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臺(tái)州蓋碼飯公司
湖南劉先生餐飲管理有限公司，是一家集餐飲研發(fā)、食品生產(chǎn)、連鎖經(jīng)營(yíng)、品牌孵化于一體的餐飲綜合性企業(yè)。2020年6月28日，湖南劉先生餐飲管理公司正式掛牌成立。一個(gè)立志傳承湘菜文化滿懷信念的年輕人帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，開(kāi)啟了艱苦卓絕的創(chuàng)業(yè)之路。9月19日，劉先生餐飲管理公司旗下品牌——”米食先生醬汁煲仔飯“蔡鍔路店正式開(kāi)業(yè)。接受市場(chǎng)檢驗(yàn)，并取得廣泛好評(píng)。9月29日，“米食先生醬汁煲仔飯”加盟店萬(wàn)象新天店正式開(kāi)業(yè)，開(kāi)啟“米食先生醬汁煲仔飯”加盟新模式。
隨著餐飲店的日益增多，發(fā)現(xiàn)很多的餐飲店裝修優(yōu)雅、品質(zhì)、菜品味道也很好，價(jià)格也不高，但就是生意不好。如果一個(gè)餐飲店從一開(kāi)始生意不好，然后老板為了節(jié)省成本每天的菜品不用新鮮的，肉品也是好幾天的，冷凍-化開(kāi)-再冷凍導(dǎo)致肉品不新鮮肉感變質(zhì)，反反復(fù)復(fù)的惡劣循環(huán)結(jié)局就是關(guān)門(mén)歇業(yè)。所以一開(kāi)始的營(yíng)銷(xiāo)方案顯得特別重要，營(yíng)銷(xiāo)不只是為了讓更多人的知道你的店，更重要的是留住你的顧客，后要讓顧客成為你的“粉絲”。餐飲營(yíng)銷(xiāo)模式方案應(yīng)該如何規(guī)劃?
準(zhǔn)備工作三：新品研發(fā)然后是研發(fā)產(chǎn)品，不是做了餐品就能賣(mài)，要做目標(biāo)消費(fèi)者調(diào)查，口味測(cè)試，所以前面對(duì)目標(biāo)顧客做的清晰精準(zhǔn)畫(huà)像就會(huì)起作用。從消費(fèi)者測(cè)試中脫穎而出的菜品才能上架，切忌以自己的口味為標(biāo)準(zhǔn)。這個(gè)環(huán)節(jié)要記得，不僅僅是測(cè)試口味，還要同時(shí)把成本和賣(mài)點(diǎn)等因素考慮進(jìn)去，也就是打造產(chǎn)品的綜合競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)也要搞定原材料供應(yīng)渠道。
20146年2月15日“米食先生醬汁煲仔飯品牌”首次走出長(zhǎng)沙，進(jìn)駐株洲市場(chǎng).11月南昌分公司成立，”米食先生醬汁煲仔飯“品牌首次走出湖南省，走向全國(guó).5月24日，黑龍江五常大米基地落成；公司開(kāi)啟供應(yīng)鏈戰(zhàn)略布局，逐步形成自有的餐飲行業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力.
餐飲市場(chǎng)巨大，現(xiàn)在餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也異常激烈，加上互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)達(dá)，如果還堅(jiān)持幾十年的坐銷(xiāo)思想，等顧客上門(mén)，那就等于是在自取滅亡。餐廳跟顧客之間的關(guān)系，其實(shí)就跟一對(duì)年輕人從相識(shí)到相戀到結(jié)婚一樣的。首先要讓顧客認(rèn)識(shí)，知道你是誰(shuí)，不管在什么地方開(kāi)業(yè)功夫酒加盟，總要告訴顧客悶聲等著對(duì)象找上門(mén)來(lái)不現(xiàn)實(shí)。讓顧客知道了之后就要通過(guò)其他營(yíng)銷(xiāo)讓顧客熟悉餐廳，知道他有什么樣的優(yōu)點(diǎn)，讓顧客滿意，讓顧客越來(lái)越喜歡餐廳顧客，對(duì)餐廳產(chǎn)生了興趣，光顧的次數(shù)越來(lái)越多，也就成了忠實(shí)顧客。
四、2020年餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)要具有良好的服務(wù)態(tài)度服務(wù)態(tài)度在餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)中也較為重要，所以這就要求投資者在2020年餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中要具有良好的服務(wù)態(tài)度，能夠及時(shí)準(zhǔn)確的處理消費(fèi)者所反映的問(wèn)題，要堅(jiān)持顧客是上帝的經(jīng)營(yíng)理念，微笑的為消費(fèi)者進(jìn)行服務(wù)，滿足消費(fèi)者提出的合理要求。只有這樣做，才能夠在日益競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)中取得自己的發(fā)展優(yōu)勢(shì)，所以投資者在2020年餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)中，一定要不斷的提高店面人員的服務(wù)態(tài)度。
廣州市民呂女士熱愛(ài)美食，過(guò)往她每周都有好幾日在外用餐，或是商務(wù)應(yīng)酬，或是朋友聚會(huì)。特殊時(shí)期發(fā)生后，她甚少在外用餐，但是“有時(shí)候很饞，會(huì)想念某道菜”。當(dāng)?shù)弥矚g的酒店開(kāi)售抽真空方便菜后，她時(shí)間入手了5款方便菜，囤在家中作為一周內(nèi)的自家餐桌“撐場(chǎng)菜”。精挑細(xì)選，開(kāi)發(fā)更多品類(lèi)“方便菜”廣州一家酒店餐飲總監(jiān)告訴記者，在方便菜系列中，湯品、招牌菜的受歡迎程度很高。餐廳會(huì)結(jié)合當(dāng)下食材，挑選5個(gè)時(shí)令菜列入當(dāng)期方便菜的“主推”，每10天換轉(zhuǎn)一次。這些菜品都經(jīng)過(guò)抽真空裝處理，放置于-18℃環(huán)境下，可長(zhǎng)儲(chǔ)存7天。
2020年12月22日，米食先生醬汁煲仔飯正式進(jìn)駐武漢市場(chǎng)首店武漢漢街店正式營(yíng)業(yè)，同日，廣阜屯店，泉店，恒大首府店三家外賣(mài)店同時(shí)營(yíng)業(yè)，四店齊開(kāi)，百花齊放.12月，劉先生餐飲管理公司在長(zhǎng)沙市萬(wàn)家麗北路1號(hào)水渡河市場(chǎng)自購(gòu)廠房5000平方。標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、規(guī)模化廚房生產(chǎn)誕生.
一、餐飲創(chuàng)業(yè)要保持永久的創(chuàng)新力需要樹(shù)立目標(biāo)樹(shù)立一個(gè)合適的目標(biāo)，創(chuàng)業(yè)過(guò)程中會(huì)少很多麻煩，遇到的一切問(wèn)題都只需要向著目標(biāo)看齊，不至于半途而廢，或是丟掉初心。比如在一開(kāi)始給自己的定位是開(kāi)成一家全國(guó)范圍內(nèi)的連鎖店，那么在起步的時(shí)候，在選址、服務(wù)、員工等的要求方面就應(yīng)該定一個(gè)高一點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)。創(chuàng)新發(fā)展也應(yīng)該有明確的方向，而不是盲目創(chuàng)新。而且這樣也好設(shè)立內(nèi)部激勵(lì)機(jī)制，來(lái)激勵(lì)員工向著同一個(gè)目標(biāo)發(fā)揮自己的創(chuàng)造能力。
2020年4月，我國(guó)烹飪大師、湘菜大師王墨泉，接受湖南劉先生餐飲集團(tuán)湘菜田源食品科技有限公司李明總經(jīng)理拜師!湘菜大師王墨泉，現(xiàn)年76歲，從事湘菜一輩子，被奉為湘菜國(guó)粹大師。被省評(píng)為優(yōu)秀教育工作者，為烹飪業(yè)做出了一定的貢獻(xiàn)。是省、市烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，省食文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。作為王墨泉的新晉弟子，湘菜田源食品科技有限公司總經(jīng)理李明表示：在場(chǎng)的弟子都收到了老爺子所著的《湘菜本色》，上面記載了60多個(gè)經(jīng)典菜式的制作方法功夫酒加盟，一本即可知曉湘菜的前世今生。目前，湘菜發(fā)展勢(shì)頭正猛，產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)趨于多元化，已經(jīng)成為全國(guó)具創(chuàng)新力的菜系之一。各代名師和餐飲人在傳統(tǒng)經(jīng)典菜系基礎(chǔ)上，融入創(chuàng)新元素，兼收并蓄，不斷總結(jié)，不斷創(chuàng)新，使得湘菜在全國(guó)的影響力不斷擴(kuò)大。
特定的節(jié)日也可以對(duì)相應(yīng)的人群搞相應(yīng)的優(yōu)惠活動(dòng)，比如六一當(dāng)天三人同行兒童免費(fèi)，教師節(jié)老師免費(fèi)等等。八、利用網(wǎng)絡(luò)媒體宣傳1、新開(kāi)店的餐飲店如果顧客微信朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)可以5折優(yōu)惠。2、美團(tuán)團(tuán)購(gòu)來(lái)的顧客在評(píng)論上多多贊賞，可以給予9折優(yōu)惠。3、如果來(lái)的顧客有網(wǎng)絡(luò)紅人，顧客在自己的抖音或者快手平臺(tái)上發(fā)段視頻，可以給予免單。
2020年1月1日“米食先生醬汁煲仔飯”全國(guó)所有門(mén)店全部選用五常大米一級(jí)優(yōu)質(zhì)米塑造產(chǎn)品核心競(jìng)爭(zhēng)力.3月1日，劉先生餐飲武漢分公司成立，公司布局我國(guó)中部市場(chǎng)戰(zhàn)略規(guī)劃正式啟幕.1月10我國(guó)督查組以及省市領(lǐng)導(dǎo)蒞臨工廠檢查指導(dǎo)工作，并對(duì)劉先生餐飲公司經(jīng)營(yíng)表示高度贊許與充分認(rèn)可.2020年1月，公司計(jì)劃籌建深圳分公司、北京分公司及其他全國(guó)市場(chǎng)重點(diǎn)區(qū)域，集團(tuán)化發(fā)展之路正式確立.
合伙中間要簽訂所需要的相關(guān)合同，這樣做可以有效防止合伙人私心膨脹而導(dǎo)致分裂的情況。如果牽扯到商業(yè)核心秘密也要簽訂競(jìng)爭(zhēng)保密協(xié)議，即使是很要好的朋友，也要先小人后君子。4.對(duì)待能人的方式有些人的能力很好，但不適合選擇做合伙人，因此選擇合伙人可以采用高薪+分紅的方式來(lái)留住人才，而非一定要用股份的方式來(lái)進(jìn)行合作。
二、餐飲新手創(chuàng)業(yè)需要有抗壓的心態(tài)對(duì)于新手創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，在餐飲創(chuàng)業(yè)的前期，創(chuàng)業(yè)者對(duì)于整個(gè)行業(yè)的大環(huán)境還是不太了解的，因此在創(chuàng)業(yè)的前期是會(huì)遇到各種各樣的問(wèn)題的，這也是正常的現(xiàn)象。這就需要餐飲創(chuàng)業(yè)者有良好的心態(tài)和身體，能夠頂住壓力。堅(jiān)持住了才能有所創(chuàng)造，有所突破。一步一個(gè)腳印在餐飲行業(yè)里滾打一番，才有可能取得成功。而這一切也是離不開(kāi)創(chuàng)業(yè)者需要有抗壓的能力。
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