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在武漢，燒餅、蔥油餅、千層餅、公婆餅、煎餅果子、燒餅里脊、肉夾饃等等各種“餅”數(shù)不勝數(shù)，這些食物也都是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚脑琰c(diǎn)或者干糧種類。但是江漢路步行街邊的這一家涂記油酥餅卻讓自認(rèn)為“閱餅無數(shù)”的小編記者也大吃一驚!

你見過就算在包里揣了3個(gè)多小時(shí)，依舊皮酥餡嫩的油酥餅么?涂記油酥餅就是這樣的!

每天從早上8點(diǎn)到晚上8點(diǎn)，排在涂記油酥餅小吃加盟店不足8平方的小店門口的顧客就沒有下于10人的時(shí)候，上到頭發(fā)全白的古稀老人，下到梳著羊角辮的LOLI，一茬人走了另一茬又來，簡(jiǎn)直是壯觀極了!

在排隊(duì)的時(shí)候，與一位頭發(fā)全白了的老太太攀談起來，她說她從十多年前就開始吃這一家的油酥餅了涂記油酥餅加盟多少錢，在她自個(gè)兒搬離江漢路之前每天都要過來買幾個(gè)，這個(gè)餅久放也不怕“塌”，回家用平底鍋煎一煎就又變得很酥脆，很適合買著當(dāng)?shù)诙斓倪^早。現(xiàn)在雖然已經(jīng)不再附近住了，但只要路過江漢路就一定會(huì)打包五個(gè)回家。

這油酥餅原本是成都的一種名為肉鍋盔的小吃，別看它貌似不起眼，做起來需要精工細(xì)作，用料也特別講究：豬肉一定要前胛肉，牛肉則選后腿肉。每天老板都要親自挑肉，并且盯著供貨商將肉攪好放在盆里端回來。肉餡僅以五香粉、花椒和鹽調(diào)味，和面和肉不放任何的添加劑，煎餅的油涂記油酥餅加盟多少錢，是專門從油脂公司訂的純豆油。“如果選料不到位，就會(huì)影響到口感，我們做的是本分生意，顧客也都是老街坊老朋友了，我們不能砸自己的招牌。”

小編記者湊近油鍋，只見平底鍋里油剛好沒過餅身的一半，餅坯放入油鍋后莫約8分鐘，油酥餅被炸得色澤金黃后關(guān)火移開鐵鍋，將餅一個(gè)一個(gè)地放在火爐邊用余溫再燜上1分鐘，油酥餅才算是做好。據(jù)說這樣做出來的油酥餅會(huì)更加酥脆可口，吃起來外酥內(nèi)嫩，而且也充分甩去附在餅上的油脂，比較健康。

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