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“洪建設(shè)牛肉饃”即將出鍋。

這里曾是商成湯王的都城、曹魏的陪都和中國(guó)***有名的“藥都”；這里四通八達(dá)，自古被稱為“中州門戶，南北交途”；這里還是清代三大名吃都會(huì)之一。在亳州這座具有三千多年歷史的古城徜徉，每天早晨都會(huì)聞到由面餅、粉絲、牛肉交匯在一起的誘人香氣，循味而去，你會(huì)找到只有在亳州才能吃到的牛肉饃。

千年古城***早點(diǎn)

太陽(yáng)剛剛露頭，沉寂的古城迎來(lái)新的一天，人們?cè)缭绯鲩T，買菜或者晨練，而層出不窮的早點(diǎn)攤，讓他們有了去處。香味從西關(guān)雙寺大街旁傳來(lái)亳州牛肉饃加盟，“洪建設(shè)牛肉饃”已經(jīng)忙碌了很久。

46 歲的洪建設(shè)做牛肉饃的手藝從祖上傳下來(lái)，如今已成當(dāng)?shù)匦〕越?**有名的名片之一。做牛肉饃用到的食材，從黃牛肉到面粉，再到蔥姜等佐料，洪建設(shè)都要親自挑選。將肥瘦均勻的黃牛肉打碎，精選的紅薯粉泡好亳州牛肉饃加盟，不添加增白劑的面粉和好，每天凌晨3 點(diǎn)，洪建設(shè)就要起床下廚。

“碎牛肉、紅薯粉和佐料拌勻，然后搟面皮，這不能用機(jī)器，必須純手工，否則就沒(méi)有那個(gè)味道了?！焙榻ㄔO(shè)邊說(shuō)邊將肉餡一層層卷入面皮，這是亳州牛肉饃的特色，一層面皮一層餡。那邊平底鍋已經(jīng)燒熱了，洪建設(shè)將手中成形的牛肉饃托入鍋中，潑上油，調(diào)好文火，***道工序就算完成了。

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