連鎖加盟項(xiàng)目(餐飲連鎖加盟店倒閉的時(shí)候，沒有一個(gè)老板是無辜的！)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:連鎖加盟項(xiàng)目(餐飲連鎖加盟店倒閉的時(shí)候，沒有一個(gè)老板是無辜的！)。
文 孫楊
01疫情穹頂之下
在整個(gè)2020年上半年，因?yàn)橐咔樵馐苤卮斓牟惋嫎I(yè)出現(xiàn)了大量的閉店潮，據(jù)行業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，連鎖餐飲門店閉店率約為15%到20%，綜合上年度中國餐飲門店保有量800萬家，再根據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)聯(lián)合中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)發(fā)布的中國餐飲加盟榜，中國連鎖品牌門店占餐飲門店總數(shù)的5%，那么綜合上述數(shù)據(jù)，今年上半年門店倒閉數(shù)量約為8萬家左右！
80000家門店，這不只是一個(gè)冷冰冰的數(shù)字，每個(gè)門店背后都有幾顆熱忱的做好餐飲的心，還有大量的積蓄和精力的投入，甚至有的門店寄托了全家的期望！
這一切戛然而止，所有的心血全部灰飛煙滅，歸于平靜！
我身邊有位朋友，年前將全部身家70萬壓上，在鄭州曼哈頓商業(yè)街做了一個(gè)某品牌的手搟面店，賠的血本無歸，短短三個(gè)月暴瘦40斤，將近一米八的個(gè)子體重僅剩90多斤！
我們拿出這一些沉甸甸的數(shù)據(jù)和例證不是為了賣慘，也不是博人眼球、吃人血饅頭，我做了四年多的連鎖餐飲，大概做了三百多家各式各樣的加盟店，對(duì)于門店的倒閉早就麻木了，只是對(duì)于那些門店老板無知的幾近自殺式的管理和運(yùn)營看不下去了！
今天，我們就來開誠布公的聊一聊，餐飲連鎖加盟店的倒閉有哪些深度原因！
注：不參與管理的加盟商不在討論之列。
02品牌方責(zé)任
加盟門店的失利，或者某品牌旗下大量門店的倒閉，所有人第一時(shí)間都會(huì)將原因歸結(jié)于品牌方，埋怨品牌方項(xiàng)目有瑕疵、沒有管理、沒有扶持等。
對(duì)于這一點(diǎn)，即使目前正在做品牌的我也不能否認(rèn)，加盟店大量的閉店肯定是品牌總部出現(xiàn)了重大失誤，這兩者之間有直接的關(guān)聯(lián)，是無可辯駁的。
具體失誤有以下幾點(diǎn)：
市場(chǎng)發(fā)生重大變化，品牌方?jīng)]有及時(shí)調(diào)整戰(zhàn)略和應(yīng)對(duì)策略，比如國內(nèi)出現(xiàn)雞肉和豬肉瘟疫等，造成門店主要肉制品原料斷供、大幅漲價(jià)等，總部沒有及時(shí)儲(chǔ)備和應(yīng)對(duì)措施，單店是沒辦法獨(dú)自承受這么重大的市場(chǎng)變化，原料可以暴漲，售價(jià)是無法短期提升很多的，門店長期負(fù)重前行，自然用不了多久就會(huì)出現(xiàn)大范圍閉店。合作審查不嚴(yán)謹(jǐn)，很多餐飲項(xiàng)目，特別是營業(yè)面積較小的餐飲項(xiàng)目，公司的管理無法觸達(dá)的地方，也不值得聘請(qǐng)專業(yè)的門店管理人員，是需要加盟商親力親為，很多加盟商沒有打算在門店投入自己的精力和時(shí)間，造成門店業(yè)績(jī)慘淡，這里面的直接原因就是公司審查不嚴(yán)謹(jǐn)。沒有把握客群的消費(fèi)趨勢(shì)，沒有重視產(chǎn)品的后續(xù)研發(fā)，造成門店的產(chǎn)品和市場(chǎng)斷代，和目標(biāo)客群需求斷代，這樣同樣讓門店失去吸引力，造成大量閉店。對(duì)于加盟店品牌規(guī)范和后期運(yùn)營沒有強(qiáng)有力的管控，加盟商人心各異，如果總部不能強(qiáng)有力的將品牌影響和走向管控好，就會(huì)出現(xiàn)四分五裂的跡象，削弱品牌勢(shì)能，損害所有人的利益！該品牌就是個(gè)皮包公司、騙子公司，沒有運(yùn)營支持人員，沒打算好好運(yùn)營一個(gè)品牌，純粹是騙加盟費(fèi)的等等。
03加盟商責(zé)任
自己的店做倒閉了，咱們自己沒責(zé)任嗎？那咱們的責(zé)任大嗎？很多老板沒有想過這個(gè)問題，也不愿意思考這個(gè)問題！
那我告訴你，加盟商是有責(zé)任的，而且有很大的責(zé)任，起碼是高于品牌總部的責(zé)任！
不敢相信吧，那咱們就來捋一下吧。
項(xiàng)目選擇失誤，說實(shí)話，很多加盟商即使前期是被品牌招商人員引導(dǎo)加入的，中間也接受了各種利好信息的灌輸，導(dǎo)致失去一定的判斷力，做出了錯(cuò)誤的判斷，這源于個(gè)人沒有清晰的規(guī)劃，加入這個(gè)行業(yè)之前沒有認(rèn)清行業(yè)和市場(chǎng)的現(xiàn)狀，盲目的啟動(dòng)項(xiàng)目。短期利益蒙蔽，加盟商沒有擺正心態(tài)來運(yùn)作整個(gè)項(xiàng)目，總想著一夜暴富，短期之內(nèi)就要看到很大的回報(bào)，這對(duì)正常項(xiàng)目來說是不現(xiàn)實(shí)的連鎖加盟項(xiàng)目，所以，你們這種暴富心態(tài)正好被人利用，如果有清晰和長遠(yuǎn)的眼光，會(huì)被眼前這點(diǎn)好處蒙蔽嗎？自以為是，聰明反被聰明誤，很多加盟商在合作初期將自己的小聰明玩的淋漓盡致，不考慮品牌方對(duì)于設(shè)備物料和市場(chǎng)規(guī)劃的全盤考量，自行采用非標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備，貪圖便宜進(jìn)品質(zhì)較差的物料，不按照總部要求進(jìn)行營銷活動(dòng)宣傳，或者在活動(dòng)上大打折扣！這一點(diǎn)簡(jiǎn)直是門店倒閉的最大原因，如果你足夠這么聰明和懂行了，完全可以自己創(chuàng)造一個(gè)品牌，為什么要加盟呢？既然選擇和品牌方合作，為什么要中途自行改動(dòng)項(xiàng)目進(jìn)展呢？這一點(diǎn)希望大家做一個(gè)自我反省，一個(gè)項(xiàng)目的成功需要很多因素支持，加盟商自行改動(dòng)了其中七七八八，還能光寄希望于品牌出奇跡嗎？一直在計(jì)較總部賺了你多少錢，而不重點(diǎn)關(guān)注你能賺顧客多少錢！有的加盟商從開業(yè)開始，所有的精力不放在店里，而是開始了與總部的漫長拉鋸和算計(jì)，生怕總部多賺你一分錢，但是，你做一個(gè)項(xiàng)目的初衷是為了和總部拉扯嗎？這一點(diǎn)簡(jiǎn)直非常可笑，因?yàn)檫@場(chǎng)拉鋸一定是加盟商輸，加盟商賠著時(shí)間、房租、人員、水電、物料成本跟總部耗著，花了這么多錢做店，難道就是為了給自己找刺激的？意氣用事，對(duì)于門店的管理和運(yùn)營靠的不是經(jīng)驗(yàn)和方法，而是全憑個(gè)人喜好，不接受總部合理的建議和安排，全靠自己的心情做事，這樣的門店一定不能長久。沒有大量時(shí)間和精力照顧門店業(yè)績(jī)，對(duì)于一般的特許合作品牌方來說，深怕加盟商胡來，又怕加盟商完全不管不顧，這中間度全靠加盟商品牌方的默契，品牌方不能親力親為的地方，加盟商一定要及時(shí)頂上，畢竟品牌是對(duì)方的，門店和投資是自己的啊！亂改產(chǎn)品和品牌信息，這一點(diǎn)不用我贅述，一個(gè)項(xiàng)目的品牌和產(chǎn)品試相互依存的，你以為價(jià)格和主營產(chǎn)品可以按照自己的喜好和當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)隨便改，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了，失去產(chǎn)品的支撐，品牌走不長遠(yuǎn)連鎖加盟項(xiàng)目，失去品牌的支撐，門店走不長遠(yuǎn)！
當(dāng)然了，門店的閉店除了以上因素之外，還有很多細(xì)節(jié)因素，這里就不一一列舉了，我希望透過這篇文章咱們正在做餐飲加盟店的老板，可以深度考慮一下其中的得失，可以規(guī)避掉創(chuàng)業(yè)路上的陷阱，不管是別人挖的，還是自己給自己挖的！
總結(jié)：以上內(nèi)容就是連鎖加盟項(xiàng)目(餐飲連鎖加盟店倒閉的時(shí)候，沒有一個(gè)老板是無辜的！)詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。
