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5、加入生抽兩大勺，醋大約50g，酸度可以嘗一下自己掌握，（醋我是之前用桂皮八角加花椒熬制的熟醋，這樣醋不會(huì)很澀，非常香）6、再加點(diǎn)白糖調(diào)和口味，出鍋撒適量胡椒粉即可，這是做好的酸辣。湯蔬菜面條加盟，除了做酸辣粉，米線面條都是不錯(cuò)的選擇7、開(kāi)水焯燙青菜，水開(kāi)后紅薯粉燙上50秒左右即可，不可太久不然沒(méi)嚼頭。8、紅薯粉墊點(diǎn)，澆上酸辣湯，撒上熟芝麻，炸花生，青菜，香菜末即可。

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也就是涼皮特點(diǎn)。前面說(shuō)了，突現(xiàn)"筋"、"薄"、"細(xì)"、"穰"四大特色。"筋"，是說(shuō)勁道，有嚼頭；"薄"，是說(shuō)蒸得薄；"細(xì)"，是說(shuō)切得細(xì)；"穰"，是說(shuō)柔軟。正是基于這四大特點(diǎn)，才使得秦鎮(zhèn)大米面皮子受到大眾的普遍歡迎。不外乎兩種，一種是涼吃，也是很大常見(jiàn)的，一年中的春、夏、秋三季均可；另一種就是熱吃，即把皮子蒸好后切好放在籠屜上，

核心之一酸辣粉核心醬料做法：配料：郫縣豆瓣醬、老干媽、香辣醬、香水魚(yú)調(diào)料、辣椒段、蒜末、豬油、牛油、冰糖、醪糟汁油：大豆油、豬油、牛油（油的多少以蓋過(guò)醬料為準(zhǔn)）做法：鍋內(nèi)加入大豆油、豬油、牛油，燒熱到油溫160度，放入蒜末炒香，然后加入豆瓣醬炒出紅油，再加入老干媽、香辣醬、香水魚(yú)料、紅九九、辣椒段小火炒10分鐘，放入冰糖、醪糟汁、香料，攪拌均勻出鍋。

肉夾饃要做的好吃，選材很關(guān)鍵。要選擇上好的豬肉，用五花或是前腿肉都可以。鹵肉時(shí)用到了八角、桂皮、丁香、草果、等多種香料，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的鹵制與浸泡，做好的鹵肉肥而不膩，肉香嫩多汁，有一種看著就想吃的感覺(jué)！小編教你這樣做，一次能吃5個(gè)！自己在家做的肉夾饃比外面的好吃多了，樓下大爺賣(mài)的肉夾饃可是一點(diǎn)都不正宗，吃著自己做的肉夾饃再配上一碗粥，簡(jiǎn)直太美味了，接下來(lái)小編就把秘方分享給你們。

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