長沙粉店加盟(加盟粉店出問題)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:長沙粉店加盟(加盟粉店出問題)。
“無名粉店”雨花亭店的問題曝光后，給整個行業(yè)帶來了較大的影響。圖為長沙市芙蓉南路附近的一家“無名粉店”。 記者 伍霞 攝
本報3月7日訊 連鎖面粉早餐店、加盟店如果出了問題，總店將要負(fù)連帶責(zé)任。今日上午，長沙市食安辦聯(lián)合工商、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生等部門，對黃春和、楊裕興、無名粉店等餐飲店的衛(wèi)生狀況進(jìn)行了現(xiàn)場督察。據(jù)悉，長沙市將開展為期3個月的早餐食品安全專項檢查。
生熟食混放，責(zé)令現(xiàn)場整改
聯(lián)合執(zhí)法人員一行首先來到了四方坪附近的黃春和粉店，穿過用餐大廳進(jìn)入后面的廚房，10多平方米的廚房里，四個工人正在忙碌，臟兮兮的地面布滿了腳印。因廚房排水不暢，地面上有不少積水。執(zhí)法人員當(dāng)場表示，衛(wèi)生狀況差，要整改。
在檢查廚房一角的冷柜時，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)里面生鮮的豬肉、雞肉等和一些油炸好的熟食混放在一起。“生熟食肯定不能放在一起，交叉污染容易引起食物中毒。”執(zhí)法人員現(xiàn)場責(zé)令該店進(jìn)行整改。
隨后，督察組又檢查了無名粉店、楊裕興等一批餐飲店。
長沙將開展早餐專項檢查
“用煮粉鍋洗拖把、回收顧客吃剩的飯菜再使用”。長沙無名粉店雨花亭店的行為被媒體曝光后，在市民中引發(fā)了很大關(guān)注。
為使市民吃上放心早餐，長沙市食品安全監(jiān)管部門開展為期3個月的專項檢查。長沙市食安辦副主任王新良告訴記者，近日，長沙市食安辦已約談了黃春和、楊裕興、無名粉店等連鎖餐飲企業(yè)老總，要求總店加強(qiáng)對連鎖店、加盟店的管理。“加盟店若出現(xiàn)問題，總店將負(fù)連帶責(zé)任，問題嚴(yán)重者，還將影響工商年檢或?qū)⒈坏蹁N執(zhí)照。”王新良表示，無名粉店雨花亭店關(guān)停后，湖南無名餐飲管理有限公司不能說沒有責(zé)任，同樣也將受到處罰，我們建議工商部門對其今后的加盟店辦證不予注冊，對該公司不予年檢。■記者 何志華 實習(xí)生 張昱
調(diào)查
“加盟5年，沒見總店來過人”
長沙粉店加盟亂象：多為只收錢不管理
4年前，羅平在長沙市開福區(qū)蔡鍔路上開了家“桂林小吃”圓粉店，“交5萬元學(xué)了3個月技術(shù)。”
“5萬塊錢包括了學(xué)費(fèi)，還有20年的招牌使用費(fèi)，店子自己經(jīng)營，自負(fù)盈虧，總店平時基本不管。”羅平說，總店負(fù)責(zé)加盟的經(jīng)理說會定期派人來檢查，“可5年過去了，沒見過總店的檢查人員。”
記者在采訪中得知，長沙大部分粉店的加盟都是總店收錢，分店加盟，然后各做各的，基本不再往來。
亂象一：
加盟店有多少，老總也搞不清
無名粉店雨花亭店的問題曝光后，無名餐飲管理有限公司負(fù)責(zé)人賀和平稱，“出事門店系無名粉店加盟店，而非直營。”
“我們的直營店就是總部一家，其他的都是加盟店。”賀和平表示，加盟店大部分都是親戚朋友開的，他們一般都沒交加盟費(fèi)。另一部分是外面老板開的，一年需交一萬元的加盟費(fèi)。
當(dāng)記者問及目前存在多少家加盟店時，賀和平竟稱具體不清楚。另外一名連鎖公司管理者唐敏也表示不清楚加盟店具體數(shù)量，稱目前公司只有4名管理人員，因而人力投入不夠，監(jiān)管不到位。
亂象二：
除宣傳語統(tǒng)一，別的都難統(tǒng)一
在長沙的多家老字號粉店內(nèi)，很多店子的宣傳口號都是：“油是自己煎，辣椒自己剁，粉面自己做”。可采訪中記者得知，這些宣傳語是總店統(tǒng)一配備的。長沙工商在一次查處黑米粉加工廠時，發(fā)現(xiàn)黃春和、無名粉店、四喜餛飩等品牌老字號的門店赫然出現(xiàn)在黑加工廠的送貨單據(jù)上。而他們中的一些都宣稱“粉面自己做”。
加盟重慶酸辣粉也很容易，只需一次支付980元就可以學(xué)到做法。至于后期的經(jīng)營管理長沙粉店加盟，對方告訴記者，會對品牌和店鋪宣傳語進(jìn)行統(tǒng)一設(shè)計。
亂象三：
“加盟”很隨意，監(jiān)督無從談
“津市牛肉粉要加盟？”老板湯全初次聽到這個說法，顯得有點(diǎn)驚愕。他是常德津市人，開了個粉店，所以叫常德津市牛肉粉店。“本來長沙的津市牛肉粉都是我們津市老鄉(xiāng)開的，后來有人看到生意火爆長沙粉店加盟，就跟我們學(xué)徒。”湯全說，津市牛肉粉之所以能遍地開花，就是師傅帶徒弟，徒弟帶徒孫的結(jié)果，并沒有加盟這一說。“以前津市牛肉粉還是常德人經(jīng)營，大家有點(diǎn)交流，可現(xiàn)在開店的太多了，想監(jiān)督也沒辦法監(jiān)督了”。
■記者 楊艷 實習(xí)生 張昕
幕后
“米粉業(yè)自律，刻不容緩”
長沙米粉供銷協(xié)會秘書長曝“家丑”
“如果是給自己親人吃，會拿煮粉鍋去洗拖把嗎？小菜會不洗嗎？這完全是個道德問題。”
針對無名粉店雨花亭店暴露出來的問題，長沙市米粉供銷協(xié)會秘書長彭遙義這樣評價。他自曝“家丑”，像不洗小菜這樣的問題也絕不止無名這家店，很多米粉店只是沒有被抓到而已。
彭遙義稱，無名粉店事件，給長沙米粉業(yè)的沖擊很大，直接導(dǎo)致每日的銷量減少了5萬斤，行業(yè)自律，已到了刻不容緩的地步。
長沙米粉將穿“外套”不“裸奔”
米粉出廠后沒有包裝，裸賣是長沙米粉業(yè)不爭的事實。而早在2006年9月1日，《湖南省濕米粉生產(chǎn)加工質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》就規(guī)定米粉產(chǎn)品必須包裝后方可出廠銷售。但彭遙義介紹，目前只有銀洲粉廠的米粉實現(xiàn)了每包10斤的包裝，市場上至少還有一半的濕米粉沒有包裝，在運(yùn)輸途中對米粉不加遮蓋，讓米粉在路上“裸奔”。
“我們準(zhǔn)備在3個月內(nèi)推廣包裝，減少二次污染。”彭遙義稱，最近協(xié)會的任務(wù)就是要求協(xié)會里的生產(chǎn)商會員完成包裝問題。
粉店服務(wù)員多是無證上崗
采訪中，彭遙義毫不避諱地說，餐飲業(yè)中米粉業(yè)的服務(wù)從業(yè)人員素質(zhì)相對來說是較差的。
“米粉業(yè)的利潤薄，請的服務(wù)員工資大多不高，這就導(dǎo)致整體素質(zhì)低。”彭遙義說，長沙流通領(lǐng)域大小經(jīng)銷商近500家，經(jīng)營門店上千家，從業(yè)人員2萬到3萬人，但米粉業(yè)的服務(wù)員幾乎沒有持從業(yè)證上崗的。
“我們現(xiàn)在最重要的就是自律，加強(qiáng)自身培訓(xùn)。”彭遙義說，無名粉店事件對米粉業(yè)是莫大的鞭策，如果不提高自身素質(zhì)，米粉業(yè)會越做越死。 ■記者 楊艷
業(yè)內(nèi)反思
楊裕興：停止加盟
“我們已經(jīng)不加盟了，正在搞內(nèi)部整頓。”楊裕興相關(guān)負(fù)責(zé)人李國安近日表示，現(xiàn)在要做的不是擴(kuò)張，而是提質(zhì)。
據(jù)了解，目前楊裕興已發(fā)展到50多家，在加盟過程中也曾逐漸暴露過一些問題，如沒有統(tǒng)一的經(jīng)營模式和標(biāo)準(zhǔn)、發(fā)展參差不齊、脫離了傳統(tǒng)、質(zhì)量不穩(wěn)定、業(yè)態(tài)不統(tǒng)一等，對老字號品牌帶來負(fù)面影響。“我們要通過2年努力，將自營店做到60%以上。”李國安表示，自營可以集中配送、統(tǒng)一管理，既使加盟店原材料質(zhì)量安全得到了保證，又減輕了自身的負(fù)擔(dān)。
■記者 楊艷
連線
魚飼料做米粉
工人踩著原料作業(yè)
邵東無證米粉廠
黑幕被踢爆
近日，有邵東市民反映，當(dāng)?shù)赜泻芏酂o證米粉廠，這些米粉廠的生產(chǎn)環(huán)境相當(dāng)惡劣，而這些米粉大量流入了當(dāng)?shù)厥袌觯械纳踔吝M(jìn)入了學(xué)校食堂。
記者暗訪發(fā)現(xiàn)，在邵東衡寶路旁一棟居民樓有一家“食為天米粉實業(yè)有限公司”暗藏在此。記者進(jìn)入生產(chǎn)車間內(nèi)部看到，工人們竟穿著大頭皮鞋踩著原材料作業(yè)，掉在地上用腳踩過的面粉被掃成一堆直接送到機(jī)器里生產(chǎn)米粉。更讓人觸目驚心的是，車間里成包成包的魚飼料也是米粉的加工材料。記者隨后發(fā)現(xiàn)，在邵東城郊的320國道旁一棟民房里暗藏了一家“上乘”米粉廠，記者發(fā)現(xiàn)它竟使用霉變的大米來加工米粉。老板還恬不知恥地說，不用霉變的大米劃不來、掙不到錢。
■據(jù)3月7日都市一時間報道
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