豆?jié){連鎖(15平小豆?jié){店竟年入1500萬開出70家連鎖店!)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:豆?jié){連鎖(15平小豆?jié){店竟年入1500萬開出70家連鎖店!)。
一杯2塊錢的現(xiàn)榨豆?jié){，可以賣進50多所高校，年入1500萬。從2元到1500萬元，2元“屌絲”豆?jié){產(chǎn)品逆襲“高富帥”，它是如何造就出如此神話的?
堅持主打產(chǎn)品 + 經(jīng)營特色
重慶有很多豆?jié){品牌，很多品牌盡管是打著豆?jié){的名號，但并不僅僅是賣豆?jié){，還會賣其他的小吃，豆?jié){只是賣品中的一小部分。
“豆?jié){記憶”把自己的總店開在重慶，和眾多豆?jié){品牌躋身在一起，卻有著自己的風(fēng)格：
15平米的小店，只有1個店員，從清晨到晚上，只賣豆類粗糧產(chǎn)品，店內(nèi)打著豆?jié){的名字也只賣豆?jié){，不賣別的，目前已成為重慶最大的豆?jié){品牌，廣泛地分布在渝、貴、川等地，全國連鎖店現(xiàn)在已經(jīng)超過50家。
再加上沒有營業(yè)和開在四川、貴州的店，已經(jīng)有70家店，今年預(yù)計新增店面200家，營業(yè)額預(yù)計將會從今年的1500萬向著4000萬沖刺。
這是豆?jié){記憶的創(chuàng)始人劉斌的堅持，他至今還記得那個場景，當(dāng)時他給第一家店供貨豆?jié){，沒想到一天下來只賣出了一杯豆?jié){，滿心失落。但是他沒有想到就此放棄。一月過后，他供應(yīng)的豆?jié){成為了招牌。“甚至有食客來只是為了點杯豆?jié){。”劉斌說，當(dāng)時自己一天的銷售額就能達(dá)到五千元了。
市場定位準(zhǔn)確 + 豆?jié){品質(zhì)高于同行
隨著劉斌的豆?jié){被更多的餐館接納，在第一年3家聯(lián)營店的基礎(chǔ)上，每年都有新店加入，平均每年業(yè)績按40%的速度增長，這些沉甸甸的數(shù)據(jù)背后全是顧客對豆?jié){的喜愛，堅定了他做豆?jié){的心。
聯(lián)營的模式走通了，但并沒有滿足劉斌的理想。為了加速“豆?jié){記憶”的發(fā)展，他開始關(guān)注高校市場。
2010年，健康飲食的風(fēng)潮推動了全國餐飲行業(yè)的變革，綠色、安全成為消費者選擇飲食的首位。在劉斌眼中，這成就了他進入高校市場的優(yōu)勢。
劉斌發(fā)現(xiàn)在高校的細(xì)分市場中，高校學(xué)生們更需要營養(yǎng)的早餐，加上豆?jié){平價的屬性，非常符合學(xué)生的消費水平。
而且中國人大多有乳糖不耐癥，不能吃太多牛奶，吃多了就容易腹痛拉肚子，而豆?jié){有著和牛奶非常相似的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，豆?jié){的植物蛋白更適合國人的體質(zhì)，然后因為中小學(xué)生大多都是在家吃早餐，而只有高校學(xué)生要去學(xué)校食堂吃早餐，豆?jié){價格便宜，也符合學(xué)生的消費水平，于是他想把豆?jié){店開到高校里。
即使價格便宜，但是一杯豆?jié){的濃稠度卻很關(guān)鍵。
劉斌說，要達(dá)到濃稠的口感，需要精準(zhǔn)把握制作的時間和溫度，這些細(xì)節(jié)如果做不好，就會有食物中毒的危險。因此豆?jié){連鎖，各大高校食堂為了保證安全，通常就會熬得比較淡，也導(dǎo)致口味不好。如果既能保障安全又能滿足口味，就成了我的機會。
“豆?jié){記憶”在四川外國語大學(xué)
后來，“豆?jié){記憶”果然以濃稠的高品質(zhì)豆?jié){得到學(xué)生的認(rèn)可。雖然進駐的第一所高校——重慶大學(xué)，當(dāng)年其食堂的豆?jié){只要3毛錢，但“豆?jié){記憶”2元的價格，還是沒能阻擋絡(luò)繹不絕的學(xué)生。
截至目前，“豆?jié){記憶”已覆蓋重大、重師、理工大、重郵、川外、西南大學(xué)等50多所學(xué)校，為50萬學(xué)生服務(wù)，業(yè)績以每年2~3倍增長。中國有高校、高職、高中學(xué)生7000萬人，市場潛力無限。
這是一個正確的選擇，開到高校的豆?jié){記憶給劉斌帶來了非常紅火的生意。
打造品牌的開始：為產(chǎn)品尋找一個好的故事
一個品牌最好是給自己創(chuàng)造一個或溫馨或感人的小故事，這非常有利于以后品牌的宣傳。
那劉斌給自己的豆?jié){記憶輸出了一個怎樣的故事呢?
用他自己的說法，他要”讓學(xué)生喝到品質(zhì)豆?jié){是他畢生追求”。2006年，劉斌不滿1周歲的兒子對牛奶過敏。他為了讓兒子營養(yǎng)均衡，有一天早上，家里剛好打了豆?jié){，抱著試試的心態(tài)，喂了兒子豆?jié){。
第二天，他又換了幾種谷物，發(fā)現(xiàn)兒子兩眼直勾勾地望著豆?jié){。原來兒子又想喝豆?jié){了。經(jīng)過這樣幾次反復(fù)地嘗試，兒子真的愛上了豆?jié){，也沒有再出現(xiàn)過敏的癥狀，懸在心中的問題，一杯小小的豆?jié){便幫他解決了。
憑借多年經(jīng)商的直覺，當(dāng)時劉斌就想，豆?jié){的植物蛋白其實更適合國人的需求，既然不滿周歲的兒子都愛喝，應(yīng)該有市場。現(xiàn)在回頭看看，或許這就是他想要創(chuàng)業(yè)的初衷。
放眼全國，尤其是高校細(xì)分市場，學(xué)生們更需要營養(yǎng)的早餐，加上豆?jié){平價的屬性，符合學(xué)生的消費水平。另一層意義，豆?jié){也是他與兒子甜蜜回憶的載體，每次一想到兒子，他更堅信，一定要做好豆?jié){的品質(zhì)，所以取名叫“豆?jié){記憶”。
劉斌的這個故事平實接地氣，倒也感動了不少人。
楊麗萍為記憶豆?jié){點贊
給消費者一個購買的理由：為什么選擇你家豆?jié){?
豆?jié){記憶剛開始進去重慶大學(xué)的時候，食堂本身是有賣豆?jié){的，他們的豆?jié){三毛錢一杯，那時豆?jié){記憶2塊錢一杯簡直是個奢侈品，但是卻賣得非常紅火，這是為什么?
首先，豆?jié){記憶始終堅持鮮榨。其次，在原料上，本來可以在重慶本地批發(fā)市場上選豆子，但劉斌仍堅持每年跑到盛產(chǎn)大豆的黑龍江，去農(nóng)戶高價尋豆。按平均30%的價差，一年的原料費就得多花20萬。并且，儲存上，重慶濕度較大，豆子們還得”吹空調(diào)“。
劉斌說，自己掌握了產(chǎn)業(yè)鏈上的多方面，沒有中間環(huán)節(jié)的成本，針對高校市場，從2007年賣價2元/杯后，一直沒有漲價。再有，豆子的泡發(fā)、打磨、煮等，都必須有一套嚴(yán)格的工序。
經(jīng)營模式：合伙人模式解決員工為誰干
在劉斌進軍高校的過程中，也遇到了很多困難。
首先，早餐本來就早，而制作豆?jié){的速度又比較慢，必須要凌晨4點就進店準(zhǔn)備，洗豆子、挑選、熬制等，這樣才可以保證學(xué)生起床后，喝到香濃的豆?jié){。其次，為了節(jié)約人力成本，更多的高校店里只有1個營業(yè)員，熬制豆?jié){、收銀、銷售等店里的所有工作流程，全部落到一人身上。起得早，工作時間相對較長、枯燥。
由于工作辛苦，大多數(shù)店員干不了一個月，便主動辭職了。員工離職了，只好管理層們自己上陣豆?jié){連鎖，不能因為沒人上班，耽誤學(xué)生早餐和營養(yǎng)。不能老是這樣，必須想個辦法解決人員流失的問題。
后來，他想到一個既能提高店員收入又能調(diào)動員工積極性，每月還能多賣出豆?jié){的方法：合伙人制。即，將學(xué)校店委托給經(jīng)過各項考核的店員經(jīng)營，根據(jù)當(dāng)月的營業(yè)額，按照一定的比例分享收益。當(dāng)時，一線店員平均工資3000多，最高的接近1萬。
模式、情懷、工匠精神，這就是，小小豆?jié){店年入1500萬元，背后的秘訣。有艱辛，有付出，更有信念....
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