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都說餐飲行業進入門檻低、資金周轉快，那么餐飲行業到底是要加盟，還是單干？哪些人適合單干，哪些人適合加盟？1 加盟的利弊選擇加盟，總體上來說是犧牲收益降低風險，開店初期不至于那么糟心。但店面成功很大程度上仍取決于后期自己的經營是否良好。加盟的利：你會得到一個成熟品牌的市場影響力，開店初期的各項扶持， 其中包括各種繁瑣的手續辦理、店鋪選址、設計、裝修、開業，菜單設置，餐品配送、開店初期營銷方案的制定及成功店面經營經驗的分享等等。這些的確可以讓人在開店初期少走彎路，但僅限于開店初期。 因為一個成熟的品牌在全國幾百甚至上千個店鋪，后期的運營扶持上，最多也只是紙面上的，所以在后期的運營上還是要靠經營者自己的投入。
加盟的弊：選擇加盟，你可能會失去高收益及自由度：1.數額不菲的加盟費、各種開店必須的費用；后期可能還會有其他名目繁多的費用等著你。2.選擇加盟方式后，門店發展就會受到限制，包括裝修用料等等的很多細節都必須按照總部的要求。3. 加盟商家后期想要轉型也很困難。 一般連鎖品牌是根據市場潮流走的，市場流行什么就做什么，一般的餐飲流行周期都不長，這樣就會很被動，如果繼續合作，加盟店改變經營方向很難，若重開一家，那前期的投資就打水漂了。2 如何選加盟項目加盟創業有三個基本原則，一定要注意：1.有特色而非時下流行的項目。潮流只是一時的，很快就過去，下一季你又要換新的了。2.小而美的而非大而全的項目。小而美的項目，毛利會比較高；大而全的項目，成本高收益卻有限。3.大眾化而非小眾的項目。大眾化的項目受眾群體大，小眾化的項目盈利往往比較困難。具體來說：一線城市可選擇知名品牌、或者選擇一個個性明顯的單品品牌。 開一家商場店，成功的幾率會比較高；知名品牌市場認可度較高，翻臺率高。選擇商場店是因為，一線城市大家周末一般都是逛商場，人流量比較大。而且大品牌入駐商場，商場方都會給一定程度的優惠。二三四線城市開連鎖店的話，可以做中型店面，但環境要小資一點。因為：首先想加盟，三四線城市人群消費水平在逐步提升；其次，除去餐品，大家對于就餐環境和服務的要求也在逐漸提升。但是這樣的需求在三四線城市并沒有得到很好的滿足。很多連鎖品牌也正是看中了這一點，紛紛進行渠道下沉，布局三四線城市。
3 關于餐飲加盟協議中的那些坑每年有無數創業者靠餐飲加盟賺得盆滿缽滿，同樣也有人輸得體無完膚，觀其原因無非是在當初簽訂加盟協議的時候留了份心眼，把所有能規避的風險事先在協議中約束好。餐飲加盟最經常產生糾紛的原因：一、總部特許經營資質沒看清簽署《特許經營加盟協議》前，一定要確定對方具備特許經營的資質，小心落入圈套。二、總部收錢就跑路曾經風靡整個亞洲的韓系咖啡品牌“咖啡陪你”，結果在中國大舉擴張600家門店后，因總部對加盟店的管理、原材和經營的支持幾乎為零，導致各門店紛紛倒閉。咖啡陪你韓方已撤資三、特許經營區域模糊某一區域內，消費群體是固定的，同類型店鋪的開張勢必會影響到企業的經營狀況。特許經營區域界定不清晰，萬一哪天附近地段又多出來個“同品牌競爭對手”也不一定呢。四、還沒回本總部就收回特許經營權加盟后店鋪租賃、裝修、人員招募等都是一次性投入，在與總部所簽訂的期限內是否能夠回本，也要在簽訂之前考慮進去，不然本還沒回來經營權再被收回就只能有苦自己往肚子里咽了。五、不談錢才傷感情！加盟費約定清楚加盟店與總部之間的財務往來，一定要在加盟協議中約定好，不然可能會后患無窮。比如，總部所說的銷售提成是按銷售額提成、還是按凈利潤提成？如何避免加盟中的坑？1.確認特許人的主體資格在簽約之前要詳細了解總部的特許經營資源是否真實，是否有瑕疵，比如商標是否注冊，是否系國外品牌等。2.確認“兩店一年”的資質根據法律規定，特許人從事特許經營活動要滿足“擁有至少2個直營店，并且經營時間超過1年”的條件；如特許人不具備“兩店一年”的條件，不會導致合同無效，但不利于加盟店后續經營中從總部獲得各項支持。
3.明確選址及授權地域范圍在選擇店鋪地址時想加盟，被特許人最好事先和特許人做好充分溝通和確認，一方面作為總部的特許人一般在選址方面更有經驗，另一方面有時由于涉及到品牌定位和統一規劃管理等問題，特許人對被特許人的加盟店店鋪地址也有一定要求，因此在確定店鋪地址時應做好充分溝通。另外，加盟方式一般分為單店加盟和區域加盟 ，如果是單店加盟，加盟商只能在特許范圍內開一個店，如果是區域加盟，加盟商可在許可區域內開店，不限于一個，雙方可約定開店的數量。4.明確特許經營合同的期限被特許人應當注意特許經營合同的期限（即授權經營的期限）不能過短，因為投資經營收回成本進而盈利的話需要一定的時間和周期；為保障合理的經營和投資周期，合同期限一般在3年以上。5.明確收費項目及計算方式加盟費的金額一般取決于品牌的知名度、市場歡迎度、雙方的認可度、合作期限長短等因素。加盟商應注意了解該產品或服務的市場價格，以免上當受騙；其它費用可能包括：培訓費、市場推廣及廣告基金、設備費、原料費、產品費、店鋪設計及施工費等，這些費用如果有一定要在合同中做好清晰的約定，以防止特許人亂收費。看完這些之后，對于想要嘗試通過加盟的方式進入餐飲行業的你來說是否稍微有了一點底氣？別急，做生意可是拿著自己辛辛苦苦積攢下來的真金白銀、依靠自己的肉身去打拼事業，你以為只看了一些理論就夠了么？還有幾點你需要思考的：1.沒有調研，就沒有開店權 。2.不是加了盟就能做甩手掌柜了，創業首先要戒掉依賴。3.你是否有足夠思想和身體上的準備，來熬過養店期？4.甚至于，你是不是真的想清楚了，餐飲這份事業就是你心中的那個確定的、要為之一搏的事業？當然了，成功首先來自于“行動的邏輯”，先動起來，哪怕是去一家餐企打工，“偷師學藝”，這樣的進步速度可以更快！本文源于餐飲界
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