慶豐包子連鎖店(慶豐包子鋪連鎖店達(dá)183家 年利潤(rùn)超百萬)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:慶豐包子連鎖店(慶豐包子鋪連鎖店達(dá)183家 年利潤(rùn)超百萬)。
12月28日，關(guān)于習(xí)近平總書記一行光顧北京老字號(hào)慶豐包子鋪的消息引發(fā)熱議。習(xí)近平一行就餐的慶豐包子鋪月壇店在該公司近兩百家門店中屬于年利潤(rùn)超百萬元的旗艦店。和京城眾多餐飲百年老店一樣，年?duì)I業(yè)額數(shù)億的慶豐包子鋪構(gòu)成了“舌尖上的國(guó)資”的一塊拼圖。
豬肉大蔥包子的供應(yīng)量比平日高四倍
中南海以西約3公里，一家包子鋪火了。29日，不少食客慕名而來。一大早，慶豐包子連鎖店的管理層全都加班來月壇分店維持秩序。一管理人士稱，當(dāng)天很多顧客點(diǎn)了二兩包子、一碗炒肝、一盤芥菜，但是店方暫無計(jì)劃推出這一“套餐”。
7點(diǎn)開門，來自武漢的一位先生特意清晨趕來，就為在習(xí)總書記坐過的桌子上吃一頓飯，當(dāng)晚再坐高鐵回家。記者看到，正在就餐的十幾桌顧客中，大約有八桌顧客都點(diǎn)了包子、炒肝和芥菜。“我等了半小時(shí)才坐下。”一位坐在這桌的女士說，本來自己還想買盤芥菜，卻被“搶光”。
慶豐包子鋪相關(guān)負(fù)責(zé)人說，芥菜一度賣光，總部馬上配送很快補(bǔ)貨，必須保證供應(yīng)，不能讓想點(diǎn)“套餐”的顧客失望。月壇分店當(dāng)日營(yíng)業(yè)額增加一倍慶豐包子連鎖店，其中豬肉大蔥包子的供應(yīng)量比平日高4倍。
據(jù)了解，29日晚習(xí)總書記來慶豐包子鋪月壇分店就餐的消息傳開后慶豐包子連鎖店，來此就餐的顧客就絡(luò)繹不絕，直到晚上10點(diǎn)才關(guān)上門，比平日晚了一個(gè)小時(shí)。
鐵桿粉絲等40分鐘拍照
29日晚，在用餐的內(nèi)堂，記者發(fā)現(xiàn)，很多端著盤子的顧客就站在習(xí)總書記當(dāng)天用餐時(shí)坐過的桌子邊排隊(duì)，等待拍照留念，不少人不只滿足于坐著照，還要站著、蹲著、抱著，變換多個(gè)姿勢(shì)留影。
正在排隊(duì)等照相的劉先生告訴記者，他專程從天津趕來，從進(jìn)店排隊(duì)買包子到排隊(duì)照相、到如愿留影總共用了將近40分鐘。“我是‘習(xí)大大’粉絲，特別喜歡他。等這40分鐘，我覺得值。”劉先生說，很多顧客都和他一樣就是沖著習(xí)總書記坐過的桌椅來的，“大家都是在這里照相，然后再找桌子吃飯”。
當(dāng)天曾和習(xí)總書記合影的賀店長(zhǎng)和收銀員小郭也感受到大家的熱情，很多人要求與他們合照和握手。
外地企業(yè)想加盟，人家要求蠻高的
除了吸引大批食客，慶豐包子也吸引了外地加盟者。慶豐包子鋪相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，已經(jīng)有外地創(chuàng)業(yè)者打電話表示想加盟。而一位成都的網(wǎng)友也在微博上貼出“北京慶豐包子鋪開店指南”，被網(wǎng)友頻頻轉(zhuǎn)發(fā)。
記者了解到，加盟慶豐包子鋪先要去總部填登記表，其次要準(zhǔn)備面積不低于200平方米的臨街店鋪，店鋪門頭寬度不能小于8米，最后還需要提交《店鋪管理計(jì)劃書》。慶豐包子鋪還提醒加盟者，“開包子鋪有風(fēng)險(xiǎn)，加盟需謹(jǐn)慎！”
由于要保護(hù)慶豐包子的品牌，他們對(duì)待加盟很慎重。目前除了北京地區(qū)外，第一家外地加盟店位于河北省涿州，而其他地方的加盟店布局還在策劃之中。
●焦點(diǎn)
被誤讀的“包子概念股”，“老字號(hào)”慶豐包子鋪是100%國(guó)資
慶豐包子鋪月壇店位于北京市西城區(qū)南禮士路與月壇北街交叉路口。“不只是這家包子店火了，其他分店也跟著火。”一店方高管透露，慶豐包子鋪月壇店是北京慶豐包子鋪連鎖企業(yè)的直營(yíng)店之一，2006年建成。慶豐包子連鎖企業(yè)是華天集團(tuán)公司的下屬企業(yè)。
資本市場(chǎng)也開始雀躍起來，慶豐包子鋪一度被認(rèn)為是聚德華天控股有限公司(下稱“聚德華天”)旗下公司，由于后者是中國(guó)全聚德集團(tuán)股份有限公司(下稱“全聚德”)的大股東之一，“包子概念股”由此走紅。
但據(jù)記者了解，慶豐包子鋪和上市公司并無直接關(guān)系。“華天集團(tuán)是隸屬于北京西城區(qū)國(guó)資委的公司。慶豐包子鋪是100%的國(guó)資，與全聚德沒有關(guān)系。”華天集團(tuán)和慶豐包子連鎖企業(yè)多名部門負(fù)責(zé)人向記者證實(shí)。
北京慶豐包子鋪誕生于1948年，彼時(shí)字號(hào)為 “萬興居”，經(jīng)營(yíng)包子、小吃、米飯、炒菜等。
慶豐包子鋪的第一次轉(zhuǎn)折發(fā)生在1956年公私合營(yíng)后，“萬興居”專一經(jīng)營(yíng)包子。1976年正式更名為“慶豐包子鋪”，從此一直以經(jīng)營(yíng)包子、炒肝為主。
第二次轉(zhuǎn)折發(fā)生在2004年，慶豐包子鋪這一品牌被納入華天集團(tuán)；第三次轉(zhuǎn)折始于2006~2007年間，慶豐包子鋪開始以中式快餐連鎖加盟的方式擴(kuò)張。從過去只有3家直營(yíng)店，發(fā)展到目前全北京(包括燕郊地區(qū))183家門店，成為京城規(guī)模最大的包子快餐連鎖企業(yè)，其中擁有直營(yíng)店30家，加盟店153家。
“中式快餐連鎖經(jīng)營(yíng)的理念運(yùn)用于慶豐包子鋪后，公司發(fā)展很快。”慶豐包子鋪連鎖企業(yè)一名負(fù)責(zé)人稱，“公司有向外發(fā)展的需要，每天會(huì)接到來自全國(guó)各地的加盟電話。”
北京西城區(qū)企業(yè)和企業(yè)家聯(lián)合會(huì)官網(wǎng)的一篇文章顯示，華天集團(tuán)旗下包括慶豐包子鋪在內(nèi)的多家老字號(hào)都發(fā)展了直營(yíng)或加盟店，截至2009年底，慶豐包子鋪連鎖店數(shù)量就達(dá)到了145家，年銷售額突破3億元。
據(jù)了解該企業(yè)的知情人士估算，慶豐包子鋪去年?duì)I業(yè)額大約有5億元。
新華社的一篇報(bào)道披露，聚德華天負(fù)責(zé)人稱今年前4個(gè)月，公司銷售同比增幅達(dá)到了15%以上，其中，慶豐包子鋪營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)迅速。
●縱深
慶豐包子口味眾多，門店的工序只是“包和蒸”
據(jù)曾在北京吃過慶豐包子的王小姐介紹，慶豐包子具有北方特色。“皮兒很厚，餡相對(duì)南方包子少些。”記者了解到，慶豐包子鋪的包子除了豬肉大蔥口味的，還有豬肉梅干菜、牛肉大蔥、牛肉胡蘿卜等。
慶豐包子鋪的多名管理人員看來，“貼近百姓的口味與價(jià)格”是立足的根基。中式快餐相對(duì)復(fù)雜的菜式往往成為其連鎖經(jīng)營(yíng)的“絆腳石”。對(duì)慶豐包子鋪亦不例外。該企業(yè)人士透露，慶豐包子鋪于5年前在北京順義區(qū)投資建設(shè)了北京慶豐食品科技研發(fā)中心，在這里完成對(duì)所有連鎖店的食材進(jìn)行統(tǒng)一采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存和配送。這樣，在門店的剩余工序只有“包和蒸”。
昨天，慶豐包子鋪月壇店店長(zhǎng)賀媛麗與員工獨(dú)家做客人民網(wǎng)，與網(wǎng)友一同回顧習(xí)近平在慶豐就餐時(shí)的更多細(xì)節(jié)。他們?cè)诨卮鹁W(wǎng)友提問時(shí)表示，習(xí)總書記說他們的炒肝稠了，不過慶豐包子鋪月壇店的菜品都是由總公司統(tǒng)一規(guī)定制作的，不能隨意改。同時(shí)，慶豐店內(nèi)的餐食價(jià)格也是由總部統(tǒng)一規(guī)定的，不會(huì)因?yàn)榭倳浧穱L過而漲價(jià)。
據(jù)報(bào)道，近日，習(xí)近平在這家包子鋪用餐的消息，因偶遇者拍照上網(wǎng)不脛而走。當(dāng)時(shí)有一個(gè)細(xì)節(jié)，習(xí)總書記在就餐區(qū)和身邊人嘮家常。吃著碗里的炒肝，總書記開玩笑地詢問一旁的工作人員，“為什么炒肝比以前有點(diǎn)稠？”，并隨即表示，只要顧客喜歡就好，不用單獨(dú)給自己換一碗。綜合《北京青年報(bào)》《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》、央視、人民網(wǎng)等。
以上資料圖均來自網(wǎng)絡(luò)。
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