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產地：全國各地均有栽培。

性狀鑒別：鱗莖呈扁球或短圓錐形，外有灰白色或淡棕色膜質鱗被；剝去鱗葉，內有6~10個蒜瓣，輪生花莖的周圍；莖基部盤狀，生有多數須根。每一蒜瓣外包膜質，剝去膜質，即見白色、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜臭，味辛辣。

主要成分：新鱗莖每100g含水分70g，蛋白質4.4g，脂肪0.2g，碳水化合物23g，粗纖維0.7g，另含鈣、磷、硫胺素、核黃素、揮發油等。

功效與作用：1、抗菌作用；揮發油所含的蒜素大蒜的圖片，對于數種細菌性、真菌性與原蟲性感染，已充分證明有殺菌作用，并已廣泛應用于臨床。

大蒜的發揮性物質，大蒜汁及浸出液及蒜素在試管內對多種致病菌，如葡萄、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、大腸、傷寒、副傷害、結合桿菌等均有明顯的抑菌和殺菌作用。

2、對心血管系統的作用：大蒜的新加侖制劑，毒性很小，能減慢心率，增加心收縮力，擴張末梢血管，增加利尿，能降低實驗性動脈粥硬化兔的血壓。臨床上治療高血壓及動脈粥樣硬化有效。

炮制：生用，搗汁。

性味：辛、溫。

歸經：入脾、胃、肺經。

功能：行滯氣，暖脾胃大蒜的圖片，消癥積，解毒殺蟲。

主治：飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿，痢疾，瘧疾，百日咳，蛇蟲咬傷。

臨床應用：大蒜，其氣熏烈，能通五臟，達諸竅，去寒濕，消癰腫，化癥積肉食，解毒殺蟲，其功不小。但辛能散氣，熱能助火，傷肺損目，故陰虛火旺者及目疾、舌、喉諸患者忌服。

使用注意：陰虛火旺、口舌生瘡者忌用。

用量：內服：煎湯，4~9g，生食、煨食、或作丸服。外用：搗敷、或作栓劑、切片炙。

處方舉例：1、治心腹冷痛：（《瀕湖集簡方》）蒜、醋浸二、三月，食至數顆。

2、治肺結核：（遼寧《中草藥新醫療法資料選編》）鮮大蒜，第一次1~2頭，搗碎后，以深呼吸，吸其揮發之氣，每日二次，每次1~3小時。

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