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精心整理本次以大蔥為例揭開“瘋狂大蒜”的利益鏈 超過肉價的蒜價是如何炒作起來的在市民餐桌上毫不起眼的“配料”大蒜，前些時候竟然賣到了 20 元左右 1 公斤，比肉價還貴！ 雖然大蒜價格在近期有所回落，但其“突然飆升”的深層次原因卻不能不引人深思。近日，山東魚臺縣蒜商秦斌（化名），向記者透露了社會資本如何炒高大蒜價格的細節，對當下如何調控農 產品市場發出警示。減產預期助推炒作 “我經營大蒜 20 年，蒜價漲得這么快這么突然，出乎所有蒜農意料，也出乎一般經銷商的預 料。”秦斌說。 山東的金鄉、魚臺、蒼山等魯南幾個縣，是全國最大的大蒜主產基地。今年 3 月份，當地陳蒜 批發價每公斤為 8 元，到 4 月底已升至 12.2 元。較高的批發價助推零售價大幅上漲。 “大蒜被炒作的基礎仍然是供求關系。近年來大蒜種植面積減少，總產降低，引起了資本炒家 的關注。”秦斌說，蒜價高漲既有種蒜面積縮小的影響，又跟業界對今年大蒜的減產預期有關。 前兩年，我國大蒜市場需求低迷，大蒜收購價特別低。在秦斌的記憶里，大蒜收購價每公斤常 年在 1 元左右，低的年份蒜農只能賣 0.6 元/公斤，2008 年底創了歷史低點，每公斤甚至賣到 0.1 元。
“蒜賤傷農”影響了農民種植積極性。魯南蒜區 2008 年大蒜收獲面積 80 萬畝，2009 年僅有 60 萬畝。今年 4 月中下旬，魯南一些蒜苗因“倒春寒”受凍死亡，一些地塊明顯減產。“減產預期 不管是否導致供不應求，都給價格炒作提供了條件。” 經銷商圈地控制蒜源 “民間資本的炒作，首先是在種植環節重金圈地，盡可能控制蒜源。這是近期蒜價快速上漲的 主因。”秦斌說，受去年蒜價飛漲的刺激，今年以來炒作產品，在魯南蒜區，經銷環節的民間資本抱著“手 中有蒜好炒作”的心態，早早擠入種植環節，提前控制蒜源。 一些經銷商根據苗情，與蒜農商談承包價格，簽訂承包合同，提前出資“圈占”了部分蒜地。 根據合同，經銷商預付給蒜農部分承包金，抽取蒜薹后再付一部分，收蒜后付余下的承包款。自“圈 占”合同簽訂之日起至大蒜收獲，蒜農只負責澆水、照看蒜苗；期間如需追肥、打藥，成本全由蒜 商承擔，農民只需出工。蒜薹和大蒜全歸蒜商所有。目前，“包地”價格已從今年元旦的每畝 3000 元漲到 4000 元，秦斌先后共包了 97 畝蒜地，直到老百姓回過神來不愿再“外包”。 最近幾天，秦斌不斷接到海南、杭州、廣東、山西等地老板的電話，對方要求提前訂購大蒜， 鮮蒜報價已到了 4.66 元/公斤，商品蒜（干蒜）則達到 5.6 元/公斤，而且不講規格不看形狀，只 要沒病的蒜頭都要，有多少收多少。
“一些山西煤老板開出的條件更優厚：談妥了價格先簽合同，馬上就預付訂金，目前每畝蒜地 訂金已經開到 4000 元。僅訂金就抵了包地成本！”秦斌說，這樣炒下去，“今年每畝大蒜訂金不到 7000 元我不會賣。” 中間環節層層熱炒 “經銷環節的蒜商分多個等級，現在跟我訂貨的多是一級收購商，這些中間商收到大蒜后，會 層層加價倒手。”秦斌表示，當前大蒜經銷商的炒作手法最起碼有如下幾個： 一是借機制造并不斷強化漲價的市場預期。如利用北方部分地區的“倒春寒”、西南大旱、大 蒜種植面積減少等概念，大肆炒作。事實上，這類情況過去時常發生，影響范圍往往有限，但一經 被當作“概念”像股票一樣炒作，漲價效應就會被立即放大。 二是“買空賣空”。對于資金雄厚的大老板來說，即使目前還沒有可靠的蒜源，他們仍可以一 方面組織貨源，另一方面發布供貨信息，并以較高價格與下一級經銷商談判。因此，新蒜雖未上市，精心整理精心整理 價格已經抬得很高，“瘋狂的大蒜”由此出爐。“大收購商一般不愁收不到貨。”秦斌說，鮮蒜兩個月內就長芽，普通蒜農和沒有儲藏條件的 小經銷商，大都會在兩個月內將大蒜出手。目前，魯南地區已形成職業的大蒜代收隊。
他們憑人脈 關系為客商代收大蒜，每公斤收取 2 分錢辛苦費。三是將庫存大蒜層層轉包或囤積居奇。目前魚臺、金鄉等地冷庫很搶手。秦斌的一些朋友新開 了冷庫，按每噸 300 元的價格為客商代儲大蒜，生意非常紅火。冷庫為經銷商炒蒜提供了很大便利： 大蒜在冷庫中存儲兩年不成問題，期間，庫存大蒜可以囤積居奇，也可以不停易主升值。“2008 年新蒜收購價每公斤不到 0.1 元，這批蒜一年左右零售價被炒到每公斤 10 元，簡直就 是暴利啊！”秦斌感慨萬千。農產品炒作暗流 亟待規范 近期，除了蒜價大漲，鮮菜、毛豆、綠豆等農產品價格也出現明顯上漲，部分菜價甚至直逼肉 價，背離供求規律，引發公眾關注。 究其原因，一方面是氣候不利、運輸和生產成本增加等客觀因素，一定程度上推高了菜價。另 一方面，大蒜等個別品種的價格猛漲也起到示范作用，導致菜價跟風波動。 民間資本為何熱衷“炒蒜”？秦斌說：“大蒜好炒，錢好賺。”一是全國大蒜產地集中，主要分 布在魯南、蘇北，收購方便；二是全國大蒜總量少、盤子小、市場發育不成熟。投資者掌握部分資 源后，再通過串通、聯合，就能操控大蒜市場；三是大蒜易保存，還能發展深加工，投資者能從容 根據市場行情靈活經營，或囤貨或拋售。
農產品價格炒作雖能使農民短期內“多收了三五斗”，但市場投機橫行，干擾了農民和普通經 銷商的正常判斷，最終受傷的一是農民和城市低收入居民炒作產品，二是普通小經銷商。“資本炒家快進快 出，賺夠了撤走，最終接盤的小經銷商可能血本無歸。” 當前，政府部門監管明顯滯后，跟不上農產品市場的變化特點，對農產品炒作行為的監管幾乎 是空白，急需探索和出臺新的調控和監管制度。一方面，農產品價格隨物價適度上漲，能保護農民 種植積極性；另一方面，必須改善農產品價格監管調控機制，遏制農產品炒作行為。 “政府部門應及時摸清農產品家底，并及時發布權威信息，讓市場心中有數，鏟除炒作土壤。” 秦斌表示，各級政府還應進一步完善農產品收儲體系，打破價格“暴漲暴跌”怪圈。“價格部門應 針對農產品炒作探索制訂新辦法，加強市場監管，堅決打擊投機行為。”精心整理
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