎖經營與發展 。 ４ 、茶館經營業務單一 ， 缺乏經營特色。 目前 ， 北 京市 的一 些 茶 館的業務 經營范 圍狹窄 ， 茶 品特 色有 限 ， 如旅游 區和商業 區的 些茶館僅僅是向消費者提供 了一個休 息、洽談 的場所 ， 而其提 供 的茶品也僅僅是一些傳統的茶葉 ， 缺乏一些 當地的特色茶飲或 是一些配套的娛樂設施與活動。然而 ， 商業區與旅游區茶館的消 費者不僅希 望茶館是一個商務 洽談 或休 息放松 的場所 ， 更希望它 是一個休 閑娛樂的場所 ， 從 中不 僅可以看到 當地 文化 的縮影 ， 還 可以從事休閑娛 樂活動 ， 以打發 、消磨時光。而這些區位的茶館 卻沒有做到這些 ， 這也是限制茶館經營擴大與連鎖發展的因素之 由于缺乏產品、文化與經營特色 ， 使得許多茶館難 以發展龐 大的客戶群 ， 難 以在激烈的市場競 爭中 占領先機 、獲取優勢 ， 從 而束縛 了它 的連鎖經營。
５ 、資金 問題 限制 連鎖 。資金 是企業 生存 和發展 的重要 基 礎， 資金 管理 已成為連鎖 經營企 業管理 的最核 心 內容 。調研 發 現， 限制北京市茶館進一步擴大與連鎖的一個重要的 因素就是資 金問 題 。一些茶館稱 ， 其資金存量與流量根本無法支撐較大規模 的茶館與連鎖茶館的經營 。究其原因 ， 除了本身資金籌措能力差 之外 ， 還有其他 問題 的困擾 ， 如茶產品的經營特色不足 ， 經營者的 管理理 念與方法存在缺陷 ， 定位不準確 、定價不適 當以及經營成 本 較高等 ， 限制了茶館 的擴大與連鎖經營 。 ? ?。茶 品作為茶館 的 “ 招牌菜” ， 也可以根據 自身條件 引進方便 的、 適用 的飲茶 習俗 ， 承 載地 域或 民族文化 。 ： 如 納西族 的 “ 龍虎 斗 ”首先將茶放在小 土陶罐 中烘烤 ， 待茶焦 黃后注入開水煎煮 ， 像熬 中藥一樣 ， 將茶汁是 濃濃的。加在茶杯 內盛上小半杯 白酒 ， 然后 將熬煮好 的茶 汁沖進盛酒 的茶杯 內 ， 頓時， 杯 內發出悅耳的 響聲 ， 而這種聲響被納西族 寓意為吉祥。茶館 引進這種特色產 品 既可以讓顧客 了解各 民族的茶文化， 又 同時為飲茶增加樂趣 ，使 茶館更具有吸引力 。
２ 、增強顧 客體 驗 。選擇商 務茶館 的客 人更注 重環境 的 品 質， 因此商 業區茶館 經營 者也要注意打 造個 性化的顧客體驗 ， 以 引導顧客消費傾向 ， 在促進顧客消費的同時培養顧客的忠誠度 。 以下為幾種增加顧客體驗 的方式 ： （ １ ） 提供 自助茶藝服務。實行 自助化 經營 ， 為顧客準備好沖泡 茶葉的各種器 具 ， 配備 茶藝師 ， 使顧客在沖泡茶 葉的過程 中增加 樂趣 ， 享受過程 ， 以增加客戶體驗。 （ ２ ） 開設茶館教室。可 以 借 鑒星巴克的成功經驗， 為３ 人以上 的 團體免費開設 茶館教室 ， 教授有關茶的人文知識、沖泡技法 、生 活 中的妙 用等等 ， 以此來增加茶館經營特色。茶館 教室也可提供 茶點 ， 開設音樂 、電影欣賞茶座等等， 彰顯茶館 的品味與個陡。 （ ３ ） 配備高科技Ｉ Ｐ ＡＤ點茶機 。在 茶館 中運用高科技點茶 機 ， 把客戶點菜管 理、開 臺結賬管理 、每天點菜 的熱度進行分析 的 完美 結合起來 。前 臺結賬 ， 新增維護菜單 ， 打 印菜單 ， 有效 的給客 戶帶來體驗和 分析 客戶真正的需求 ， 更方便的給客戶帶 來服務 。
同時點茶 系統具有前 臺管理 終端 、營業統計 分析 、菜單管理 、 菜系管理 、權 限管理 、菜單信息查詢 等多種功能 ， 使茶館管理更 加專業科學 。 ３ 、銷售茶葉相關產品。隨著城市生活節奏越來越快 ， 人們越 來越注重養生 ， 而茶葉色素 、茶多酚都具有很好的保健功能， 茶館 可 以通過 經營茶葉副產 品或相關產 品比如茶包 、茶膏 、茶油 、茶 點、茶飲料、茶枕、茶具等， 來創造利潤 、降低經營風險。 （ －） 茶館經營管理科學化 １ 、工作 人員專業化。 目前茶館業的一個突出問題 就是人才 匱乏 ， 既缺少對茶文化有資深 的造詣并 同時兼備現代管理思想的 企業經理人 ， 又缺少專業 的服務人員 。因此 ， 一 方面 ， 經營者要注 意 自身素 質的提高 ， 加強對 于茶館經營與茶文化兩方 面的把握 ， 同時茶館也要采用現代企業制度 ， 任用管理素質較高的合格的經 營者 ； 另一 方面 ， 茶館經營者也要高度重視服務人員的培訓工作 ，提高茶館 的整體服務水平。 ２ 、產 品服務 標準化 。產 品標準化茶樓連鎖， 就是 經過多次試驗 論證 將某一 品種茶葉 的質量 、存儲環境 、茶 葉用量 、水質 、水 溫 、 所配茶具規定一套規則 ， 在一 定程 度上可 以使泡茶的某些方面更加工業化； 服務標準化就是指茶館也需要為客戶服務、員工基本銷售 技巧、員工基本 知識做 出科學 的規定 。
茶館企業 采用標準 化一 方面能夠促進企 業品牌形象 的建立 ， 提高企 業的社會聲譽 ， 另一方面可以供貨渠道變寬 ， 資源得到合理配置 。 ３ 、通過開源節流解決資金 問題 。茶館連鎖經營過程 中的資 金 問題 ， 可 以通過開源和節 流兩個渠道來 解決 。一方面 ， 茶館要 三 、關于促 進茶館 連鎖 經營 的對 策 拓寬融資渠道 ， 積極 采用多種籌資方式 ， 提高企業籌資能力 ； 同時 （ 一） 為茶館文化 內涵賦予多種 載體 也可以通 過增 加相 關產 品經營開拓新 的利潤增 長點 。另一方面 ， 在 當代 茶館 中， 茶 的解 渴功能弱化 ， 茶館 更多 的是作為休 閑 茶館 應該通過科學 管理降低管理 成本 ， 降低資源浪費 ： 同時加 強 娛樂空間或是文化傳播媒介 ， 其文化 內涵無疑成為茶館經營 中最 成本管理， 提高議價能力， 降低成本水平。田 重要的特質 。同時 由于茶館單位面積產值 較低 ， 經營者更需要為 茶館 找尋一個載體 ， 來傳播 文化 內涵 ， 帶給顧客個 性化體驗 ， 以創 參考文 獻 ： 造合理的利潤空間 。目前許多茶館雖然意識到文化的重要性 ， 但 １ 劉培 松 著 ． 連鎖 營銷 Ｍ ． 湖 北 人 民 出版 社 ，２ ０ ０ ０ 僅將文化載體著眼于裝修布局 ， 因收效有 限而最終無法實現橫 向 ［ ２ 樊濤 ． 以星 巴克 為 例 論 體 驗 營 銷 Ｊ ． 黑龍 江 科 技 信 息 連鎖擴張 ， 因此經營者應該根據茶館類型拓寬承載茶館文化 的載 ２ ０ １ ０ （ ２ ４ ） 體 的選擇范 圍： １ 、經營特色產 品。旅游 區內茶館 經營者可以選擇地方特色ＭＯ Ｄ Ｅ Ｒ Ｎ Ｂ Ｕ Ｓ Ｉ Ｎ Ｅ Ｓ Ｓ 現代商業 ２ １
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