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大家都知道現撈是近兩三年才推出的一個新型鹵菜項目，是傳統鹵菜的升級版，不同于冷面運輸，鹵出來的菜品是可以加熱的。這種模式非常受大家喜愛，所以當下的現撈競爭也越來越激烈，如果在這種環境下，還能把店鋪的生意做到非常火爆，需要掌握一定的經營技巧。1.保證口味好的同時還要有自己的特色。現有許多現撈店雖然名字不同，但是口味都大同小異，這種情況往往會后者失意，或前者失去風光。2.保證現撈現賣，不添加任何添加劑；現撈講究的是新鮮、衛生以及健康。食客能看到制作的過程鮮知園加盟，吃的也放心。3.掌握好產品定價；價格***主要還是看當地消費人群和地區了，不能過高也不能過低，也可根據當地菜價決定價格，當然食客大多數都不會特別注重價格，味道好自然會成為回頭客。4.態度熱情；經營者要不斷去增加和顧客之間的聯系，詢問顧客的需求，把顧客放在***位，讓***次來店鋪的顧客有好的體驗鮮知園加盟，才會大大增加回頭率。
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