[北京]傳承了六十年的味道,36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹,讓更多的人可以參考:[北京]傳承了六十年的味道。
說起來北京,大多數(shù)人第一聯(lián)想到的招牌美食一般就是全聚德、便宜坊、東來順等等耳熟能詳?shù)拇笃放啤5怯羞@么一家店,雖然名氣上比前面提到的這些小一點(diǎn),找個老北京打聽一下,無一例外都是大大的拇指,一個詞,地道。
這個店就是新街口的新川面館。
百度百科里有這么一段:
小的時候,約上三五伙伴,離家走的最遠(yuǎn)的地方,大概就是從北太平莊到新街口了。那時這條路上只有22路和38路兩趟公共汽車線,到新街口后,新華書店是必去的,對街的中國書店也有很多意想不到的舊的小人書可以找到。轉(zhuǎn)到肚子餓了,就一定會上新川面館去吃一頓麻辣涼面。
現(xiàn)如今,新華書店已經(jīng)少有人問津了,但是這個新川面館還是幾十年如一日般的紅火。
位置:新街口南大街14號 地鐵4號線新街口站下車走過去比較方便,周邊是胡同基本沒有可以停車的地方。距離西單不是很遠(yuǎn),如果有朋友下次到西單逛,可以考慮逛完之后來這里吃碗面。

今天北京雷陣雨,冒著小雨去吃這頓面條,雖然今天下雨而且還不是飯點(diǎn),但是小店里面已經(jīng)滿了,點(diǎn)完面之后要等座。新川面館基本上每次都人滿為患,這人氣就在告訴你這里味道一定不錯。周邊都是胡同,人流量也不是特別大,但是進(jìn)了面館就好像到了另一個世界,人山人海。今天算是好的,只是沒座,但是不擠。

進(jìn)門就是點(diǎn)餐臺,人比較多一通慌亂拍虛了。食物大概分為三類,面條、肉、涼菜。女士一般會點(diǎn)上一碗面再要個小涼菜,大爺小伙子一般都是點(diǎn)上面再要上三四十塊錢的肘花或者醬牛肉。面條最有名就是涼面了新川面館,擔(dān)擔(dān)面也不錯,但是絕對不是四川口味的擔(dān)擔(dān)面,而是用帶有比較柔和辣味的肉末鹵的拌面,口感濃郁爽口,因?yàn)槭菬岬乃砸话愣禳c(diǎn),夏天大家都是涼面,不光因?yàn)橄奶斐詿岬牟皇娣儆芯褪菦雒媸乾F(xiàn)成兒的,要熱面要等,本來就人多,再排隊(duì)等面未免更加燥熱。

小店不大但是總是很多人,不少都說著一口京味兒十足的北京話,很是親切。店里面的大牌子寫著1956年開店,到今年正好60年了

終于等到座了,我今天點(diǎn)了一份涼面加上20塊錢肘花,本來我要的30塊錢的,但是服務(wù)員聽錯了,也罷,夠吃得了。端著盤子在調(diào)味臺給肘花澆上兩勺蒜汁。調(diào)味臺還可以接免費(fèi)的面湯,但是大熱天的我是不喝,我都不想靠近面湯桶

雖說叫做涼面,但是其實(shí)不是朝鮮冷面那種冰冰涼的新川面館,而是有些溫?zé)帷?/p>
調(diào)味汁兒是基于麻醬打底的,但是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止麻醬。把筷子插到面條最下面,從底下挑起來,往復(fù)兩三次就可以拌勻了,趕緊吃上一口,味道十分有深度,最突出的味道是樸實(shí)的麻醬的香味,整體口味是偏甜的,有一點(diǎn)挑逗味蕾的酸味,點(diǎn)睛一筆是隱隱約約的芥末香氣,讓人停不下筷子。配的黃瓜絲拌進(jìn)面里,帶來了清香的口感,讓人不至于陷進(jìn)濃郁的麻醬口味而感到膩口。可以說這簡簡單單一碗面,可謂下足了功夫,沒有一點(diǎn)華而不實(shí)多余的東西,每一種味道都是不可或缺的。樸實(shí)無華卻又十分考究。
肘花也是教科書般的軟爛入味,鮮香可口,吃兩口面再來上一片蒜汁肘花,別提多美了。

吃飽了,臨走照個后廚,在一鍋一鍋的煮面,讓更多的人吃到美味的面條。

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因?yàn)橐膊皇菍I(yè)美食家
我準(zhǔn)備只設(shè)三擋,1挺好、2特別好、3無可挑剔
總結(jié):以上內(nèi)容就是[北京]傳承了六十年的味道詳細(xì)介紹,如果您對創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣,可以咨詢客服或者文章下面留言,我們會第一時間給您項(xiàng)目的反饋信息。
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