中餐連鎖(興?視野 | 中餐全球化連鎖發展的未來在哪里？)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:中餐連鎖(興?視野 | 中餐全球化連鎖發展的未來在哪里？)。
點擊上方興業基金，關注更多內容
]article_adlist-->
導語
為何美式餐飲能夠全球輸出,而歷史悠久的中式餐飲難以“走出去”？什么樣的賽道和餐飲企業值得資本市場關注？在中國受到新冠肺炎疫情影響餐飲行業大洗牌之后，誰又可能創造中國餐飲的新紀元？
在中國人的傳統觀念中，衣、食、住、行、構成了生活的最基本元素，而其中“吃”之一項，更是在漫漫中華文明的發展中不斷浸潤，形成了屬于自己的獨特技藝及流派。就中式餐飲來說，百年老店往往以一道或幾道核心菜式奠定行業根基，通過老食客帶新食客中餐連鎖，口耳相傳的方式展開浸入式的傳播，從而在區域內形成經久不衰的口味傳承和飯店自身的口碑塑造，繼而經過數十年甚至數百年的發展，成為人們的味覺記憶和城市的飲食文化承載。
而當代中國，受到日益加快的發展節奏以及西方文化傳播的影響，中國的餐飲業態在改革開放以來發展出了與歷史不同的行進軌跡。人們更講究精致的排面，精美的外觀以及精細的工藝味道，追求多樣化、新潮化、健康化的趨勢日漸明顯，而部分中國老字號餐廳因其傳統烹飪方法和長期不變的菜單無法迎合現代人的味覺追求，一些新生的餐飲門店用一種或者多種擬合時代色彩的方式進行著擴張。
一、美式餐飲全球化發展
美式餐飲的起源中餐連鎖，最早還是要追述到第一批哥倫布帶領的移民時期，最原始的美國菜在烹飪技巧上沒有復雜特殊的工藝，講究的只是能迅速得到能量的補給。直到二十世紀初，隨著文明的融合發展以及民眾個人財富的逐漸積累，美國已有餐廳和小工廠利用工業化的流水線式經營理念來進行食物的生產和銷售。而二次世界大戰的爆發和終結成為美國餐飲業的一次重磅洗牌的過程，人們對食品餐飲消費更趨向于保守，更傾向于縮短就餐時間來從事更多的工作賺取財富。價格敏感性的提升，以及對速度和效率的崇尚使得快餐餐飲店更易獲得穩定的客戶群體。
圖表數據：興業基金整理
圖表數據：興業基金整理
另外，二十世紀四五十年代汽車的普及提高了人口的流動性，住在郊區的消費群體催生了對新型餐飲形態的需求。以某快餐連鎖為首的快餐汽車餐廳大行其道，走出了屬于自己的新模式，餐廳快速擴張，在此之后大批標準化極強的餐飲公司上市，形成了美式餐飲的一種代表和美國現代餐飲的文化符號。
總的來說，美式餐飲迅速發展壯大的契機源于：第一，“效率至上、標準集成”是美式快餐制勝的最核心要素；第二，“研發創新”是支撐連鎖品牌做大做強走向世界的基礎。
二、中國餐飲業的發展現狀
中國餐飲源遠流長，近年來行業整體發展也異常迅速，收入端保持長期高速增長。據中國餐飲報告數據來看，2006年達到1萬億元規模，僅5年后就沖破2萬億元大關，而在2020年發布的中國餐飲報告中顯示，截止2020年末，中國餐飲市場規模已近4.2萬億元。
中國餐飲規模變化及增長率
《中國餐飲報告2020》
然而在中國目前超過4.2萬億的餐飲市場中，能夠規模化擴張且形成品牌優勢，最終上市融資發展的餐飲企業卻是鳳毛麟角。主要原因包括中餐的地域性太強、差異化太大、涉及的食材種類繁多、烹飪技巧雜陳等，導致中餐的標準化程度低下。同時，異地復制擴張困難、出餐時間較長且在財務計算及稅務上報上存在極大的不可控彈性等原因，致使中式餐廳在跨區域發展時也極其容易遇到擴張瓶頸。
中國主要一線城市餐飲類型分布
中國主要一線城市中國主菜系喜好度
總結：以上內容就是中餐連鎖(興?視野 | 中餐全球化連鎖發展的未來在哪里？)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
