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盼望著盼望著，煮打哥重慶小面&冒菜在重慶西南政法大學的直營店終！于！開！業(yè)！了！隨著莘莘學子們踩著自信又青春的步子踏入西政，煮打哥在西政的直營店也正式揚帆起航。
最初西政店我們并沒有做早餐，主要原因是店面現在每天面條的銷量都在150斤以上，員工太疲勞。由于每天吃飯排隊的人實在太多，隊伍排得老長，為了保證學生們購買午餐的秩序化，經常都會使用圍欄。不過在同學們的強烈呼吁下，我們也正在緊急招聘人手，準備加上早餐。
戰(zhàn)斗在西政直營店前線的同事們每天中午和下午要分別提前準備好150碗以上的打好佐料的碗，只待面煮好直接盛碗里。這是為了應付就餐高峰期小面愛好者們瞬時的人流倍增，提前打料，提高效率煮打哥重慶小面加盟，為次光放打好佐料的面碗的四層架子就有兩個，更不用說操作臺上早就碼得滿滿的了。
和觀音橋直營店集中爆破精品不一樣的是煮打哥重慶小面加盟，西政直營店煮打哥準備了十幾個品種的面條任君選擇，其中賣得最好的是極具特色的牛肉面和大道至簡的小面，其次是豌雜面、泡椒豬肝面，還有我們原創(chuàng)的爆款學霸鴨血米線和，大家都愛的酸菜肉絲面和辣子雞面等。
針對近期售賣情況，我們還會對產品做調整，增補我們的原創(chuàng)大骨濃湯面和番茄肉丸面，專為清湯愛好者提供一個多的選擇。
從開業(yè)至今這段時間的營業(yè)情況來看，煮打哥近期銷量在整個美食廣場二樓很不錯，并且創(chuàng)造了面條米線類銷量新高。
憑啥煮打哥的面條這么受歡迎呢？當然是口味霸道了！除了紅油純正，佐料到位，臊子制作工藝精良以外，還有一個原因是咱們有秘密武器——我們使用秘制牛骨原湯作為高湯，每天熬制十幾個小時。那撲鼻的香味飄去十里八鄉(xiāng)，自然引來無數吃貨。
另外，更重要的一點是產品創(chuàng)新。我們賣的好幾款面條，大家在外面從來沒吃過，味道又是如此獨特可口，不想火都難啊。所以，做小面，也要有態(tài)度，原創(chuàng)研發(fā)，品種創(chuàng)新，這是面對市場競爭最好的辦法。
在這次新店的經營中，我們既利用了此前經營直營店和加盟店的經驗，又在這次開店過程中學到了更多的經驗，包括出餐流程的優(yōu)化，如何應付段時間超高峰客流等等。而這些經驗都將被編進煮打哥重慶小面的運營手冊中，以幫助我們之后進一步的為加盟客戶做好更加行之有效的服務。
不日，煮打哥重慶大學店也即將開業(yè)。煮打哥重慶小面&冒菜預計一年內開出10家直營店，進一步探索小面和冒菜工藝的標準化，積累店面經營的經驗，搜集基礎的市場數據。而支撐煮打哥走得越來越遠的永遠是煮打哥自身的技術以及和市場接軌的營銷方針與全心全意為客戶的服務理念。
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