怎樣做黃花魚(怎樣做大黃花魚好吃?),36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹,讓更多的人可以參考:怎樣做黃花魚(怎樣做大黃花魚好吃?)。
黃花魚,生于東海中,魚頭中有兩顆堅(jiān)硬的石頭,叫魚腦石,故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠。黃花魚分為大黃魚和小黃魚,分別為我國四大海洋業(yè)品種之一。大黃魚也叫大先、金龍、黃瓜魚、紅瓜、黃金龍、桂花黃魚、大王魚、大黃鲞;小黃魚也叫梅子、梅魚、小王魚、小先、小春魚、小黃瓜魚、厚鱗仔、花魚。都隸屬硬骨魚綱,鱸形目,石首魚科,黃魚屬 。
黃花魚,肉質(zhì)鮮嫩,甘甜細(xì)膩,無細(xì)刺肉不碎深受人們喜愛;黃花魚一離開水面即死亡,所以在市場上只能買到冰鮮的黃花魚;黃花魚顏色金黃的是夜里打撈的,顏色灰白的是白天捕撈上岸的。大黃花魚的烹飪有清蒸、炣、油炸、干煎幾種方式,那么,我們港一下烹飪制作方法。
在福建,大黃花魚又叫黃瓜魚,為保持原汁原味,最常見烹飪方法就是清蒸。
①大黃花魚去鱗去內(nèi)臟,魚膘留著,洗凈瀝干,在魚身斜刀劃兩刀,用鹽在魚身內(nèi)外按摩一遍,腌制5分鐘;
②蒸鍋?zhàn)⑺疅穑簏S花魚放盤子里,放幾片姜片于魚肚及魚身上,整棵蔥打成結(jié)放魚身上,加料酒、生抽,入蒸鍋蒸15分鐘怎樣做黃花魚,出鍋;
③挑去姜片和蔥結(jié),一勺油下鍋燒至八成熱,淋于魚身,灑上蔥花或芫荽末,即可。
①大黃花魚去鱗去內(nèi)臟,魚膘留著,洗凈瀝干,在魚身斜刀劃兩刀,用鹽在魚身內(nèi)外按摩一遍怎樣做黃花魚,腌制5分鐘;
②熱鍋熱油,下姜片煸出香味,魚入鍋,放料酒、生抽、十三香,加冷水沒至魚身,大火燒沸改中火燜燉10分鐘后,大火收汁,加入雞精,不斷用勺子盛起湯汁淋于魚身,待湯汁濃稠,曬上蔥花,即可出鍋。
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