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葡萄干加工方法2113有有三：一為在陽5261光下直接曝硒，制成褐4102色葡萄干；二為在蔭房中晾制。1653全疆只在吐魯番盆地和田地區可如此制作。這里氣候干燥，秋季氣溫高，常刮干熱風。蔭房沒在房頂或仍坡上；高3米；寬4米，長6－8米，用土坯砌成，四壁布滿小于L的通風孔道，室內有排排木架，把成熟的葡萄一串串掛在上面女人香葡萄干，在干熱風的吹拂下，30－45天即成。成品色澤碧綠，狀如珍珠，肉軟清甜，營養豐富。著名的新疆“無核白綠葡萄干”即以此法制成。其含糖量高達69．71%，含酸1．4－2．1%；三為近年來采用的快速制干法，先將葡萄經脫水劑處理，再放入蔭房內晾干或以烘干機烘干，大大縮短制干時間。

葡萄干的制作大概需要40天左右的時間。（葡萄干采購攻略：葡萄干既有無核白也有馬奶子制作的，還有些是用藥用葡萄制作的，感覺上無核白的口感最好，馬奶子的葡萄干有籽吃起來麻煩一點；從制作方法來看，葡萄干有在晾房自然風干的，也有在屋頂曬干的，如：男人香、女人香；選擇好的葡萄干主要看顏色，晾制的葡萄干太綠不行，有可能是用了脫水劑；顏色太黃也不行，有可能是陳的；顏色要呈淡黃的、軟硬適中的最好。曬制的葡萄干呈棕色女人香葡萄干，吃起來口味比較特別

首先是要選擇原料：皮薄，果肉豐滿，成熟，含糖高等等

其次是用堿加速水分的蒸發

然后是將葡萄放入曬盤上干制，先曝曬在陰干（在新疆直接在通風室內陰干就好）

最后就是把葡萄堆放，使之干燥均勻

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