純手工餃子是如何做出來的（配個人體驗攻略），36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:純手工餃子是如何做出來的（配個人體驗攻略）。
今日路過一個路邊小攤位，進去吃了一碗熱騰騰的混沌，在屋外寒風陣陣中，大鍋散發出的一陣陣熱氣著實給人一種很溫暖的感覺，攤主是一個樸實的中年女性，旁邊桌子上坐著一個男性，再吃晚飯，雖然東西看上去沒啥，就是一個白面白頭和咸菜，但是吃的很香。
女人胖胖的，說話聲音我覺得像河南話，問了，原來是安徽，離的不遠，聲音差不多，我一邊吃一邊和他們聊天，他們很健談，邊說邊笑，從現在鄉下種地談到下面條手工餃子，吃餃子，越說越起勁兒，從他們的笑容我分享到很多小的幸福感。
看到豆瓣很多文章，但是少有分享生活小的細節的，感覺大家都懸在空中的感覺，生活真正的美存在于那些小不經意的細節和生活體驗，柴米油鹽醬醋茶，喜怒哀樂人情冷暖，如果你抱著一顆真誠坦蕩的心，都能體會到美，我來分享一個個人對餃子的體驗。
餃子這個食物是中國最出名的食物之一了，屬于北方年夜飯的必備食物，但是現代生活節奏太快，很多人習慣了速凍餃子，習慣了，直接買肉餡，買餃子皮，而不知道這些東西其實最早制作流程。
中國的飲食文化博大精深，說到底，好吃的不是食物，是源遠流長的文化。所以知道好吃是皮毛，知道制作過程也很有必要。如果你能給日漸年邁的父母大一把手，或者過節露一手。他們一定很欣慰吧。
餃子的準備工作，主要流程分為，餃子餡制作，餃子皮的制作，包餃子，煮餃子，吃餃子。一點點分開說。
一，餃子餡的制作：
餃子餡的制作可以說是餃子制作的重中之重了，拿最常見的豬肉韭菜舉例子。這里的味道調整是很需要生活經驗的。
1，肉的準備，最好的肉不是買的肉餡，而是手工剁肉陷，賣豬肉的時候，要選擇新鮮的五花肉為宜，怎么看新鮮？看色澤和彈性，怎么看五花肉，細節在于脂肪層和肌肉層的結合部，結合部緊密，這是好的，如果松散，這個肉質量差。買好肉后，回去找一個切菜墩子，先把肉切成片狀，然后開始剁肉。
剁肉這種體力活，一般由男性來做，筆者在家基本每次都干這個“苦力”，客觀說，還是蠻鍛煉臂力的。肉餡如何判斷剁好沒？主要看粘性，如果看到肉餡都類似糊狀粘性很強，說明你的肉餡剁爛了。
2，韭菜的準備，韭菜的購買要主意，不能買太“老”的韭菜，怎么判斷老不老？掐一下根部，看容易掐斷不。然后就是聞一下韭菜的味道，判斷其采摘時間新鮮程度。如果有經驗的人，直接嘗一根就都齊了。韭菜買了回去擇菜，洗菜，切碎。
3，和餡，這里的技巧也不少，需要你把肉和韭菜攪拌均勻，然后加食鹽，味精，五香粉，胡椒面，然后烤一些不太多油，放大料和胡椒，油開了，澆在陷上（花椒大料提前除去），攪拌均勻，OK,陷好了。
二，餃子皮的制作：
我們手工制作的餃子皮不是買的能比的，這里很多細節都不同。
1，和面。和面是一個技術活，為什么大廚都是男人多呢？因為很多飲食制作需要力氣的。和面就是其一，這個工種我不是很喜歡（主要原因會粘汗毛很疼），但是偶爾也被迫做，簡單說就是和面的技巧是面和水是對稱一點點加的，不是上來像和水泥一樣加很多水，是面和水一點點伴隨著加的，如果想等面醒的（發面，這詞你還是不懂你很OUT）時間短。就用溫水和熱水，和面需要反復揉，這也很要力氣，最后面有勁道就好了。
這里邊有一個問題就是現在的面是死面，把死面變發面（死面和發面的關系類似大餅和面包）需要加入酵母粉或老面。不然面“開不了”冬季，一般和好的面蓋上蓋子，面上蓋一個濕布，然后放暖氣上，這樣開的快，沒暖氣放陽光下，主意蓋子要蓋。
2，搟皮。這也是技術工種。面一般等3-4小時就開了（比如你晚上吃餃子下午要和面），面開了就拿到案板上，分成幾個打段，大段揉成細長條狀，之后切成一個一個小段，把它們按成圓餅狀。下一部就是搟皮。
搟皮是筆者經常從事的工種，一般左手拿面餅，右手前后搓動搟面杖，左手旋轉慢慢不變大的面餅，最后搟成一個比半個手掌大小的不面餅，這個皮和買的餃子皮最大的不同，在于這個皮是中間厚，而邊緣薄的。這種結構利于包陷而不容破。
這個工種的負面效果，可能時間長了手掌會疼。
三，包餃子煮餃子的制作：
包餃子相對來說是最容易的一道工序，一般比較業余的同學也就是參與一下這個步驟，但是這里也有需要主意的細節。
1，不管你喜歡包“小太陽”還是“小螃蟹”還是“四不像”，還是我們常見的月牙形餃子，總規，陷放的不要太多，盡量一次性放到餃子皮中心，然后一點點捏牢固，熟練的人可以捏出很對稱的褶皺，很有美感。
2，煮餃子，水開了，就放餃子一次不要下太多，太多容易出問題，一次下去鍋體積1/5好了，餃子下去是沉底的，大約7-8分鐘，水開了，然后有的餃子浮上來了，這是需要判斷餃子書否煮熟，一般自己家手工餃子比速凍餃子皮厚，體積大，時間長一些，撈上來一下，按一下餃子白胖胖的肚子，如果皮按了又鼓起來，這說明，熟了，撈起來準備吃，如果按了塌下去，說明沒熟。
四，吃餃子~
這過程估計不必贅述了手工餃子，簡單說一些個人愛好，北方吃餃子一本是吃干餃子，就是盤子里放餃子不放湯，佐料一般是醋，臘八蒜，口味重可以放醬油，辣椒醬，蒜末。
南方好像喜歡吃燙餃，類似把餃子當混沌吃，這樣吃的壞處是餃子吃的慢就泡爛了。
總之看個人喜好吧~
五，總結
說了這么多，手工餃子除了好吃一些，更重要的是，它的制作過程凝聚了一家人的勞動，這是我們中國人文化傳統的延續和傳承，我們吃的不僅僅是一個小餃子是一份文化，是一份家人凝聚其中的溫情和祝福。
當你仔細觀察，看到餃子上邊緣上凝結你指紋，這是很溫情的，我記得一次采訪一個外國人，來中國人加吃餃子，他說他看到餃子上哪些模模糊糊的指紋就很感動，一個個手按下的印記。
一家人在制作食物的過程中也是感情交流融合的過程，一般作為孩子的我們習慣了吃“現成兒”，由此錯過很多此生很重要的溫情時刻，當我們有一天為人父母，也會體驗到一份遲到的遺憾和溫馨。人生總是在錯過之后才懂得珍惜。
（有疑問可以提問~）
總結：以上內容就是純手工餃子是如何做出來的（配個人體驗攻略）詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
