汽水|39健康網(wǎng)|百科，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:汽水|39健康網(wǎng)|百科。
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汽水，泛指碳酸飲料汽水是英國(guó)化學(xué)家及牧師卜利士力joseph Priestly, 1733-1804發(fā)明的，他比較為人所知的是發(fā)現(xiàn)氧氣另外有一個(gè)說法是一個(gè)叫馬和的中國(guó)人發(fā)現(xiàn)的。汽水其實(shí)只是一瓶二氧化碳的水溶液另外有糖和香料,咖啡因，把大約2～3大氣壓的二氧化碳密封在糖水里，就會(huì)有部份的二氧化碳?xì)怏w溶解在水中，二氧化碳在水中就形成碳酸，汽水給人的那種刺激味道就是因?yàn)樘妓岬木壒省?/p>
自制汽水
汽水就是二氧化碳?xì)怏w的水溶液，工廠里制造汽水時(shí)，是通過加壓的方法，增大二氧化碳的溶解度，讓較多的二氧化碳溶解在水里。自己在家里可以做一個(gè)有趣的實(shí)驗(yàn);倒一杯汽水，在放幾顆葡萄干到汽水里，就會(huì)看到葡萄干在汽水中浮浮沉沉。這是因?yàn)槠咸迅傻谋砻嫣峁┝嗽S多成核位置，因此會(huì)有二氧化碳在表面形成。當(dāng)足夠的二氧化碳形成時(shí)，它的浮力就會(huì)使葡萄干浮起，但一旦到表面二氧化碳離開葡萄干后，它就會(huì)沈下去了，如此浮浮沈沈，完全是藉二氧化碳的力量。自制汽水
食用檸檬酸或酒石酸和小蘇打NaHCO3溶于水后，能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w。二氧化碳?xì)怏w溶解在含糖、果汁等成分的水中，便可制成汽水。
工具與材料：塑料可樂瓶，天平，檸檬酸，小蘇打，食鹽，白糖，果汁，冷開水。
過程：
1、取干凈的塑料可樂瓶一個(gè)，依次加入適量的白糖或食鹽、果汁、1.5克小蘇打、冷開水不要將瓶子裝得太滿和1.5克檸檬酸后，立即將瓶蓋旋上，以防汽水沖出。
2、輕輕搖動(dòng)可樂瓶，觀察現(xiàn)象。
發(fā)現(xiàn)瓶中產(chǎn)生大量氣泡。由于瓶蓋旋得很緊，產(chǎn)生的氣體無法逸出。約經(jīng)15分鐘，自制的汽水即可飲用。
說明與延伸：
1、夏天，喝上一瓶汽水，溶解在汽水中的大量二氧化碳?xì)怏w便隨之進(jìn)入人體，但它既不會(huì)被腸胃吸收，也不易溶解于水，所以很快會(huì)從口腔排出，這時(shí)人往往會(huì)打嗝。由于人體內(nèi)的一部分熱量也同時(shí)被二氧化碳帶出，因此人就會(huì)感到非常清涼。
2、工廠制汽水時(shí)，并不是通過物質(zhì)間的化學(xué)反應(yīng)在汽水瓶中產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w的，而是在強(qiáng)大壓力下，把二氧化碳?xì)怏w直接溶入溶液中，這樣可使二氧化碳在溶液中的溶解度大大增加。
汽水與人的關(guān)系喝汽水時(shí)，二氧化碳隨汽水進(jìn)入腸胃。但腸胃不能吸收二氧化碳，肚子里的溫度又比汽水高，二氧化碳的溶解度減小，便從口腔中蜂擁而出。所以喝完汽水后，常要打“嗝”。打“嗝”時(shí)還會(huì)感到鼻子發(fā)酸，這是因?yàn)槎趸細(xì)庥龅奖钦衬ど商妓幔妓釋?duì)鼻子產(chǎn)生了刺激作用。
二氧化碳?xì)鈴捏w內(nèi)排出時(shí)，可以帶走一些熱量，因此喝汽水能解熱消渴。二氧化碳對(duì)胃壁有刺激作用，能加快胃液分泌，幫助消化。
盛夏酷暑，人們都喜歡飲用冰鎮(zhèn)汽水。這個(gè)僅是因?yàn)楸?zhèn)汽水溫度較低，喝起來更覺清涼爽口，還因?yàn)楸?zhèn)汽水溫度低，溶有較多的二氧化碳。打開瓶蓋時(shí)汽水，跑掉的二氧化碳較少，喝進(jìn)肚里能跑出更多的二氧化碳，帶走更多的熱量。
汽水雖然能消暑解渴，但不能一次喝得太多，否則就會(huì)沖淡胃液，降低胃液的消化能力和殺菌作用，影響食欲。大量飲用冰鎮(zhèn)汽水，由于對(duì)腸胃強(qiáng)烈的冷刺激，可能引起腹痛，甚至誘發(fā)腸胃炎。
看見的白霧
當(dāng)你打開一罐汽水時(shí)，一系列的事情接著發(fā)生。首先是汽水上方的壓力在很短時(shí)間內(nèi)由原來的2～3大氣壓降為正常的一大氣壓。在這快速膨脹過程中產(chǎn)生一個(gè)巨大的冷卻作用因?yàn)闅怏w的膨脹是做功，這效應(yīng)稱為焦耳-湯姆生效應(yīng)Joule- Thomson effect。這個(gè)冷卻作用使瓶口的瞬間溫度達(dá)到 -30℃，因此使得附近的水蒸汽凝結(jié)。這就是瓶口所看到的細(xì)白霧的原因。
汽水的妙用
無論什么原因引起體溫上升，喝幾口汽水，可使體溫下降，起到暫時(shí)退燒的作用。
感冒引起的發(fā)燒不適宜
用汽水和面，蒸出的饅頭、包子、或是炸出的麻花、散子，非常松軟、酥脆，還帶有果品香味。
汽水的危害
碳酸飲料—影響你的鈣與鐵
碳酸飲料包括各式汽水、調(diào)味汽水、可樂、調(diào)味可樂、以及各式含氣飲料。
碳酸飲料不宜常喝的原因有四：
碳酸飲料含有氣體，即二氧化碳
二氧化碳會(huì)刺激胃液分泌，胃酸過多容易感覺腹脹，降低食欲，而減少日常飲食攝食 。飲食中若營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取不足會(huì)影響正常生長(zhǎng)發(fā)育、學(xué)習(xí)效果、運(yùn)動(dòng)成績(jī)、工作表現(xiàn)和身體健康。
碳酸飲料含有砂糖
一罐355 c.c.的可樂，大約含有35 公克糖，相當(dāng)於140 卡熱量，相當(dāng)於半碗飯的熱量。不過，只有熱量相等，營(yíng)養(yǎng)素卻相差大，因糖只含有熱量，其他營(yíng)養(yǎng)素一點(diǎn)也沒有，是空有熱量的空卡食物或垃圾食物，經(jīng)常飲用， 會(huì)積少成多，使體重增加、同時(shí)也易養(yǎng)成嗜甜的不良飲食習(xí)慣，只喜歡喝有甜味的水，而不喝白開水;另外糖對(duì)牙齒健康也有不良的影響。
碳酸飲料的另一成分磷酸
磷酸會(huì)降低體內(nèi)鈣的吸收，影響骨骼生長(zhǎng)及身高的正常發(fā)育。正值生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童與青少年，需要充分的鈣質(zhì)，使骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育，維持良好的骨骼新 陳代謝，并使骨骼密度達(dá)到最佳狀況，所以更不宜飲用碳酸飲料。另外，磷酸還會(huì)阻礙鐵質(zhì)的吸收，鐵是制造血液的主要材料之一，一旦鐵質(zhì)不夠，會(huì)引起缺鐵性貧 血。正在快速生長(zhǎng)發(fā)育的孩子們，也正需要足夠的鐵質(zhì)來快速造血。尤其是青春期少女，鐵的需要量更高，因?yàn)槊總€(gè)月的月經(jīng)，會(huì)固定損失大量鐵質(zhì)。所以愛喝碳酸 飲料的女孩，更容易發(fā)生缺鐵性貧血。
英國(guó)一項(xiàng)最新的研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常及大量飲汽水或會(huì)危害健康!有關(guān)研究指不少港人也愛飲用的汽水飲料，含有的防腐劑「苯甲酸鈉」會(huì)影響活細(xì)胞，嚴(yán)重破壞有「細(xì)胞能量工廠」之稱的線粒體DNA，會(huì)令人提早衰老，更可能引致肝硬化和柏金遜癥。不過，英國(guó)汽水商會(huì)及歐盟均強(qiáng)調(diào)，汽水加添適量防腐劑乃符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，惟負(fù)責(zé)研究的學(xué)者指有關(guān)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)已過時(shí)。
根據(jù)英國(guó)報(bào)章的報(bào)道，可口可樂、雪碧、芬達(dá)、健怡百事、黑色百事Pepsi Max、胡椒博士Dr Pepper、綠洲Oasis等汽水，以致豉油，也含有防腐劑苯甲酸鈉。而英國(guó)謝菲爾德大學(xué)University of Sheffield微生物及生物科技學(xué)教授派柏Peter Piper的研究顯示，有關(guān)防腐劑對(duì)人體健康會(huì)帶來嚴(yán)重影響。
防腐劑影響人體
派柏日前向英國(guó)的《獨(dú)立報(bào)》指出，苯甲酸鈉sodium benzoate能夠?qū)€粒體的DNA造成嚴(yán)重破壞，令其完全停止活動(dòng)，「線粒體負(fù)責(zé)消耗氧以轉(zhuǎn)化成能量，一旦受損，細(xì)胞會(huì)開始非常嚴(yán)重地喪失機(jī)能」。
他警告，由于苯甲酸鈉有能力關(guān)掉「細(xì)胞能量工廠」的開關(guān)，DNA的受損會(huì)引致系列疾病，包括柏金遜癥等多種神經(jīng)衰退疾病汽水，更重要的是令人提早衰老，亦可引致系列酗酒疾病如肝硬化等。
不過，市面上部分汽水的成分標(biāo)簽，只有標(biāo)示名稱而沒有列明含量，部分汽水如芬達(dá)等，則更只標(biāo)示「E211」這個(gè)簡(jiǎn)單的化學(xué)代號(hào)，沒有注明苯甲酸鈉這種防腐劑的名稱。
研究苯甲酸鈉近十年的派柏又忠告父母，在未有最新測(cè)試證明下，讓小孩飲含防腐劑的汽水前要三思。
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