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綠豆能夠清熱解毒，適合夏天的時(shí)候食用，綠豆能煮成湯，也能做成粥，甚至還能做成綠豆餅綠豆餅的做法，綠豆餅相對(duì)來(lái)說(shuō)就沒(méi)那么寒涼了，而且也相當(dāng)好吃，那么綠豆餅的做法是什么呢？
綠豆餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
綠豆的做法有很多，其中的一種做法就是綠豆餅，那么綠豆餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么呢？
綠豆又叫青小豆，是中國(guó)人民的傳統(tǒng)豆食類(lèi)食物。綠豆蛋白質(zhì)的含量幾乎是米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)鹽都比米要多。綠豆餅中的多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達(dá)到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。
要知道綠豆餅是傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，最早發(fā)源于廣東潮汕地區(qū)。由綠豆餅演變而來(lái)，采用純天然去皮綠豆，優(yōu)質(zhì)花生油為主要原料，按歷代相傳的手工工藝精制而成，制作講究，衛(wèi)生；不使用任何防腐劑和色素，以其皮酥、清晰多層，味道香濃酥軟、入口即溶、餡心冰甜而聞名，老少皆宜，吃后口齒留香，令人回味無(wú)窮，是大眾喜愛(ài)的健康食品。
綠豆餅吃多了好嗎
綠豆餅是一種傳統(tǒng)的小吃，可以搭配茶一起吃，但是綠豆餅吃多了好嗎？
綠豆蛋白質(zhì)的含量幾乎是米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)鹽都比米要多。因此，它不但具有良好的食用價(jià)值，還具有非常好的藥用價(jià)值，綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。經(jīng)常食用綠豆可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體力，四季皆可。
吃綠豆餅不會(huì)上火，吃多了不會(huì)對(duì)身體不好。綠豆餅的主要成分為綠豆，綠豆有去火的功效。高溫出汗可使機(jī)體因丟失大量的礦物質(zhì)和維生素而導(dǎo)致內(nèi)環(huán)境紊亂 ，綠豆含有豐富無(wú)機(jī)鹽、維生素。在高溫環(huán)境中吃綠豆餅 ，可以及時(shí)補(bǔ)充丟失的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ，所以綠豆餅就算吃多了也不必過(guò)于擔(dān)心。
綠豆餅是高熱量食物嗎
綠豆餅的外皮是酥酥脆脆的，但是吃到了中間就是濃濃的綠豆沙，那么綠豆餅是高熱量食物嗎？
綠豆餅每100克的熱量有122大卡。熱量較低、含水率較高的一種綠豆餅，減肥期間可偶爾食用。不過(guò)市面上賣(mài)的綠豆餅在做的時(shí)候加了很多添加劑，含糖量也是比較高的，建議如果是在減肥的話不要吃的太多，如果清火的話它還是有一定的輔助作用的，但作用不大！
綠豆餅可以自己做，首先綠豆洗凈，放入鍋中煮熟，撈出放入碗中，調(diào)入白糖;拌勻，用勺子壓成泥;面團(tuán)揉勻，下成25克一個(gè)的小劑子，用手捏出窩狀;用勺子舀20克餡料放入面窩中央;將餡料包入面皮中間;放入餅?zāi)Ｖ?用手按平;將餅?zāi)？诔碌钩鲲炁?放入蒸籠中蒸7分鐘，取出即可。
正宗潮汕綠豆餅做法
潮汕綠豆餅是相當(dāng)出名的，但現(xiàn)在有很多不正宗的就沒(méi)那么好吃，那么正宗潮汕綠豆餅做法是什么呢？
將綠豆加適量水，用高壓鍋壓10分鐘。用不粘炒鍋炒綠豆沙，加40g黃油，差不多的時(shí)候再加糖，出來(lái)成品豆沙餡大概有600g。將油皮的料全部混合，用面包機(jī)揉到出膜，或者手揉。醒發(fā)30分鐘。將油皮分割成14g一個(gè)，蓋上保鮮膜，防止干皮。將油酥分割成8g一個(gè)，蓋上保鮮膜。
再準(zhǔn)備豆沙20g一個(gè)。油皮按扁，包上油酥，再壓扁。綠豆沙餡放中間，利用虎口收起皮，然后稍稍按扁，點(diǎn)上一點(diǎn)芝麻，放入烤箱180度，25一30分鐘，表皮微微上色即可。或者將包好的綠豆餅放平板烤爐兩邊都煎金黃色綠豆餅的做法，自然冷卻即可食用在培烤的過(guò)程要勤翻動(dòng)，翻好后加食用油以免烤焦食品，烘烤至外觀金黃后出平底鍋。
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