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2005-05-03
水果的7宗甜蜜謊言水果是女人眼里美食的最好代言，她們的概念是：反正吃水果有百利而無一害；反正多吃水果可以減肥養(yǎng)顏；反正……如果有權威專家鄭重指出，以上“反正”皆為謊言，女人們會做何感想？謊言1：水果什么時候吃都有益無害專家提醒：水果并不是可以隨意食用的， 因為其中含有較多的有機酸和單寧類物質，有些水果還含有活性很強的蛋白酶類，可能對胃產生刺激和傷害，出現胃痛、脹氣、腹瀉、消化不良等癥狀。 實用策略：選擇水果因人而異。謊言2：水果可以代替蔬菜專家提醒：水果中含有的礦物質和維生素的數量遠遠小于蔬菜。如果不吃蔬菜，只靠水果絕對不足以提供足夠的營養(yǎng)素。 ...全部
水果的7宗甜蜜謊言水果是女人眼里美食的最好代言，她們的概念是：反正吃水果有百利而無一害；反正多吃水果可以減肥養(yǎng)顏；反正……如果有權威專家鄭重指出，以上“反正”皆為謊言，女人們會做何感想？謊言1：水果什么時候吃都有益無害專家提醒：水果并不是可以隨意食用的， 因為其中含有較多的有機酸和單寧類物質，有些水果還含有活性很強的蛋白酶類，可能對胃產生刺激和傷害，出現胃痛、脹氣、腹瀉、消化不良等癥狀。
實用策略：選擇水果因人而異。謊言2：水果可以代替蔬菜專家提醒：水果中含有的礦物質和維生素的數量遠遠小于蔬菜。如果不吃蔬菜，只靠水果絕對不足以提供足夠的營養(yǎng)素。
廉價蔬菜有時優(yōu)于水果就維生素C的含量來說，廉價的白菜、蘿卜都比蘋果、梨、桃高10倍左右。而青椒和菜花的維生素C含量是草莓和柑橘的2—3倍。水果勝過蔬菜的地方水果含有有機酸和芳香物質，在促進食欲、幫助營養(yǎng)物質吸收方面具有重要作用。
而且水果不需烹調，沒有營養(yǎng)損失問題。實用對策：500克多樣的蔬菜每日必需。謊言3：水果富含的維生素特別多專家提醒：大多數水果的維生素C含量并不高，其他維生素的含量就更加有限。
維生素共有13種含維生素d的食物，來自于多種食品。若想單靠水果提供所有維生素是極不明智的。比如，要滿足人體一日的維生素C推薦量，需要攝入5公斤富士蘋果，這絕對是不可能完成的任務。富含維生素C的水果富含維生素C的水果有鮮棗、獼猴桃、山楂、柚子、草莓、柑橘等，而平時常吃的蘋果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等水果的維生素C含量甚低。
富含胡蘿卜素的水果芒果是含胡蘿卜素最多的水果。柑橘、黃杏、菠蘿等黃色水果中也含有少量胡蘿卜素。實用策略：普通水果、野生水果都要吃。謊言4：水果代餐有益健康和美容專家提醒：人體一共需要將近50種營養(yǎng)物質才能維持生存，特別是每天需要65克以上的蛋白質，20克以上的脂肪，以維持組織器官的更新和修復。
水果含水分85%以上，蛋白質含量卻不足1%，幾乎不含必需脂肪酸，遠遠不能滿足人體的營養(yǎng)需要。實用策略：水果做補充，好吃不多吃。謊言5：多吃水果可以減肥專家提醒：實際上，水果并非能量很低的食品。
因為具有令人愉快的甜味，其中糖分的含量往往達到8%以上，而且是容易消化的單糖和雙糖。盡管水果按重量算所含熱量比米飯低，但因為水果味道甜美常讓人愛不釋口，很容易吃得過多，所以攝入的糖分往往超標。
實用策略：水果減肥，方法先行。謊言6：削去果皮就可以解決農藥問題專家提醒：很多人擔心水果被農藥污染，吃的時候總是把表皮削去，以為這樣就可以防止污染、安全享用。
其實為了防治害蟲，很多農藥是施在根部的，也有一些直接打入樹皮內，從內部解決害蟲問題。這類施藥方式造成的殘留，顯然是無法用削皮解決的。水果當中營養(yǎng)素含量最高、風味最好的部分恰好在表皮附近，只要將水果徹底洗凈，帶皮食用比較科學。
實用對策：最好吃下安全的果皮。謊言7：高檔進口水果營養(yǎng)更好專家提醒：許多人以為昂貴的“洋水果”一定營養(yǎng)價值更高含維生素d的食物，其實不然。進口水果在旅途中便已經開始發(fā)生營養(yǎng)物質的降解，新鮮度并不理想。
而且，因為要長途運輸，往往不等水果完全成熟便采摘下來，通過化學藥劑保鮮，可能影響水果的品質。實用對策：購買水果務必擦亮眼睛。 --------------------------------------------------------------------------富含維生素的食物☆缺乏維生素A：夜盲、角膜炎。
富含維生素A的食品：牛奶、雞蛋、胡蘿卜、蔬菜葉、魚油等。☆缺乏維生素E：不育、肌肉營養(yǎng)不良；富含維生素E的食品：植物油、牛奶、雞蛋和肉類。☆缺乏維生素K：血友病；富含維生素K的食品：鮮蔬菜。
☆缺乏維生素D：佝僂病、軟骨病；富含維生素D的食品：魚油等。☆缺乏維生素1：腳氣、神失調；富含維生素B1的食品：肉類、酵母、帶莢的果實、谷類。☆缺乏維生素2：皮膚病、經失調；富含維生素B2的食品：肉類、牛奶。
☆缺乏維生素5：易怒、痙攣；富含維生素B5的食品：動物肝臟、酵母、谷類。☆缺乏維生素12：惡性貧血；富含維生素B12的食品：動物肝臟、肉類、雞蛋、牛奶。☆缺乏維生素C：壞血病；富含維生素C的食品：檸檬、水果、青椒、白菜、土豆。
☆缺乏泛酸：胃腸炎、皮膚病；富含泛酸的食品：動物肝臟、酵母、雞蛋。☆缺乏葉酸：貧血；富含葉酸的食品：蔬菜葉。華商報。收起
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