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導(dǎo)讀:速凍水餃,直接開水煮是大錯(cuò)!父親用了20年老方法,完整還皮韌,隨著我們的生活條件逐步提高,生活便利性也隨著生活而改變,其中小鹿認(rèn)為演變最快的,要數(shù)深受南北方朋友歡喜的餃子。
俗語說“好吃不過餃子”,餃子在北方是主要面食之一,在南方則是在大型節(jié)日如過年、中秋節(jié)、元宵節(jié)的日子時(shí),就會(huì)一家人隆重的圍桌品餃,隨著飲食文化的傳承與改變,速凍餃子出現(xiàn)了,而且還解決了我們?nèi)粘5囊恍┎粫r(shí)之需,畢竟手工包餃子還是件相當(dāng)耗時(shí)的美食,速凍餃子也成為了我們主要采購的糧食之一了,一次性買上幾大包,放急凍室凍著,早餐、夜宵或偷懶不想煮飯,直接煮個(gè)水餃,省事方便。
可速凍水餃和手工餃子相比外皮偏薄,很多朋友在煮速凍水餃時(shí),容易把餃子外皮煮破,導(dǎo)致內(nèi)餡散得滿鍋都是,小鹿剛出社會(huì)工作時(shí),煮速凍水餃也經(jīng)常煮得稀巴爛,后來回家請(qǐng)教老父親,現(xiàn)場就教我如何煮速凍水餃,原來速凍水餃,直接開水煮是大錯(cuò)!父親用了20年老方法,完整還皮韌。
原來速凍水餃不能直接下鍋開水煮,只會(huì)讓餃子突然受熱而外皮破損,還要多加一步,這一步就是“浸泡”,此方法不僅好用,煮出的水餃外皮還特別滑嫩有韌性,下面小鹿把老父親煮速凍水餃的小妙招分享給大家,來看看怎樣操作。
煮速凍水餃不破皮&小妙招
1.湯鍋中提前燒水,下點(diǎn)鹽化開,然后把速凍餃子無需解凍,倒入小盆內(nèi),再添點(diǎn)冷水,剛好沒過餃子就夠了,然后用筷子把餃子進(jìn)行翻動(dòng),讓餃子的每一面都能均勻沾上冷水,同時(shí)還要防止餃子粘連。
2.待鍋中水燒至底部開始冒小泡的半沸騰狀時(shí),把餃子逐個(gè)放入鍋中,并輕輕推動(dòng),以防止餃子粘鍋,所有餃子下完后,此時(shí)的餃子依然還沉淀在鍋底,蓋上鍋蓋,等待鍋中水開,期間還要開鍋翻動(dòng)2~3次。
3.待鍋中水開后,調(diào)成中火,再倒入半碗涼水,翻動(dòng)一下再蓋上鍋蓋,繼續(xù)等待沸騰,開鍋再倒入半碗涼水,蓋上鍋蓋等待再次沸騰,第3次沸騰后,即可開鍋繼續(xù)煮約半分鐘,餃子就已經(jīng)完全熟透漂浮在湯面了,即可把餃子從湯中撈出擺盤,每一個(gè)餃子的外皮速凍水餃,都是光亮油滑,完整不破皮,趁熱品嘗嘍。
小鹿&烹飪心得煮:水餃前先用冷水浸泡的原理
速凍餃子因被急凍過,餃子皮缺乏水分,直接開水下鍋煮,容易導(dǎo)致水餃外皮無法適應(yīng)水溫而容易破損。
先沾點(diǎn)涼水,讓餃子皮補(bǔ)充水分,再用半沸騰的開水進(jìn)行煮餃子,餃子逐漸適應(yīng)從涼到熱的水煮過程速凍水餃,就能輕易做到外皮不破損。
而且有補(bǔ)充水分的原因,外皮十分滑嫩皮韌,大家在煮速凍水餃時(shí),有哪些不同的小妙招?歡迎分享出來,一起探討。
總結(jié):以上內(nèi)容就是速凍水餃,直接開水煮是大錯(cuò)!父親用了20年老方法,完整還皮韌詳細(xì)介紹,如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣,可以咨詢客服或者文章下面留言,我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。
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