加盟明星周邊(想趁疫情接手一家餐飲小店？快住手！！90%都虧錢！)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:加盟明星周邊(想趁疫情接手一家餐飲小店？快住手！！90%都虧錢！)。
“不如開一家小店吧。”在厭倦職場(chǎng)的某個(gè)時(shí)刻，產(chǎn)生這樣念頭的人不在少數(shù)。
開店的原因多種多樣——它是較低成本的創(chuàng)業(yè)方式之一，是很多上班族的投資副業(yè)，也是文藝青年對(duì)一種生活方式的向往。然而很少人明確知道，開店真正賺錢的是極少數(shù)，雖然沒有準(zhǔn)確的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，但很多從業(yè)者告訴36氪，這個(gè)數(shù)字大概只在5-10%之間。
“大多數(shù)人覺得自己能賺錢是錯(cuò)覺。聽起來開個(gè)店成本不高，但越做投入越大。優(yōu)柔寡斷一點(diǎn)的人只會(huì)賠得更多。”十五告訴36氪。
2020年他曾在北京朝外SOHO開了家奶茶店，所在鋪位一年轉(zhuǎn)手了三次：這里本來經(jīng)營(yíng)著一家貢茶加盟店，不到半年倒閉了，他接手后把裝修改了改，換成另一個(gè)牌子的奶茶店；幾個(gè)月后做不下去，轉(zhuǎn)給了一個(gè)律師和某知名互聯(lián)網(wǎng)公司高P；最后仍然經(jīng)營(yíng)不善，鋪位被電子煙品牌悅刻接手，在那里開出了一家線下直營(yíng)店。
很多人低估了開店的難度。實(shí)際上，這是一個(gè)門檻很低、但成功率也很低的事情。商鋪交易平臺(tái)樂鋪在北京地區(qū)的數(shù)據(jù)顯示，每年新開業(yè)的小店中，約有70%在當(dāng)年就倒閉關(guān)店——這不包括虧錢但仍在堅(jiān)持的門店。
為什么開店這么難？這是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)極度激烈的紅海，獲客難、運(yùn)營(yíng)成本高，市場(chǎng)變化快且信息不對(duì)稱，對(duì)選擇加盟的人來說，一不小心還會(huì)成為一顆綠油油的韭菜。 夸張一點(diǎn)說，你需要經(jīng)歷九九八十一難，最后才能取得賺錢的生意經(jīng)。
今天，36氪將從品牌、選址、運(yùn)營(yíng)管理三個(gè)方面，分析開店過程中會(huì)遇到的“坑”，以及這個(gè)領(lǐng)域正在發(fā)生的新變化，希望能給你帶來一些啟發(fā)。核心提要如下：
1、識(shí)別快招騙局，如何避免成為韭菜？
2、為什么加盟明星品牌也未必掙錢？
3、怎么看待選址？大數(shù)據(jù)選址靠譜嗎？
4、門店管理時(shí)要注意哪些問題？賬要怎么算？
說起加盟，是一部長(zhǎng)達(dá)20年的血淚史。
加盟的本質(zhì)是品牌方與區(qū)域加盟商之間的資源互補(bǔ)——品牌方輸出成熟的運(yùn)營(yíng)方法論，提供供應(yīng)鏈和系統(tǒng)支持；而加盟商享受品牌紅利，利用自己在區(qū)域的社會(huì)資源和商業(yè)資源，雙方共同合作把生意規(guī)模做大。
如果發(fā)展順利，加盟帶來的勢(shì)能是巨大的：以正新雞排為例，創(chuàng)立前十余年以直營(yíng)模式開了1000家店，在2013年開放加盟后，到今天在全國(guó)開業(yè)門店數(shù)已經(jīng)超過2萬家。
很多小白在開店時(shí)也會(huì)優(yōu)先考慮加盟，因?yàn)檫B鎖品牌的產(chǎn)品在某種程度上已經(jīng)被市場(chǎng)驗(yàn)證了需求，具有一定競(jìng)爭(zhēng)力；而且加盟省心省力，從品牌、選址、裝修、培訓(xùn)到供應(yīng)鏈都能得到一站式的支持。
問題出現(xiàn)在加盟的商業(yè)模式上——品牌會(huì)向加盟商收取一次性的加盟費(fèi)和保證金，以及在后期運(yùn)營(yíng)過程中通過提供供應(yīng)鏈賺取差價(jià)。由于加盟費(fèi)來錢速度太快，一般定價(jià)從5萬至上百萬不等，周期短、利潤(rùn)高，很多人看準(zhǔn)了“賺快錢”的商機(jī)，在特許經(jīng)營(yíng)模式出現(xiàn)不久后，臭名昭著的快招很快成為主流。
什么是快招？就是不提供產(chǎn)品和服務(wù)，只通過包裝品牌、山寨品牌、甚至制造大量空殼品牌，以虛假宣傳向加盟商收取加盟費(fèi)獲利。 在過去20年，市場(chǎng)信息不對(duì)稱嚴(yán)重，這些快招公司輕而易舉賺取了大量財(cái)富，被欺騙的加盟商也數(shù)不勝數(shù)。
等到加盟商想要起訴時(shí)，快招公司已經(jīng)卷錢跑路；就算發(fā)起訴訟，無奈維權(quán)不易，加盟商在前期合同簽約時(shí)沒有注意條款，很多約定僅限于口頭承諾，發(fā)生加盟糾紛時(shí)快招公司可以推說是加盟商自己運(yùn)營(yíng)不佳，在法律層面也存在灰色空間。
快招的本質(zhì)其實(shí)是銷售行為，最大的成本就是利用地方報(bào)紙、電視廣告、搜索排名等手段大量市場(chǎng)投入。餐飲情報(bào)聯(lián)合創(chuàng)始人張凱亮向記者介紹，一般快招公司的廣告費(fèi)用會(huì)占到加盟費(fèi)收入的30%，去掉一些電銷等人力成本，剩下50%幾乎是純利。
而對(duì)于正經(jīng)做加盟運(yùn)營(yíng)的品牌來說，由于涉及后期的產(chǎn)品和服務(wù)，具有很高的運(yùn)營(yíng)成本，沒有能力拿出這么多的營(yíng)銷費(fèi)用。因此，這是一個(gè)劣幣驅(qū)逐良幣的市場(chǎng)，品牌也深受其害——很多在區(qū)域發(fā)展很好的優(yōu)秀品牌，還沒走出一個(gè)城市，就已經(jīng)被各種山寨品牌拿走了品牌紅利，最典型的就是鹿角巷。
湖南長(zhǎng)沙的明星品牌茶顏悅色，是很多到當(dāng)?shù)芈糜蔚哪贻p人的打卡美食之一，雖然品牌堅(jiān)持不開放加盟，也沒有到外地發(fā)展，但是目前在長(zhǎng)沙之外的山寨門店至少有上千家。現(xiàn)在在百度搜索關(guān)鍵詞，首先出現(xiàn)的還是“茶l顏l悅色”、“茶顏i悅色”等山寨品牌的加盟廣告。
此前秦皇島有兩家規(guī)模較大的快招公司，最瘋狂的時(shí)候一年投放廣告的預(yù)算可以達(dá)到十幾億，不過現(xiàn)在已經(jīng)轉(zhuǎn)型；而位于上海的通路快建，旗下累計(jì)運(yùn)營(yíng)近5000個(gè)品牌，團(tuán)隊(duì)多達(dá)2000人，最近也已經(jīng)破產(chǎn)清算。
這種傳統(tǒng)模式的沒落，是因?yàn)閷ふ摇熬虏恕敝繁活嵏擦恕Ｏ黹_店創(chuàng)始人戴喆銘告訴記者，快招式微與百度在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的沒落有關(guān)。在PC互聯(lián)網(wǎng)時(shí)期，通路快建主要通過百度搜索排名批發(fā)流量，每年都有2-3億的預(yù)算，由于體量大可以簽框架協(xié)議，一條線索只需要幾塊錢。
而進(jìn)入移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)期，快招公司批發(fā)流量的成本結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化。移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)并沒有百度這樣一家獨(dú)大的平臺(tái)，流量被微信、微博、字節(jié)系多個(gè)平臺(tái)瓜分，快招公司不適應(yīng)新的投放規(guī)則，再也沒法“閉著眼睛投”。
戴喆銘介紹，現(xiàn)在抖音一條線索定價(jià)在100-150元之間，具體根據(jù)關(guān)鍵詞不同有所差異。從整個(gè)行業(yè)來看，招商比較厲害的團(tuán)隊(duì)一條線索可以控制在40-80元。
更重要的是，隨著信息的流通速度變快，想開店的人越來越多是懂得尋找信息的年輕人，加盟騙局很難成立，不能像過去那樣輕易割韭菜了。加盟商有很多途徑了解品牌的真實(shí)情況，知乎、抖音上也常常能刷到“如何識(shí)別加盟騙局”等內(nèi)容。
如果想要加盟一個(gè)品牌，需要做好充分的背調(diào)工作，包括企業(yè)工商信息、門店數(shù)及分布、外賣情況、其他加盟商反饋、是否有加盟投訴等。要注意的是，必須要仔細(xì)核實(shí)該品牌是否真的開放加盟，以及對(duì)接的工作人員是否來自品牌方。
品牌化仍是趨勢(shì)，看準(zhǔn)新加盟的機(jī)會(huì)，現(xiàn)在行業(yè)出現(xiàn)了很多專為加盟商提供透明信息和教育培訓(xùn)的平臺(tái)，比如餐飲情報(bào)、大白開店、商機(jī)去哪兒、加盟家、蛋解創(chuàng)業(yè)、海螺餐創(chuàng)等，加盟商也可以充分借助這些平臺(tái)獲取知識(shí)和信息。
不過，就算小心翼翼避過了快招的坑，千挑萬選加盟了已經(jīng)得到市場(chǎng)認(rèn)可的明星品牌之后，等待加盟商的可能還是一個(gè)坑。
曾經(jīng)紅極一時(shí)的瑞幸咖啡，頂著最快赴美上市公司的光環(huán)，于2020年7月推出了開放加盟的小鹿茶。然而不到一年時(shí)間，公司爆出財(cái)務(wù)造假事件，現(xiàn)在面臨退市，前途未卜。
精密的騙局引發(fā)眾多一二級(jí)投資人的反思，但對(duì)于只想老實(shí)開店的加盟商來說，想要判斷一個(gè)品牌背后的公司財(cái)務(wù)狀況，實(shí)在有些勉強(qiáng)。
甚至于，很多加盟商還沒意識(shí)到即將面臨的困境 ——
“我不覺得公司會(huì)倒閉，其實(shí)品牌挺好的。這是你們媒體自己的主觀想法。” 小鹿茶的加盟商趙林對(duì)36氪說道。
趙林在去年11月加盟了小鹿茶。他表示，當(dāng)初選擇小鹿茶，是看中了瑞幸的營(yíng)銷能力和知名度，覺得“瑞幸咖啡廣告做得挺好，名頭很大，而且上市公司資金雄厚”。
他的店開在北方一個(gè)小縣城的商場(chǎng)里，前期保證金、裝修費(fèi)、設(shè)備一共投入20萬。在疫情之前，每個(gè)月店鋪?zhàn)饨?000元，店里有4個(gè)員工加盟明星周邊，每月人力成本1萬元左右。生意比較一般，處于不賺也不虧的情況，回本則遙遙無期。
在趙林看來，瑞幸事件更大的影響體現(xiàn)在營(yíng)銷宣傳上。“小鹿茶的品牌太新了，在四五線城市知名度不如瑞幸咖啡，原來加盟時(shí)承諾的明星宣傳和國(guó)家隊(duì)贊助現(xiàn)在都沒有了。顧客不認(rèn)可，APP沒推廣開，我們也沒辦法做外賣。很多加盟商都對(duì)這個(gè)比較失望。”
名創(chuàng)優(yōu)品也是一個(gè)面臨很大爭(zhēng)議的公司。從2013年發(fā)展至今，名創(chuàng)優(yōu)品門店數(shù)量已經(jīng)超過4000家，營(yíng)收達(dá)200億左右，成為了中國(guó)“十元店”的代表品牌。
名創(chuàng)優(yōu)品的加盟商能賺到錢嗎？電商在線曾報(bào)道，加盟商需要向名創(chuàng)支付3筆錢：8萬加盟費(fèi)、75萬貨品保證金、至少56萬的裝修預(yù)付款。店鋪所有開支由加盟商負(fù)責(zé)，但是無需負(fù)責(zé)門店管理，營(yíng)業(yè)額中只有38%的營(yíng)業(yè)額（食品為33%）屬于加盟商。
再算上租金和人力成本，加盟名創(chuàng)優(yōu)品的投資成本非常高，回本周期也很長(zhǎng)。而隨著同類型店鋪的增多，這個(gè)行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也越來越激烈。2020年名創(chuàng)優(yōu)品迎來了一波關(guān)店潮，有媒體報(bào)道，關(guān)店數(shù)量多達(dá)850多家，占當(dāng)時(shí)門店數(shù)量的近三分之一。
很多人不知道的是，為了應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)，名創(chuàng)優(yōu)品旗下還孵化了許多新品牌：比如和「諾米NOME」幾乎一模一樣的「NOME」，雙方還發(fā)起了對(duì)商標(biāo)“NOME”的爭(zhēng)奪戰(zhàn)；為了狙擊「生活無憂」，名創(chuàng)優(yōu)品又做了一個(gè)風(fēng)格相似、名字相似的「生活優(yōu)品」來專門打下沉市場(chǎng)。
盡管今年疫情對(duì)線下實(shí)體造成了很大的沖擊，但名創(chuàng)優(yōu)品并沒有計(jì)劃放緩步伐，甚至將2020年的開店目標(biāo)增加一倍至1200家。可以說，在品牌競(jìng)爭(zhēng)與擴(kuò)張的過程中，是加盟商幫助承擔(dān)了大部分風(fēng)險(xiǎn)。
實(shí)際上，品牌也具有紅利期，在已經(jīng)經(jīng)歷了高速發(fā)展的后期，再選擇加盟明星品牌未必是一個(gè)明智的決定。
以1點(diǎn)點(diǎn)為例，經(jīng)過多年發(fā)展，雖然品牌和產(chǎn)品至今仍保持著一定競(jìng)爭(zhēng)力，但問題是商圈已經(jīng)幾乎被占滿，想加盟也很難找到合適的位置。
某位行業(yè)從業(yè)者告訴記者，1點(diǎn)點(diǎn)在寧波郊區(qū)的純加盟費(fèi)在60-70萬，需要2-3年才能回本，而年投資回報(bào)率跟“存銀行差不多”。
1點(diǎn)點(diǎn)還設(shè)置了較高的門檻，趙林在加盟小鹿茶之前曾考慮過1點(diǎn)點(diǎn)，但是因?yàn)閷?duì)方要求加盟商在3年內(nèi)開滿15家，覺得難度較大便放棄了。
此外，對(duì)待網(wǎng)紅品牌更需要謹(jǐn)慎。一般品牌的生命周期都不長(zhǎng)，而個(gè)別品類的天花板更是明顯。比如在前幾年大火的舒芙蕾，圍繞這個(gè)品類出現(xiàn)了很多網(wǎng)紅品牌，但到現(xiàn)在幾乎銷聲匿跡了。
不必過于迷信明星品牌。在選擇加盟時(shí)，品牌及品類的成長(zhǎng)空間才是更為重要的考量因素。
開店想要成功加盟明星周邊，核心要素可以大概歸結(jié)為品牌／產(chǎn)品、選址、管理，而其中選址是決定成敗最為關(guān)鍵的一環(huán)，其重要性占到50%以上，不亞于創(chuàng)業(yè)選賽道。
“選址是一門很深的學(xué)問，但很多人太草率了，到附近看一眼就走。如果選址踩了雷，你后期再怎么努力都沒用。”戴喆銘建議，實(shí)際選址時(shí)起碼要踩點(diǎn)三次，分別在工作日中午、工作日晚上、周末全天，因?yàn)槿齻€(gè)時(shí)期是完全不同的人流情況，測(cè)算出來的門店模型差異也非常大。
如果選擇加盟，很多品牌方會(huì)介入選址環(huán)節(jié)，他們有自己的一套選址標(biāo)準(zhǔn)，不過有的品牌標(biāo)準(zhǔn)松，有的品牌嚴(yán)格，實(shí)際也不一定有保障。問題在于，具體人員操作不可控，經(jīng)驗(yàn)選址也有很大的局限性。
杰哥就職于某家知名日本便利店的選址部門，負(fù)責(zé)評(píng)估鋪位。他告訴36氪，該便利店品牌直營(yíng)和加盟的門店各占一半，如果是后者，加盟商一般會(huì)找好鋪?zhàn)幼屗麄儙兔ΜF(xiàn)場(chǎng)評(píng)估。評(píng)估指標(biāo)包括人流、周邊小區(qū)、商圈、業(yè)態(tài)情況等，做好評(píng)估之后還需要以PPT形式在每周固定時(shí)間上會(huì)，由領(lǐng)導(dǎo)決定鋪位能否通過審核。
不過在這個(gè)過程中，負(fù)責(zé)評(píng)估的人員也可能會(huì)有自己的小心思。出于KPI壓力，個(gè)別員工會(huì)夸大鋪位表現(xiàn)，對(duì)加盟商拍胸脯說肯定能賺錢；或者出于利益，在加盟商自己找來的鋪位被否之后，員工會(huì)私下推薦“更合適”的位置，借機(jī)賺取一筆鋪位轉(zhuǎn)讓費(fèi)。
另外房東也是一個(gè)變量，不是所有的房東都很善良，交易過程中摩擦難以避免。如果門店運(yùn)營(yíng)不錯(cuò)，房東可能還會(huì)眼饞你的生意。
酷食塔漢堡在某三線城市有個(gè)加盟商，開業(yè)之后生意紅火，房東是一家地產(chǎn)商，說銷售是偷了公章自作主張簽約，表示合同不作數(shù)要收回鋪位。結(jié)果不久后品牌接到了地產(chǎn)商的電話，提出要加盟，不過最后品牌被拒絕了。
總結(jié)：以上內(nèi)容就是加盟明星周邊(想趁疫情接手一家餐飲小店？快住手！！90%都虧錢！)詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。
