合肥鮮豐水果加盟(鮮豐水果的加盟模式，你能否學(xué)得會(huì)？)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，讓更多的人可以參考:合肥鮮豐水果加盟(鮮豐水果的加盟模式，你能否學(xué)得會(huì)？)。
最近有越來(lái)越多的水果店老板在討論加盟。加盟是水果店發(fā)展的一個(gè)不可回避的問(wèn)題，只有加盟才能真正規(guī)模化，才能賺錢(qián)。否則越大越賠錢(qián)。國(guó)內(nèi)的水果店加盟有沒(méi)有比較成功的模式？大家都在探索，我們先看看行業(yè)龍頭之一鮮豐水果的加盟是怎么做的，看看咱們能不能從中獲得啟發(fā)：
一、鮮豐水果到底是做什么的？
鮮豐是一家水果供應(yīng)鏈公司和品牌運(yùn)營(yíng)商。水果千余家門(mén)店中合肥鮮豐水果加盟，屬于自己的直營(yíng)店只有8家，其余均為加盟店，而鮮豐水果的批發(fā)業(yè)務(wù)更是占到了銷(xiāo)售額的三成，其負(fù)責(zé)批發(fā)業(yè)務(wù)的品牌叫做“水果碼頭”。據(jù)估計(jì)，水果碼頭在2020年將實(shí)現(xiàn)10億元的銷(xiāo)售額。
2020年鮮豐水果戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，將已有的200余家直營(yíng)店快速以“類(lèi)直營(yíng)”的模式將門(mén)店賣(mài)給加盟商，公司總部則專(zhuān)心做兩件事情：向上游拓展供應(yīng)鏈，向下游發(fā)展加盟網(wǎng)絡(luò)。
戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型使得鮮豐水果從一家純粹的零售商成為供應(yīng)鏈公司，背后是其對(duì)行業(yè)趨勢(shì)的準(zhǔn)確判斷：
其一、水果市場(chǎng)正值風(fēng)口，行業(yè)出現(xiàn)“快魚(yú)吃慢魚(yú)”的態(tài)勢(shì)，速度和規(guī)模尤為重要。數(shù)據(jù)顯示，近五年來(lái)全球水果零食新品的市場(chǎng)份額增長(zhǎng)了一倍以上，水果消費(fèi)呈現(xiàn)井噴式發(fā)展。
其二、與綜合性賣(mài)場(chǎng)不同，單一品類(lèi)的零售專(zhuān)業(yè)店核心競(jìng)爭(zhēng)力在于供應(yīng)鏈，無(wú)論是以休閑食品和堅(jiān)果蜜餞為主打的來(lái)伊份、良品鋪?zhàn)舆€是以水果為專(zhuān)營(yíng)品類(lèi)的百果園、鮮豐水果等，能否掌握一條獨(dú)家的供應(yīng)鏈?zhǔn)瞧涑晒Φ年P(guān)鍵。鮮豐水果的理念是：“好水果不是買(mǎi)來(lái)的，而是種出來(lái)的”。
從這個(gè)角度，向上游牢牢把控供應(yīng)鏈，向下游以輕資產(chǎn)模式迅速擴(kuò)張是鮮豐水果當(dāng)前較為穩(wěn)妥的戰(zhàn)略抉擇。
2020年鮮豐水果完成O2O框架的布局規(guī)劃，使所有門(mén)店同時(shí)具備線上線下經(jīng)營(yíng)能力，與多個(gè)第三方平臺(tái)進(jìn)行合作，并搭建自有的網(wǎng)上商城合肥鮮豐水果加盟，目前線上業(yè)務(wù)占比已近20%。
水果碼頭是鮮豐水果批發(fā)業(yè)務(wù)的主體，也是其將發(fā)揮上游供應(yīng)鏈產(chǎn)能的一大出口。水果碼頭的自有品牌“千玉梨”在全國(guó)市場(chǎng)的占有率達(dá)到30%。
二、如何高效運(yùn)營(yíng)？
雖然與一些諸如干果店、休閑食品店甚至便利店業(yè)態(tài)有相近的模式，但由于水果極易損耗的特性使得鮮豐水果將效率作為企業(yè)經(jīng)營(yíng)的核心指標(biāo)。因此無(wú)論是水果基地、物流中心還是到門(mén)店端，所有的業(yè)務(wù)流程和組織架構(gòu)都是緊緊圍繞著提升效率來(lái)展開(kāi)。
1、基地直采。
鮮豐水果供應(yīng)鏈一直延伸到基地端，與農(nóng)業(yè)合作社直接展開(kāi)合作，在全球擁有176個(gè)合作種植基地，成本比從批發(fā)市場(chǎng)拿貨還低20%。
2、“零庫(kù)存”周轉(zhuǎn)。
供應(yīng)鏈領(lǐng)域有一個(gè)專(zhuān)業(yè)的詞匯叫做商品“直流”，即商品從供應(yīng)商倉(cāng)儲(chǔ)（基地）到配送中心之后直接分發(fā)到門(mén)店對(duì)應(yīng)的發(fā)貨區(qū)等待配送至門(mén)店，商品在配送中心停留不超過(guò)24小時(shí)。配送中心的“直流”模式也稱(chēng)之為“零庫(kù)存”，是供應(yīng)鏈管理的較高水準(zhǔn)。而鮮豐水果的配送中心基本實(shí)現(xiàn)了商品的“零庫(kù)存”，數(shù)據(jù)顯示，鮮豐水果配送中心的周轉(zhuǎn)天數(shù)為1.7天。
目前，鮮豐水果在杭州、寧波、溫州、上海、合肥和重慶擁有6大水果專(zhuān)業(yè)冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)，容量3600噸，高峰時(shí)日吞吐量達(dá)到2000噸。鮮豐水果配送中心的工作人員每天凌晨就要開(kāi)始工作，早上5:00左右，第一輛卡車(chē)從配送中心駛出，最晚早上十點(diǎn)，所有門(mén)店要完成配送。
需要注意的是，與一些零售企業(yè)在配送中心進(jìn)行分揀、加工、包裝不同，鮮豐水果的上述動(dòng)作都是在基地完成的，配送中心只起到周轉(zhuǎn)作用。
鮮豐的水果所有中間環(huán)節(jié)幾乎都在源頭完成。這樣做的好處是，水果從樹(shù)上摘下來(lái)到門(mén)店上貨，中間只進(jìn)行一次分揀和包裝，進(jìn)一步提高效率、降低損耗。也因如此，在同行業(yè)損耗率為8％-10％時(shí)，鮮豐能把損耗率控制在3％-5％，通過(guò)“基地+進(jìn)口雙直采”的商業(yè)模式能把毛利率做到30％以上。
3、內(nèi)部市場(chǎng)化。
效率的直接表現(xiàn)是KPI，沒(méi)有KPI的效率都是空談。為了提升效率，明確指標(biāo)，鮮豐水果從組織架構(gòu)上進(jìn)行改進(jìn)，成立產(chǎn)品中心、營(yíng)運(yùn)中心、物流中心、行政中心、財(cái)務(wù)中心與發(fā)展中心，每個(gè)中心都有明確的KPI。
需要說(shuō)明的是，鮮豐水果啟用“內(nèi)部市場(chǎng)化”的概念，比如產(chǎn)品中心向營(yíng)運(yùn)中心供貨，那么它就相當(dāng)于營(yíng)運(yùn)中心的供應(yīng)商，要收取一定的“抽成”。當(dāng)然營(yíng)運(yùn)中心可以選擇從產(chǎn)品中心采購(gòu)或者從市場(chǎng)采購(gòu)，建立了一套內(nèi)部核算與交易機(jī)制。
這樣做的好處是，首先、建立了競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，激活了組織；其次、將成本中心轉(zhuǎn)化為利潤(rùn)中心，每個(gè)環(huán)節(jié)都賺錢(qián)。當(dāng)然，物流中心除外，它作為服務(wù)部門(mén)，只收取少量的費(fèi)用以維持成本。
4、類(lèi)直營(yíng)加盟模式。
在有了源頭基地、配送中心、營(yíng)運(yùn)保障之后，鮮豐水果的加盟化轉(zhuǎn)型便水到渠成。鮮豐水果的門(mén)店從裝修到開(kāi)業(yè)只需要10天。因?yàn)樨浖芤约案鞣N陳列道具都是由公司統(tǒng)一定制，全都標(biāo)準(zhǔn)化，大大提高了效率、降低了成本。由于鮮豐水果采用“基地+進(jìn)口雙直采”的模式，這使得它提供的水果要比批發(fā)市場(chǎng)具有20%的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。另一方面，鮮豐水果也在各個(gè)批發(fā)市場(chǎng)開(kāi)設(shè)檔口，開(kāi)展批發(fā)業(yè)務(wù)。
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