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牛骨頭湯中含有豐富的鈣質，對小孩骨骼發育有好處。牛骨髓中含有豐富磷脂和不飽合脂肪酸，能提高孩子的免疫力知。湯中加入姜片和胡椒粉，有驅寒利濕的功效，尤其適宜冬天飲用。老少皆宜。牛骨的營養價值很高，藥用功效也不可小覷。

《日華子本草》記載，牛骨燒灰，治吐血，鼻洪，崩中，帶下道，腸風，瀉血，水瀉。研究對照表明，吃牛骨粉的兒童，體重的增長較快，更有減少感冒，使注意力集中，智商卜升等優越性。牛骨既能直接抑制腫瘤細胞生長，也能抑制血管生成而切斷腫瘤的營養供應，從而能更充分發揮其抗腫瘤作用，牛骨還有強烈的誘導作用。

牛骨湯的味道非常的好，營養價值也很高，牛骨內含豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鈣質等多種為人體所吸收的營養成分牛骨頭，以其熬制的熱湯不僅可以補充人體鈣質，其內含的骨膠原，還可以使人的皮膚更加靚麗有彈性，具有美容作用。牛回骨粉具有很好的補鈣功能，牛骨粉中鈣磷答配比與人體接近，且含有一定的蛋白質成分，補鈣作用明顯，且吸收率高于普通鈣片。

喝牛骨湯能幫助吸收骨頭里的膠原蛋白，膠原蛋白有助于鈣的吸收，強壯骨密度牛骨頭，防止骨質疏松，湯中含有的膠原蛋白能增強人體制造血細胞的能力，從而使牛骨頭湯能起到抗衰老的作用。

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