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在營養學界，雞蛋一直有“全營養食品”的美稱富硒雞蛋，甚至營養學界為雞蛋戴上了“世界上最營養早餐”的殊榮。 可是有些人怕每天吃雞蛋升高血脂，增高膽固醇，不過如果是富硒蛋就沒關系了，我們的富硒蛋膽固醇幾乎為零，不僅能提高記憶力，還能保護視力，幫助減肥而且增強免疫力，防病抗病，好處相當多！
每天一顆富硒蛋的6大好處
1、補充優質蛋白質 蛋白質是一切生命的物質基礎，與普通雞蛋相比，富硒蛋中蛋白質的氨基酸構成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學價值也是所有食品中的佼佼者。另外，富硒蛋中蛋白質的吸收利用率也比普通雞蛋高
2、增加飽腹感
富硒蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質，還可延緩胃的排空速度，延長餐后的飽腹感。研究表明，吃含有富硒蛋的早餐，能使人飽腹感增加，同時，富硒蛋中的蛋白質和脂肪能提供持續平穩的能量，讓肚子飽的時間更長。
3、有助減肥 早餐吃富硒蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃富硒蛋的人體重多減了56%，并且他們的精力也更充沛。
4、提高記憶力 富硒蛋中豐富的膽堿是合成大腦神經遞質——乙酰膽堿的必要物質，同時也是細胞膜的重要成分，有助于提高記憶力，使注意力更集中。
5、提高警覺性 富硒蛋中富含酪氨酸，它對提高人的警覺性具有重要作用，從而讓人更迅速地做出反應。因此，對開車族來說，早餐吃富硒蛋更有助于安全駕駛
6、保護視力 富硒蛋蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，而富硒蛋中所含的微量元素硒抗氧化性極強，能保護眼睛不受紫外線傷害。它們還有助于減少患白內障的風險。早上吃個富硒蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。
5種富硒蛋吃法要記住！
1、煮粥放富硒蛋——血糖升得慢 富硒蛋，不僅是補充優質蛋白質的最好來源，而且其富含的蛋白質還可以起到穩定血糖的作用。富硒蛋中所含微量元素硒有類胰島素樣作用，可以有效改善糖病體質。相對粳米粥，富硒蛋粥的生糖指數會下降。建議糖友平時在家里做粥，可以把富硒蛋揉碎，或者蒸一個清淡少油的富硒蛋糕，然后一起和到粥里，做成“富硒蛋粥”，這樣粥的生糖指數就會相對下降。
2、沙拉加富硒蛋——營養吸收好 美國普渡大學研究人員對青年研究發現，一種是未加雞蛋的沙拉，另外兩種加了不同量的煮雞蛋對類胡蘿卜素的吸收效果做了對比研究。結果發現，吃加了雞蛋的沙拉比只吃沙拉，實驗者對類胡蘿卜素的吸收效果增加3~9倍不等。
3、老醋泡富硒蛋——有助降脂 用醋泡制或處理食物，是不錯的食療降脂的方法，醋泡富硒蛋加入蜂蜜、蛋白糖等，雞蛋經過醋的泡制，增加了溶液內鈣離子含量。同時富硒雞蛋，飲品中加入蜂蜜，起到調味作用，營養也更豐富。
4、燒酒燒富硒蛋——可治胃寒
很多人有胃寒的毛病，平時怕冷、口淡不想喝水、秋冬四肢冰涼、胃口不好。不妨吃燒酒燒雞蛋，可以祛胃寒。在碗中倒入60°燒酒一兩，再打一個富硒蛋于碗中，點燃燒酒，等酒燃盡，則富硒蛋被燒熟，趁熱食富硒蛋，每日一次，連服一周，大家不妨一試。
5、益母草煮富硒蛋——治痛經
痛經的發生與淤血有著密切的關系。富硒蛋具有滋陰養血的作用；益母草是歷代醫家用來治療婦科疾病之要藥，具有活血化淤的作用。現代藥理研究認為，益母草可通過松弛痙攣狀態下子宮、緩解炎癥等多種途徑起到抗痛經的作用。取富硒蛋2個，益母草30克，元胡15克，放入砂鍋中加入適量清水同煮，富硒蛋熟后去殼再煮片刻，去藥渣，吃蛋喝湯。經前1～2天開始服，每日1劑，連服5～7天。
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